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2019年1月7日 · 剛煮好的飯菜，冷冷的天氣，一擺上桌一下就涼掉，順手放到電鍋裡加熱好方便，也有民眾會將剩菜，放到電鍋裡保溫再吃但是這樣真的健康嗎？ （圖／東森新聞） 長庚醫院毒物中心主任顏宗海：「大家吃不完，就想說放在電鍋裡面，要來保溫過一個晚上，第二天來繼續吃，其實這種方法並不正確，因為其實我們電子鍋，當然說每個牌子用的方法不一樣，不過頂多大概50度60度或者說再多一點點。 原來飯菜如果在室溫下放置超過1到2小時，細菌會在食物中大量繁殖導致腸胃炎，更嚴重還可能會食物中毒。 （圖／東森新聞） 長庚醫院毒物中心主任顏宗海：「大概介於7到60度之間，這時候細菌還是會再繁殖，所以說其實我們，食物要保存最好要低溫保存，放冰箱冷藏4度C那時候最合適，第二個你早上要吃的話，一定要徹底加熱溫度要70度以上。
2018年6月24日 · 煮了一堆菜沒吃完，想把剩菜放進冰箱冷藏，為了衛生，很多人喜歡蓋上一層保鮮膜，保存起來等到下一餐，要吃時再放進微波爐裡加熱，但要小心這個動作，很可能會把「毒素」給吃下肚。 裝低溫食物沒問題，但如果遇到高溫的話，PVC保鮮膜耐高溫只有60到80度，所以遇到高溫的話，就擔心會有塑化劑溶出。 （圖／東森新聞） 因為保鮮膜材質多為聚氯乙烯，也就是PVC，當剩菜還是熱騰騰時，就覆蓋上保鮮膜，在60℃環境下就可能會釋出塑化劑，因此建議等把食物放涼了，再蓋上保鮮膜，才能避免食物熱氣上升後與保鮮膜接觸，釋放出有毒物質，另外在加熱前最好也要撕開保鮮膜。 除此之外，用保鮮盒當然比用保鮮膜來得好，放冰箱冷藏保存後，第二天早上要吃以前，剩菜要記得一定要徹底加熱後才能吃，不然可要小心會拉肚子。 （圖／東森新聞）
2016年11月1日 · 麵包最長可以存放兩週，不過食用前還是要先檢查是否保存良好、有沒有發霉的狀況，而甜點蛋糕則以2到4天為限，不過還是當下就吃掉的口感風味才是最好的！
2018年4月19日 · 重點是保存方式與存放時間 雖然吃隔夜菜相對而言會吃入較多亞硝酸鹽，但通常不要放置過久，比如超過半天以上，不會有攝取過多亞硝酸鹽的問題。另外，肉類或是與肉同煮的蔬菜其亞硝酸鹽產生的量較多，建議儘早吃完。 除了別放置過久，保存方式 ...
2024年4月7日 · 據陸媒報導，趙女家裡的經濟狀況差，她為了省吃儉用，吃的都是冰箱中的「剩飯剩菜」，甚至有些已過期許久，即便如此還是止不住父母對她的嘮叨和數落。 m2美度 x AHC x TUNEMAKERS聯品慶 滿額送mo幣！ 不正常的飲食習慣加上一直生活在鬱悶且壓抑的環境下，趙女的身體狀況一天不如一天，胃漸漸出現胃痛、胃脹等問題，有一天還吐血，去醫院檢查後被確診為胃癌中期。 事實上，冰箱雖然延長了食物的保質期，卻不能抑制所有細菌的生長，長時間儲存食物會滋生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌或黴菌等有害微生物，進而引起腹瀉、噁心等不適症狀，嚴重甚至引發胃癌。 據醫生介紹，早期胃癌很容易與普通的胃炎、胃病混淆，因此許多胃癌患者發現病況時，往往已是中晚期，容易錯失了最佳治療時機。
2024年3月29日 · 2024-03-29. 14:22. 東森新聞. 00:00. 分享. 專家推測寶林案是「米酵菌酸」惹禍，米食如何正確保存呢？ 不少人煮白飯吃一半，電鍋會繼續插著電保溫，但其實溫度都不夠高，反而容易滋生細菌。 而老一輩說炒飯需要用隔夜飯，是不是更容易有食安疑慮呢？ 對此，我們也訪問炒飯業者，普通店家因為有快速爐，用的都是新鮮的米飯，不需要把米飯放隔夜。 大火熱鍋打入雞蛋爆出蛋香，再加入白飯快炒，用最簡單的食材炒出好吃的蛋炒飯，用餐時間到師傅的手幾乎沒有停過，客人絡繹不絕而炒飯要好吃，就得要粒粒分明，老一輩曾說炒飯要好吃，就得用前一天煮好的隔夜飯，但這位老闆不用隔夜飯，而是使用當天煮的白飯，再用快速爐來炒米飯，作法也別於一般小家庭。
2024年1月8日 · 東森新聞. 00:00. 分享. 根據統計，世界上至少有8億人口正在挨餓，但台灣人一年卻可以產出384萬噸的廚餘，算一算，可以堆出1萬3000座101大樓，居亞洲之冠，這些食物可以讓至少26萬低收入人口填飽肚子，為何會有這麼多食物被浪費，來看今天的聚焦真相。 麵包堆的像座小山，這些都是從烘焙店裡收來，當天現烤出爐，不到一天通通面臨下架的命運。 賀！ 高躍力獲2024世界品質獎🏆金獎 成長必備好吃又安心. 食物中途島主任：「麵包比方說早上做出來，晚上沒賣掉就要下掉，否則讓客人知道賣『隔夜』麵包，客人聽到『隔夜』2個字，消費者就會跳腳。 」除了桌上這一堆，地上還堆了好幾籃，明明還能吃卻被丟掉，有志工不忍心，將麵包重新收集整理之後轉贈給需要的人。
