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農傳媒. 20191027. 在農產加工跟園藝性狀上，一般相信，柑橘的酸味來自於檸檬酸，即便果實的糖度相同，也可能因為酸度的差異，導致味道有顯著的差異，一般稱之為糖酸比（acid-sugar ratio），是果實品質的重要指標。 但是如何從基因的層面進行判斷，一直是個困難的問題，而酸味是柑橘重要的性狀之一，也是育種學家長期想要發現和調控的基因。 來自荷蘭阿姆斯特丹大學的研究員Ronald Koes，在看到矮牽牛的花瓣色素沉澱與體內有機酸累積相關的研究結果後，自此受到啟發，認為柑橘的體內可能也有類似的機制，因此展開與加州大學河邊分校的合作。
所以你就懂了！ 金鑽鳳梨之所以能一統江湖，就在於它不是最甜，但夠甜，纖維不是最細，但也不很粗，而且多汁多水還帶一點酸，病蟲害不多，葉片不太刺人，加上產季從3月開始，正是臺灣水果青黃不接時，好種、好賣、好照顧、好保存，農夫種起來毫無壓力，因此成為鳳梨圈的武林盟主。 PROFILE. 陳志東 資深旅遊美食記者，飛過許多國家，踏遍臺灣每個鄉鎮，近年專攻食材源頭與烤肉，最愛生活中各種人事物觀察，對農民與土地有著濃厚感情。 切開後細細看，其實每款鳳梨的紋路與色澤都不相同。 這是民雄「阿美鳳梨」種植的特有品種「玉蘭花鳳梨」，果肉有著如花般的紋路，氣味高雅清新。 文章未完，完整版請見《鄉間小路》2020年7月號. 標籤. 玉蘭花鳳梨. 鳳梨種植. 金鑽鳳梨. 農遊食趣. 鄉間小路4607.
- 購買水果時 品質是消費者最在乎的事
- 傳統品質判定效果有限 還會額外損耗果實
- 非破壞性檢測方法與原理
- 市面上可見的非破壞性檢測儀器
- 臺灣應善用此技術 有助農產運銷品質的提升
試著回想一個情境，當你走進一家水果行，各式各樣的水果井然有序地堆置在架上，這時你可能會根據對水果的偏好、個人或家庭的需求、價格的高低，以及是否有促銷活動等來決定要走到哪種水果面前，接著你會從同種類的水果堆當中，根據外觀、質地及重量挑選你覺得品質、風味最佳的那幾顆，並再三向店員確認是否好吃後才會心甘情願地付錢。 這種情境是多數消費者都遭遇過的經歷，也反映出品質是消費者選購水果時最在乎的事。雖然一般能藉由水果外觀條件的判斷而挑選，但關於風味或果肉有無變質卻難以得知。同樣對於銷售通路來說，水果品質的穩定度也將影響收益，但對於品質的管控，也僅能透過篩選上游供應商和進出貨的管理，無法百分之百確保商品品質無虞。 此外，消費者為了應對水果品質的不確定性，經常重複拿取每顆水果，更習慣按壓、輕敲看看，這些行為...
由於果實的生長受到許多因素的影響，就算是來自同一棵樹的果實，在大小、成熟度及品質上也很難完全相同，因此在水果供應鏈上通常會進行多次的選別和分級，將品質、大小相近的果品進行分群，剔除不具商品價值的果實。除了可以幫助生產者將各等級的產品交給合適的通路，並藉此提高獲利之外，同時也能降低通路業者的管理成本及對顧客的溝通成本。 此外，依據市場需求與運輸、儲藏條件採收熟度適當的果實，對於生產者而言相當重要。成熟度較低果實有較高硬度與較低呼吸作用速率，較能忍受運輸過程中的碰撞和擁有較長的儲藏壽命。然而如木瓜與酪梨等更年型水果，因其需要經過後熟作用，採收時必須要選擇一定成熟度的果實，才能自然釋放乙烯催熟自身，否則會變成無商品價值的啞巴果。 初次的品質判定發生在果實採摘階段，農民會判斷果實成熟度和檢查外觀是否...
為了協助生產者以非破壞性方式準確分級，現在已開發出利用聲波、超音波、近紅外光線、植物葉綠素螢光、核磁共振等原理進行測量，再搭配傳統檢測方式，建立相對應糖度、酸度、硬度、成熟度等品質指標的模型，來做為後續非破壞性檢測的依據。 一、聲波、超音波檢測 聲波檢測原理是利用物體振動產生的震動訊號，並從訊號中找出代表農產品品質的特徵而分類。聲波在前進的時候，介質分子會因疏密的分布產生不同訊號，故稱為疏密波。聲波及超音波皆可用以檢測農產品的性質，如傳統上拍打西瓜，以清脆聲來判斷果實密度較高口感品質佳，而超音波在裂縫表面有不同的散射及相異的傳播速度來檢測內部有無空洞。 二、近紅外光檢測 光波照射物體時，會依物體分子與原子間不同能階而產生反射、吸收或部分通過物體的特性，所形成能量差異與波型亦不相同，形成獨特的...
