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2021年6月24日 · 若有剩菜，時間最長的儲存方式是冷凍。 以美國國家食品安全局的資料為例，在 -17℃ 的冷凍狀況下，原本僅能存放 3-4 天的熟肉能延長至 2-6 個月。 所以當你認為這份剩菜沒辦法在 3 天內食用完畢，就立刻放冷凍庫吧，能夠最大幅減低細菌的活動度。
2023年2月18日 · 剩菜保存與食用6大重點 source：Pexels 1. 避免將剩菜擺放在室溫下超過 2 小時。 2. 食物需要裝在乾燥且密封的容器，阻絕空氣進入。 3. 大份量的料理或是要帶便當，最好在一開始就先分裝，放入冰箱，避免菜餚沾到口水，增加細菌汙染風險。 4.
- 根莖類存放要注意。蘿蔔、甜菜根、大頭菜等蔬菜頂部多葉的地方，買回來後最好是把他們切掉，因為它們會吸收蔬菜中的水分，導致蔬菜變軟、失去風味。南瓜、大蒜、山藥、馬鈴薯、芋頭、番薯等根莖類蔬菜，則不應該放在冰箱外，放在室內陰涼處即可。
- 葉菜類這樣做。葉菜類買回到家，第一件要做的事就是將蔬菜上的橡皮筋、束帶取下來，這能防止傷痕和 循環不良。且盡量不要提前沖洗或分切蔬菜，這樣會加快腐壞速度。
- 放冰箱，也有訣竅。如果是功能較完整的冰箱，通常裡頭的不同層數有不同的濕冷度及功能。如「蔬果保鮮室」是冰箱中最冷、最潮濕的地方，適合存放花椰菜、芹菜、帶殼的玉米、四季豆和綠葉蔬菜；冰箱最上層的外邊是溫度最高的地方，適合存放 小黃瓜、甜椒和櫛瓜，因為它們對低溫較敏感。
- 某些蔬菜需要特別照顧。某些蔬菜是需要特殊照料的，例如帶殼竹筍，買回家建議立刻川燙、去殼，並泡在水裡保存，每天換水約可保存一星期。茄子則是過冷會導致風味劣化，放在室內陰涼處即可。
2020年4月22日 · 例如，當週會吃完的食物、剩菜可以擺放在冷藏，而海鮮則應保存於冷凍庫。 而冰箱側架其實不適合擺放雞蛋、乳製品等易變質的食物，因為門邊的溫度較高，且經常開關會造成冷熱交替，因此醬油、調味料等瓶瓶罐罐較適合放在側架上。
- 「3 不」原則正確使用保鮮膜。輕輕一撕，把保鮮膜蓋在吃不完的食物上，既方便又衛生。不過每一種食物都能用保鮮膜來保存嗎？要怎麼使用最安全？其實，保鮮膜比較適合用來包覆常溫、冷藏的食材，若非得要用保鮮膜保存麻油雞、炒飯、炒麵、香腸、起司、炸物等含油脂的食物，可以將食物放在較深的鍋碗瓢盆或玻璃盒中，避免直接接觸，遵循「3 不」原則使用才是最安全的作法。
- 你該知道！不是每種保鮮膜都含塑化劑。保鮮膜主要的功能就是用來阻隔空氣中的水分，可以保持食物新鮮，讓食物中的水分較不容易流失。像這類的塑膠用品充斥在你我生活中，多數人仍會擔心，使用保鮮膜會不會吃進塑化劑？
- 不超過耐熱溫度就安全？理論上，依據產品包裝上標示的溫度使用，不會讓保鮮膜中的聚合物等小分子單體被釋放而危害人體健康，但是在品質參差不齊的情況下，難免會增加塑化劑和塑膠單體溶出釋放到食品中的風險。
2020年4月22日 · 吃不完的食物如何保存？隔夜菜 6 大保存重點一次看，營養師：最多別放超過 3 天！ by Heho健康 | 18 Feb 2023 | novelty #冰箱 #冷藏 #剩菜 煮了一桌好菜，但是吃不完的時候該怎麼辦？
2023年4月24日 · Lifestyle. Novelty. 「高麗菜」怎麼炒才好吃？ 營養師一次告訴你高麗菜的營養價值、挑選、保存小技巧，這樣炒出來最甜！ 24 Apr 2023. by Heho健康. #高麗菜. #蔬菜. #營養. #料理. #保存. 高麗菜又叫做結球甘藍，也有人稱包心菜或玻璃菜，可說是家家戶戶必備的家常菜，清炒、煮湯、做煎餅、醃泡菜、包水餃樣樣行，不只美味多變，營養價值也很豐富。 延伸閱讀：「蔬菜纖維排行榜」Top20！ 「高麗菜」敬陪末座一天一顆都不夠，便秘除纖維之外「好油」、「好菌」是關鍵！ 吃高麗菜的好處！ 防癌又顧胃. source： Canva.
