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2018年2月22日 · 2018/02/22 13:12. 剩菜保存NG! 小心食物中毒. 陳建邦 報導 / 嘉義縣. 相信很多人米飯沒吃完,會想說隔天還要吃,就不會拔飯鍋插頭,但其實這樣反而讓米飯更容易滋生細菌,因為細菌在溫度7-60度間,生長速度最快,飯鍋溫度約50度,細菌會在裡頭大量繁殖,小心可能會拉肚子食物中毒! 過完年總會有剩飯剩菜,捨不得丟,那就得小心保存方式,免得吃下肚出問題! 根據統計,每年的一到三月,農曆春節前後這段期間,是食物中毒的高峰期,原因就是,很多民眾認為這段期間天冷,食物不易腐敗。 但其實,這時候的室溫是介於7-60度C的危險溫度帶,是細菌生長速度最快和毒素產生的最適合溫度,超過三十分鐘,細菌會大量繁殖,尤其是保溫鍋內的米飯,溫度大約是50度,很適合微生物生長。
2021年1月26日 · 長輩都會說,剩菜剩飯要放涼才能進冰箱,這樣冰箱才不會壞掉,但營養師告訴我們食物如果放到涼,就容易滋生病菌,那麼隔夜菜到底要如何保存呢? 來看我們今天的華視打假特攻隊。 大火快炒美味佳餚,香味四溢,熱騰騰端上桌,讓人忍不住大快朵頤,但吃不完的菜餚,準備進冰箱前,必須等待時間滴答滴答地過,網路傳言食物放涼才能進冰箱,不然冰箱恐怕會報銷,這樣的觀念流傳已久,而且根深蒂固,但事實真的是這樣嗎,以前是說要放到涼了,那可能已經低於65度C了,那可能就是在所謂的,食品危險溫度,所以你要可能在65度C以上,稍微你用手去摸它,稍微有點溫熱溫熱的,其實就可以放到冰箱去做冷藏了,那可能界在5到65度C中間,那可能是比較容易好發。
2022年2月7日 · 別把所有東西都往冰箱裡塞,而冰箱的收納保存也有小撇步,像是永遠保持7分滿,生食熟食分層放避免血水汙染,還有每週擦拭一次,另外乾貨醬料 ...
2024年3月29日 · 食安專家韋恩表示,「熱菜不能直接放冰箱,否則容易壞」的觀念是個誤會,食物保存溫度應維持60度以上,或18度以下,若希望減少冰箱壓縮機的 ...
2022年1月27日 · 網狂讚:又學到了. (圖/資料照片). 林楚為 綜合報導 / 台北市. 不少家庭炒菜時,需要蒜頭來爆香,但近年來物價上漲、通貨膨脹,就有一名網友 ...
2021年4月29日 · 網路上最近流傳幾種剩菜不要吃,像是芹菜、菠菜、蘑菇、雞肉和雞蛋,加熱後不但不好消化,甚至會致癌,這是真的嗎? 來看今(29)日的華視打假 ...
2020年10月13日 · 現代不少人為了吃得更健康,會選擇五穀雜糧當主食,但台灣毒理學專家招名威提醒,其實五穀雜糧的保存很重要,「正確的方法可以救自己一命 ...