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2020年8月25日 · 一、蔬菜基本上都是先燙煮再冷凍. 冷凍之前，先使用燙煮法（Blanching）將蔬菜稍微煮或蒸一下，能提升食材的耐凍性、抑制酵素的作用，也有殺菌效果，所以能避免食材變色、維持新鮮，因此可長期保存，解凍時蔬菜不會變得水水的。 聰明的煮夫、煮婦，就用燙煮來處理食材多餘的水份吧！ 二、根據蔬菜特性選擇適當的冷凍方式. 不是什麼蔬菜都先燙煮後再冷凍就行了。 紅蘿蔔、青椒等水份較少的蔬菜、辛香料和酪梨等，可以切小份後直接冷凍。 而一煮就會軟爛的番茄，則是直接冷凍比較好。 此外，先以鹽搓揉、先磨成泥、先煮熟再壓泥等方法，都能節省料理手續，之後做菜會很方便。 （本文整理、摘自 《食材保鮮這樣做》 ，天下文化出版） 居家. 好食.
2019年12月24日 · 冷藏櫃最好設個臨停區，有一區隨時空著，專冰吃剩的食物，臨時有大鍋湯要冰，不用乾坤挪移，調整層架就可以放入。此外，小盒的剩菜集中放置，也可有效提醒自己要盡快吃掉，減少浪費食物的機會。 方法④ 抽屜型的設計，用收納盒做內部隔間
2022年8月1日 · Shutterstock. 豬肉、雞肉、牛肉，如何冷凍保存保鮮？ 從超市或大賣場採買回來後，大量的肉類該怎麼保存才不容易滋長細菌？ 一起來看看想讓食材保鮮又省冰箱空間，能怎麼做？
2021年11月1日 · 用剩的食材，建議在冰箱裡特定位置集中收納 ，能幫助提醒要盡快用掉。 保存食物需要用到的保鮮袋、保鮮盒，因尺寸多，也會因為買到不同品牌，看起來凌亂。 像是大尺寸保鮮袋，如果不常用到，就不一定要放在廚房，或用保鮮袋專用收納盒。 如果不同大小、品牌的保鮮盒太多，建議留下同系列的就好，再依形狀區分，從大到小疊一起，蓋子另外立起來放，就能節省空間。 居家. 廚房、冰箱怎麼整理、收納？
2015年12月19日 · 資訊的整理：「吸收」知識，而非「保存」知識 每個人每天接收的資訊量雖然龐大，卻不全然是需要的資訊。為了不被氾濫的資訊淹沒，在接觸資訊的初期，便不能漫無目的地全盤接收，必須有意識地篩選出必要的資訊，切勿吝於捨棄。 10.站著讀報、先 ...
2020年7月8日 · Unsplash. 在家做便當，怎樣才能實施「減醣」？ 達人分享 7 招，讓你省時、快速做出「控醣便當」>> 《省時又美味的控醣便當》 《三段式．減醣料理一盤搞定！ 》 《省時又美味的控醣便當》 在家自己做減醣料理，最麻煩的就是準備時間與菜單，本文教你怎樣快速備料，又能不斷變換菜色的7種料理方法。
2024年4月13日 · 氣炸鍋的烹調方法是讓熱空氣對流加熱，所以 食材擺放太緊密會影響原本想要的質地和口感 ，例如豬排、雞排、魚排等。 如果食材太大塊，氣炸時可能需要翻動讓食材受熱均勻，建議大塊食材可分批氣炸；如果是薯條等體積較小的則不用分批氣炸，以不塞滿氣炸鍋内部，在食物之間預留空間為基準。 氣炸鍋 QA 5.
