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2022年3月7日 · 本当なのかどうか、その実力を検証していきましょう。 普段からよく冷凍して使う食材を、解凍プレートに乗せた状態と自然解凍とで並べて、解凍時間がどれくらい変わるのかを比較してみました。 検証1：牛肉（ステーキ用） ステーキや焼肉用のお肉は最大限おいしい状態で解凍したいですよね。 事前に解凍し忘れたとしても、電子レンジでの急速加熱は避けたいところです。 そんなとき、解凍プレートを使えばスピーディに解凍できるのでしょうか？ 厚み2cm程度の牛肉です。 凍ったままではラップがはがしにくいので、まずはそのまま解凍プレートに置いてみました（自然解凍も同様） 10分後、ラップはどちらもきれいにはがすことができましたが、すでに解凍具合にかなりの差がある状態に.
2024年4月8日 · 「切れちゃう瞬冷凍」とは？ 一般的な冷凍庫で冷凍した食材はカチコチに凍りますが、「切れちゃう瞬冷凍」で冷凍した食材はそこまで硬く凍りません。 このため、凍ったままの食材を包丁などでサクッと切れます。 解凍しなくていいということは、うまみ成分や栄養素を含んだドリップの流出が抑えられ、おいしさをキープしたまま保存できる ということ。 上の動画は、「切れちゃう瞬冷凍」で冷凍した挽肉をカットしている様子ですが、ドリップはまったく出ていません。 必要な分だけ切り分けて使えるので、 小分けにしなくていい のも便利です。 使わなかった分は、 「瞬冷凍室」に戻せば、後日また同じように使えます。
2014年4月3日 · フリーズドライは、水に浸して戻った時にどんな姿になるのかがちょっとワクワクして、理科の実験的な楽しさもあります。. お餅はいったん袋の中にしまい、トレーの8分目まで水を注いだ中にお餅を2個ずつ浸し入れます. わずか1分であっという間に元に ...
- 「Kaihouse AIO The Sousvide Machine 低温調理器」のこだわりとは？
- 低温調理してみよう！
- アイデア次第でいろいろ楽しめる！
- まとめ
袋詰めした食材を一定の温度でじっくりと湯せんするというのが、低温調理で主流な方法。たとえばお肉を60℃以下くらいの温度で時間をかけて加熱すれば、たんぱく質が硬くならないのでやわらかく仕上げられるほか、旨みや栄養素の流出も防げるため、焼いたり煮たり茹でたりするよりもおいしくなると評判です。この、湯せん時の水温をキープするのが低温調理器の役割。センサーで湯温をチェックしながら、ヒーターで水を温めるというのが一般的な低温調理器の構造で、この構造はどのメーカー製も同じです。今回紹介する「DK-5129」も基本構造は同様ですが、他の低温調理器と大きく違うのは、食材を真空包装するためのシーラーが付属していること。貝印によると、本当においしく仕上げるためには温度を一定にして加熱するだけでなく、食材を入れる...
さっそく低温調理にトライ！ と、その前に、湯せんするための水を入れる鍋を準備しましょう。たっぷりの水を使い、かつ、低温調理器をセットしても転倒しないように大きめの鍋が必要なのですが、筆者宅にはDK-5129に合うサイズの鍋がなく、この準備がもっとも苦労しました。 DK-5129で調理するためには、20（直径）×20（高さ）cm以上の鍋が必要。結局、筆者宅には合うサイズの鍋がなかったので、メーカーに借りました。なお、鍋に低温調理器を固定する仕様がメーカーによって異なるようです。DK-5129はクリップで挟むタイプですが、意外に力がいりました 必要な道具がそろったところで、低温調理スタート。ローストビーフを作ってみます。なお、今回はDK-5129の特性の優位性をチェックするため、牛肉をシーラーで...
低温調理といえば、ローストビーフや鶏ハムといったメニューが定番ですが、煮魚やスープ、スイーツなど多彩な料理を作ることができます。いろいろ試してみた中で、普通に作るよりもおいしく仕上がった料理をいくつか紹介しましょう。
正直、最初は低温調理器って必要？ と疑問に感じていました。しかし、使い始めると「○℃で○分加熱したらどうなるのかな？」「今度はあれを使ってみよう」と、気付けばメニューを考案している状況に。低温調理すれば、安い肉もおいしくなるので、ハマるとクセになるのは間違いなさそう。 ちなみに、低温調理器を購入する人は料理好きであることが多いと思うので、せっかく買うなら性能のよいものを選ぶほうがいいと思います。DK-5129はシーラーがセットになっていることが注目されがちですが、低温調理器としての性能も優秀。1,000Wの出力は水を素早く設定温度まで持っていけるだけでなく、水をしっかりかくはんできるので、鍋の中で温度ムラが起こりにくくなります。消費電力の低い低温調理器の場合（一般的な低温調理器は800～90...
2015年4月15日 · そんな風に、使用頻度と手間を天秤にかけて炊飯器の購入を迷っている人にナイスなアイテムを発見しました。. それが、“炊飯器の役割も果たすコンロ”IHクッキングヒーター「旨み炊飯鍋 H-DRC-18（以下、旨み炊飯鍋）」（アイリスオーヤマ）です。. 炊飯 ...
2019年9月1日 · 2019年9月1日. 今日は「防災の日」です。. いざというときのために非常食を備えている方も多いと思いますが、その定番といえば“アルファ米”ではないでしょうか。. 防災セットにも必ずと言っていいほど入っていますよね. アルファ米とは、一度炊いた ...
2020年4月20日 · 食パンがずっとおいしい♪ 「真空パンケース」で驚くほど食材長持ち！. Writer. マッシー. Editor. しえる（編集部）. 2020年4月20日. 朝はパン派、という人は多いですよね。. その定番といえば食パンですが、たいていの場合、スーパーやパン屋で1斤サイズを ...
