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2019年1月7日 · 長庚醫院毒物中心主任顏宗海：「最主要還是要，放在冰箱裡冷藏保存，有4道菜隔夜菜留下來，吃不完的覺得丟掉可惜，你要用4個保鮮盒來分裝。」 只要多加注意和調整保存方式，就能減少細菌滋生，讓自己和家人吃的安心又健康。 （封面圖／東森 ...
2016年11月1日 · 久而久之，就會發現冰箱裡面充滿了各式各樣的「陳年剩菜」，這些東西到底還能不能吃呢？國外網站《PureWow》為我們整理出一套「清冰箱指南」，教你在有限的空間下，如何有效率的存放食物，解決冰箱被塞爆的窘境！
2018年6月24日 · 很多人喜歡自己在家煮菜吃比較健康，但常會面臨菜煮太多、吃不完的問題，但把剩菜放冰箱冷藏前，民眾常會用保鮮膜蓋在剩菜上，不過醫師提醒，保鮮膜材質多為聚氯乙烯（PVC），當剩菜尚未放涼時就覆蓋保鮮膜，接觸到熱食可能釋出塑化劑危害健康。
2018年4月19日 · 除了別放置過久，保存方式也很重要。 建議避免將隔夜菜放在攝氏7～60℃的溫度條件下。 其實更重要的是隔夜菜裡的細菌孳生量，隔夜菜存放時一定要避免交叉汙染，不要生食、熟食並放；而加熱時也要確實煮熟、殺菌。
2022年3月9日 · 營養師高敏敏在臉書粉專上分享，很多長輩認為，湯只要煮滾了就沒有細菌，因此可以放心的放隔夜，但其實有正確的煮湯保存方法。 高敏敏指出，台灣因為氣溫高又潮濕，在加上溫差大，很容易因為保存不甚，導致食物中毒，因此她提醒，食物置於常溫，建議以2小時為限，而室溫高於32度，則縮短為1小時，才不會讓細菌快速孳生。 【m2美度x倍潔雅】全館27折起. 高敏敏分享一個簡單又安全保存熱湯的作法；首先，熱湯煮到沸騰後先蓋上鍋蓋，等到熱湯溫度降到「摸起來溫熱不燙手」，最後就能將食物放到冰箱冷藏保存，並且若能「密封或真空」，保存效果更佳。 食物若能密封或真空，保藏效果更佳。 （示意圖／unsplash） 高敏敏分析，其實食物的保存可以分成3個溫度區間，分別為高溫區、危險溫度帶、低溫區。
2017年4月14日 · 菜販賣剩的剩菜，沒有丟進垃圾堆，其實可以好好再利用。 在台北的忠勤里，就有一家續食餐廳，把大賣場的NG蔬菜、量販店的即期品，拿來料理給弱勢團體吃，其中果菜批發市場也有菜販會免費供應蔬菜，但業者強調，菜販送的都是當天沒賣完，直接 ...
2017年3月29日 · 約民國40年代，冰箱還不那麼普及，家家戶戶的廚房裡，幾乎都有一個木製櫃子，俗稱「菜櫥子」，樣式大多為木製、直條框，有些旁邊還有雕花，附上紗窗隔絕蒼蠅、老鼠，用來擱放吃不完的飯菜。 早年「菜櫥子」選用堅實木材，例如黃檜木，是當年女子出嫁時熱門的陪嫁品之一，經過漫漫歲月，當年不起眼的小木櫃搖身一變，成了「貴森森」的骨董，還要當年的「菜櫥子」，可千萬別亂丟唷！ 「菜櫥子」是許多人的童年回憶，小時候一放學就去「菜櫥子」找東西吃，隨著冰箱的普及，「菜櫥子」現今多用來擺放鍋碗瓢盆。 有網友在臉書粉絲專頁爆廢公社表示：「看過這東西的，代表你老了。 」網友貼出一張裝著碗盤的木頭櫥櫃的照片，引來不少網友憶起當年，雖然外表已經有些陳舊，但若保存完整，原料又是堅實木材，在古董舊貨收購行情相當不錯。
