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2018年2月22日 · 2018/02/22 13:12. 剩菜保存NG! 小心食物中毒. 陳建邦 報導 / 嘉義縣. 相信很多人米飯沒吃完，會想說隔天還要吃，就不會拔飯鍋插頭，但其實這樣反而讓米飯更容易滋生細菌，因為細菌在溫度7-60度間，生長速度最快，飯鍋溫度約50度，細菌會在裡頭大量繁殖，小心可能會拉肚子食物中毒！ 過完年總會有剩飯剩菜，捨不得丟，那就得小心保存方式，免得吃下肚出問題！ 根據統計，每年的一到三月，農曆春節前後這段期間，是食物中毒的高峰期，原因就是，很多民眾認為這段期間天冷，食物不易腐敗。 但其實，這時候的室溫是介於7-60度C的危險溫度帶，是細菌生長速度最快和毒素產生的最適合溫度，超過三十分鐘，細菌會大量繁殖，尤其是保溫鍋內的米飯，溫度大約是50度，很適合微生物生長。
2021年1月26日 · 長輩都會說，剩菜剩飯要放涼才能進冰箱，這樣冰箱才不會壞掉，但營養師告訴我們食物如果放到涼，就容易滋生病菌，那麼隔夜菜到底要如何保存呢？ 來看我們今天的華視打假特攻隊。 大火快炒美味佳餚，香味四溢，熱騰騰端上桌，讓人忍不住大快朵頤，但吃不完的菜餚，準備進冰箱前，必須等待時間滴答滴答地過，網路傳言食物放涼才能進冰箱，不然冰箱恐怕會報銷，這樣的觀念流傳已久，而且根深蒂固，但事實真的是這樣嗎，以前是說要放到涼了，那可能已經低於65度C了，那可能就是在所謂的，食品危險溫度，所以你要可能在65度C以上，稍微你用手去摸它，稍微有點溫熱溫熱的，其實就可以放到冰箱去做冷藏了，那可能界在5到65度C中間，那可能是比較容易好發。
2022年2月7日 · 別把所有東西都往冰箱裡塞，而冰箱的收納保存也有小撇步，像是永遠保持7分滿，生食熟食分層放避免血水汙染，還有每週擦拭一次，另外乾貨醬料 ...
2024年3月29日 · 食安專家韋恩表示，「熱菜不能直接放冰箱，否則容易壞」的觀念是個誤會，食物保存溫度應維持60度以上，或18度以下，若希望減少冰箱壓縮機的 ...
2022年1月27日 · 網狂讚：又學到了. （圖/資料照片）. 林楚為 綜合報導 / 台北市. 不少家庭炒菜時，需要蒜頭來爆香，但近年來物價上漲、通貨膨脹，就有一名網友 ...
2021年4月29日 · 網路上最近流傳幾種剩菜不要吃，像是芹菜、菠菜、蘑菇、雞肉和雞蛋，加熱後不但不好消化，甚至會致癌，這是真的嗎？ 來看今(29)日的華視打假 ...
2020年10月13日 · 現代不少人為了吃得更健康，會選擇五穀雜糧當主食，但台灣毒理學專家招名威提醒，其實五穀雜糧的保存很重要，「正確的方法可以救自己一命 ...