眾多的果實內部品質檢測方法中，以近紅外分光分析法最為普遍；蘋果產業則普遍使用葉綠素螢光測定。以這兩種技術開發出的品質檢測商用儀器，目前已廣泛應用在國外的作物供應鏈當中。舉例如下： 一、DA meter Del ta absorbance meter®（簡稱DA meter）是一款由義大利的波隆那大學（Alma mater studiorum – Università di Bologna）所開發的可攜式非破壞性採收指標工具，其原理為偵測果實表皮在670nm（接近葉綠素a的吸收高峰光譜）與720nm（背景光譜）兩種波長的吸光度差別（IAD值），進而推算果皮表面現存葉綠素濃度。當IAD值降低為0時就代表果實已完全成熟。因此，如果利用此工具建立單一品種於當地逐年的採收資料庫，則此IAD值理論上可以...
非破壞性檢測技術在國外已成功運用在蘋果、柑橘與芒果等水果的品質判定。此外，國外已著手開發以非破壞性檢測技術進行果實營養成分的測定，未來將可提供消費者更豐富的水果營養成分資訊，若能配合在包裝或文宣上加以標示，可促進消費者的購買意願並提高商品的販售價值。 臺灣在非破壞性檢測技術研究與開發上也有相當多的研究結果，然目前未見商業化的設備與技術大量應用，若能參考國外成功案例，搭配過去熱帶水果採後儲藏品質研究的成果，開發適合臺灣水果使用的非破獲壞性檢測儀器，提升水果的到貨品質並減少不必要的浪費與損耗。 （參考文獻請逕洽作者） 更多內容請見《豐年雜誌》2021年8月號 1. 標籤 2. 水果品質檢測 3. 非破壞性檢測技術 4. 葉綠素螢光檢測 5. 近紅外光檢測 6. 超音波檢測 1. facebook...
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凡士林有什麼功效?
凡士林有香料嗎?
為什麼要用凡士林護膚品?
凡士林粉底液怎麼用?
農試所鳳山熱帶園藝試驗分所經營利用系主任楊淑惠表示，鳳山分所開發鳳梨果品篩選技術，過去測量電導度想知道果品含水量差異，但發現鼓聲果、肉聲果品差異並不顯著，也就是兩種果品的差別不在水分多寡；後來從國外辨識香蕉成熟程度、青蕉電阻較強的研究中獲得啟發，證實鳳梨「肉聲果」因果肉組織破裂、電阻較小，可作為果品差異辨識依據，開發出果品分類判讀裝置。 農試所開發「鳳梨果品電阻判讀裝置」 Watch on.
line. twitter. 鳳梨是臺灣相當常見的水果，甜度高，營養價值也高。 內容提供／無毒農 文／Kaye. 鳳梨是臺灣相當常見的水果，無論是單吃或是入菜都深受大家喜愛。 而臺灣鳳梨品種選擇也多，像是金鑽鳳梨、釋迦鳳梨、牛奶鳳梨……等等，不僅口感豐富、甜度高、酸度也適中，且營養價值高。 不過，說起鳳梨的典故與由來，你可知道是誰發現了鳳梨，更將它帶到全世界嗎？ 鳳梨的頭部又在哪？ 為什麼吃鳳梨會有刺痛感呢？ 這些趣味小知識，讓無毒農告訴你。 哥倫布不只發現了新大陸… 義大利探險家哥倫布1492年發現美洲新大陸，隔年他重返美洲，在加勒比海瓜德羅普島又有了另一個大發現──鳳梨！
農委會上週預告陶斯松為禁用農藥並自115年1月1日生效，最快4月15日可正式公告，全球已有38個國家執行禁限用管理措施，農委會動植物防疫檢疫局盤點使用陶斯松作為殺蟲劑的農作物，在有替代防治方法的前提下，決定分階段禁止陶斯松的輸入及製造、加工分裝、出販賣及使用。屏東科技大學植物 ...
一、一般加工食飲品與保健類食飲品. 餘甘子鮮果入口酸澀，故食品類大多為加工產品。 餘甘子的一般加工食品包含果乾、軟糖、綜合果粉及果茶等；保健食品類則有綜合維生素補充錠、糖尿病患者專用蔬果健康粉、調節生理機能的植物性保健錠與幫助維持消化機能的餘甘子膠囊等。 由於印度傳統醫學對餘甘子的重視，多元應用的餘甘子產品在印度市場已相當普遍。 相較於印度，日本的餘甘子市場尚未如此蓬勃，僅有少數綜合蔬果或益生菌粉商品，會將餘甘子粉納入配方作為輔助之用；飲料類則有添加餘甘子原汁的蜂蜜綜合水果汽水，標榜富含維生素C，且不含人工甜味劑。 此外，近年有日本大廠亦看中餘甘子的高營養價值，將餘甘子應用於美顏保健品中。 餘甘子系列產品的訴求多為機能性、天然草本、養顏美容、幫助消化機能與調節生理機能等。
