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2013年6月6日 · 20歲那年，原於西華飯店法式餐廳擔任主廚的江振誠，接受法國知名 雙胞胎主廚Jacques & Laurent Pourcel 的徵詢，放下台灣的一切，隻身前往南法餐廳。. 在法國的前兩年，他便是日日與馬鈴薯做伴。. 初心. 從台灣餐飲史上最年輕的主廚，一夕之間成為法國 ...
2020年8月30日 · 閱讀｜《初心》當你回到最純淨的自己，人生又有了無限可能. 琳聽. 發佈於 點一首書情歌. 2020/08/30 閱讀時間約 12 分鐘. 江振誠：「很多人問我，有沒有什麼話可以鼓勵現在的年輕人？ 『Be simple！ 』是我唯一的答案。 幾年前，在電視看見江振誠的專訪，節目標題寫著 「把世界引來台灣 江振誠」 把世界引來台灣？ 通常不是稱「台灣之光」嗎？ 當時，對這位在全球餐飲界都矚目的成功人士，有著一般的印象是：「一定有過人的天分吧！ 」但他對工作領域的親力親為頗讓我印象深刻，藉著節目對江振誠有了初步的認識。 直到前陣子在報紙讀到江振誠的 紀錄片《初心》 在 8/21 上映，才又引起我對這位名廚的關注，心想這樣的人一定有出書吧？
2013年5月25日 · 初心. 作者｜江振誠. 出版社｜平安文化. 出版日期｜2013/04/29. 士林夜市旁長大的江振誠二十歲時已成為台灣餐飲史上最年輕的法國餐廳主廚，三年後他飛往法國，卸下榮耀，一切從頭學習，如今他的餐廳被封上「最值得專程搭飛機去品嚐」的頭銜，他更被喻為「印度洋上最偉大的廚師」。 是這樣的「初心」，讓他不斷挑戰旁人眼中的不可能，並讓他勇敢追求心中的完美境界。 文章節錄. 《初心》 挫折學. 一路走來，我是苦拚過來的，每一仗都是硬仗。 但就如我先前所講的，我非常幸運的，有這麼多人支持我的理念，欣賞我的料理，相信我的經營，陪我一起面對這些困難。 沒有人衝第一個，我就衝第一個，我一馬當先，但後面仍然依賴這些人的支援。 這似乎也反映著我某種特質，那就是不會投機，總是用最辛苦的方式面對考驗。
其他人也問了
江振誠的思考核心是什麼?
江振誠是誰?
江振誠如何讓自己變成一個法國人?
2020年8月22日 · 江振誠引述自傳《初心》的那句話: 「當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候。 同時在毫無預警下，向這群打拼多年的夥伴宣布，明年即將關店，同時歸還所有得到的獎項。 這些員工包含：為了達到主廚心中完美而不斷燙熨桌巾且注意每一個椅子角度的人。 買了單程機票，砸下重本吃完晚餐，計畫見到主廚本人就說自己願意從掃廁所開始，希望在這工作的人。 還有每一個已經把這裡當作家，把同事當作家人的人。 觀眾可以清楚觀察到所有員工那夾雜著驚訝、不解、疑惑與哀傷的表情，和最後化為心中的滿滿憤怒。 爆炸性的序曲走完，電影依照「八角哲學」作為篇章，展示他身為廚師、餐廳老闆、藝術家、創意人、丈夫、兒子等面向；其中四個篇章有非常大的感觸： 內容目錄. 完美主義者的堅持. 被完美吸引的團隊. 放棄一切又投入一切的妻子.
初心 | 誠品線上. 內容簡介 台灣第一個世界級的頂尖名廚！ 嚴長壽：隱藏在江振誠背後全心投入、不屈不撓的勇氣和毅力，真是台灣年輕人應當努力的方向！ 當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候。 當我覺得到達顛峰的時候，就是回盼初心，從零開始的時候……既然喜歡這件事，那就要把這件事做好，做到最好。 就是這份心意，讓他一路堅持到底，不斷超越旁人眼中的「不可能」！ 20歲，台灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚。 25歲，法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚。 31歲，《時代》雜誌兩度讚譽他是「印度洋上最偉大的廚師」，獲選為「全球最佳150位名廚」，並被Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」。
2018年11月24日 · Nov 24, 2018. -- 當我覺得到達巔峰的時候，就是回盼初心，從零開始的時候… 把挫折當成最重要的功課，而不是一個打擊的傷害，讓挫折變成一個過錯. 「莫忘初心」 藉由江振誠主廚在料理的態度，面對食材的哲學 — 八角，一種接近圓形，各有稜角但近乎完美：純淨、鹽、技藝、質感、南方、獨特、記憶、風土。...
2020年7月29日 · 魯皓平. 2020-07-29. 瀏覽數 128,400+. 若要提到國際上最具代表性的台灣廚師，江振誠絕對無人能出其右，他不僅是台灣史上第一位摘下米其林星等的主廚，更是世界50大名廚之一。
