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2022年2月5日 · 冰箱的冷藏只能抑菌，並無法滅菌，料理過的食材冷藏最多1至2天，不要超過3天，冷凍期限也頂多一個月，過期就要處理掉。. 2、熱食不能放冰箱，真的是這樣嗎？. 細菌滋生風險和溫度、時間控制有關，所謂「危險溫度帶」意指介於7℃～60℃，此區間 ...
2024年1月26日 · 衛生福利部豐原醫院營養師 許啓松 提醒，民眾無須過度擔憂隔夜菜致癌問題，反而要注意隔夜菜冷藏溫度，若保存溫度不夠低，可能會引起微生物汙染，進而增加腸胃炎的風險。...
2024年3月29日 · 楓葉社文化. 官網請點我 粉絲專頁請點我 IG請點我. 下載APP藏口袋. #烹飪 #飲食健康 #冷藏 #加熱 #食物中毒 #食尚選書. 分享： 下一篇. 食物放久了容易腐敗，因此若剩飯、剩菜想要冷藏後再加熱，為了身體健康，許多細節千萬不能忽略。 法國食品科學家斯圖亞特．法里蒙提醒你，冷飯過了一定的天數，請千萬不要再加熱食用，不然可能引發嘔吐和腹瀉，傷身又划不來！ 下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 食物中毒元凶「仙人掌桿菌」冷飯可以再加熱嗎？
2022年10月27日 · 營養師嫚嫚指出，一般菜餚放超過8小時就算隔夜菜，而民眾處理隔夜菜熟食時，要謹記不能在室溫下存放超過2小時，在冰箱不得放超過3天。 另外，生食與熟食也要分開存放，避免交叉污染。 再次食用隔夜菜時，務必要充分加熱溫度到100度約5分鐘，或是80度20分鐘，而且再次食用僅限一次，不得多次重覆加熱食用。 也要記得定期清理冰箱，減少病原菌孳生污染。 看更多： 冰箱太久沒清髒如馬桶！ 小心提高肝癌風險 「這觀念」也要改. 隔夜菜迷思破解. 1.食物放涼才冰. 等到食物放涼才冰，容易讓食物孳生大量細菌，建議還燙的時候就可以冰了！ 2.冷飯熱炒.
2023年1月18日 · 張亦凡認為，過年的剩菜、剩飯就是煮過的食物，如果有用公筷母匙分食，冷藏最久也可以保存3～4天， 但由於過年圍爐的用餐時間較長，食物長時間暴露於常溫之下 ， 容易加速腐敗，仍建議盡早食用完畢 ；剩菜、剩飯一定要徹底復熱，並以一次為限，較不影響美味度，且 剩菜、剩飯最好當次就吃完，千萬不要又再放入冰箱冷藏。 看更多： 2023年貨採買、年菜保存攻略！ 營養師曝6妙招 不怕食物過期、腐敗. 圖片來源／台東基督教醫院．達志影像/shutterstock提供. 諮詢專家／張亦凡營養師. →網友最熱議瘦身法TOP10！ 【女星減肥祕方大公開】點這裡. →全民必修控糖課！ 點我看糖尿病知識大全【控糖懶人包】 →健康資訊不漏接！ 點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】 文章關鍵字：
2019年10月24日 · 建議剩菜跟或已料理過的熟食盡量放在冰箱上層最冷的位置，因為吃過的食物更容易滋生細菌，應盡量在 2～3 天內吃完。 Photo： pixabay.com. 剩菜最多可以放幾天？ 受酸鹼、含水量、保存時間與溫度影響. 美國食藥物局（FDA）建議，剩菜應於 4 天內食用完畢，過期就要丟棄。 哈佛大學公共衛生學院教授 Guy Crosby 則補充，4 天的期限並不適用所有的熟食。 要確認剩菜是否可以安心品嚐，得看食物的酸鹼值、含水量、保存時間和溫度等條件。 有些剩菜不到 4 天就會壞掉，有些則能保存 1 週以上。 像煮過的肉類（雞鴨豬等），最多能冷藏 3～4 天 ，冷凍則不超過 6 個月。 湯品和燉煮品也是最多冷藏 3～4 天，冷凍不超過 3 個月。
2024年3月28日 · 一般來說，建議食物當餐新鮮吃完最好，如果吃不完放在冷藏多放 1～2 天，不要超過 3 天，冷凍最多放 1 個月，擺放過久的剩菜就要直接丟棄處理。 此外，還需要留意冰箱容積，塞太滿會造成內部冷空氣無法循環流通，不但浪費電，還會降低保冷效果，縮短食物保存時間。 劉思妤營養師建議，家中冰箱使用容量保持 7～8 分滿為宜，定期清潔冰箱內部才能避免吃出問題。 剩菜保存與食用重點一覽. 避免將剩菜擺放在室溫下超過 2 小時。 食物需要裝在乾燥且密封的容器，阻絕空氣進入。 大份量的料理或是要帶便當，最好在一開始就先分裝，放入冰箱，避免菜餚沾到口水，增加細菌汙染風險。 食物放涼到不燙手後，就要盡速冰入冰箱冷藏。
