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2023年1月19日 · 程涵宇說，剩菜的保存跟溫度是關鍵，只要正確復熱就不會有太大問題，但唯獨蔬菜避免復熱，因為水溶性維生素不但會流失，而且也會變黑、變黃 ...
2022年1月12日 · 3.剩菜復熱，到底要多熱？ 剩菜或隔夜菜再復熱時，中心溫度須達70 以上，可消滅大部分病菌。如果使用微波爐可「分段加熱、中途稍微翻攪」，讓受熱程度均勻。無論用何種方式，復熱以一次為宜，不宜反覆加熱，才能兼顧食材美味與食的安全。
2017年2月17日 · 東西沒吃完，出現剩菜剩飯怎麼辦？為了避免食物壞掉而浪費，你是否會把剩菜連著鍋碗瓢盆全塞進冰箱呢？《健康時報網》指出，不同的「殘羹」儲藏的方式也應該有所差異，才不會破壞美味佳餚原有的營養素和風味，而放冰箱前最重要的工作正是「分裝」！
2018年4月26日 · 究竟該如何正確使用冰箱呢？. 不同食材又有哪些保存要點呢？. 美國食品藥物管理署（FDA）提醒民眾， 冷藏 庫溫度必須保存在4度C，冷凍必須低於0度C以下。. 買支溫度計放在冰箱中，就能隨時監控冰箱冷卻狀況是否良好，溫度如果不夠低，冰箱可能反而成為 ...
2020年8月26日 · 在家中吃飯難免有剩菜，不少人會將它們冰在冰箱保存，隔天加熱後繼續食用，引起許多人疑惑，隔夜菜是否會致癌？Ivy營養師許育禎表示，吃剩菜剩飯致癌的機率相當低，只要保存適當，食物被微生物汙染的風險不高，更貼心教導大家6招保存法。
2019年2月5日 · 過年全家大小圍爐，桌上菜色相當澎湃，不過如果當天沒有吃完的剩菜，該要如何擺放才不會壞掉又不浪費食物？有營養師表示，剩菜不需要先在 ...
2020年8月27日 · 不過，吃剩菜飯致癌的機率很低，大家不必恐慌。但常吃不新鮮的食物，不僅令營養流失，而且可能會感染病菌、引發食物中毒。 剩菜剩飯保存方法 1. 剩菜請「趁熱」放入雪櫃，因低於60 就可能被細菌污染（30-50 是非常適合細菌生長的溫度）。 2.
