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2016年12月15日 · 說把飯菜放涼送入冰箱，才是細菌之王！因為飯菜接觸空氣細菌暴增，每20分鐘就會多一倍，飯菜放涼真的會讓人背脊發涼嗎？
2024年3月29日 · 食安專家韋恩表示，「熱菜不能直接放冰箱，否則容易壞」的觀念是個誤會，食物保存溫度應維持60度以上，或18度以下，若希望減少冰箱壓縮機的運轉負擔，可以讓食物降到60度再放進冰箱，但絕不是等到菜變室溫才冰入。 韋恩在臉書粉專《 韋恩的食農生活 》發文提到，一般人常有「熱菜不能直接放冰箱，否則容易壞，應該要放冷了以後才能放進冰箱去」的迷思，但其實這屬於一場誤會。 接著提到，以食品安全的觀點來看，熱食盡速降溫至18度以下，可以避免細菌的快速繁殖，防止食物腐敗壞掉；因為一般細菌最樂於生長的溫度環境，界於20度至50度間，因此食物要保存，應保持60度以上或18度以下。 不過，此舉的前提是，冰箱內空間足夠，否則熱食與冰的食物放一起，「會害本來已經冷卻的食物溫度提高，反而造成別的食物的危險。
2024年3月29日 · 米飯沒有完全冷卻就冰存，可以減少在室溫中暴露的時間，護理師譚敦慈也建議，用密封的保鮮盒保存米飯，效果更好，護理師譚敦慈說：「食物有一個危險溫度，是7到60度，這其實台灣一年四季都在這個溫度，在放涼的過程很容易受到細菌的汙染，你只要不是正在滾的那種湯放進去，其實這個不會有影響的。 」譚敦慈建議，即使是熱的米飯，也可以用密封的保鮮盒冰進冰箱，這樣既能保存米飯的鮮度，炒飯前先把蛋黃混合米飯，也能炒得粒粒分明，吃得安心。 新聞來源：華視新聞. 手作堆砌塊石步道 澎湖池西岩瀑更美. 藝起狂歡兒童節 屏東藝文盛宴邀親子同樂. 隔夜飯 寶林茶室. 延伸閱讀. 隔夜飯恐生米酵素酸？ 專家：熱飯「勿放全冷再冰」 傳統市場粄條生意跌9成 業者秀抽驗單證清白. 指寶林粿條「味苦像中藥」 中毒者疑醬料有問題.
2009年5月5日 · 到底冰箱裡的東西可以冰多久，食品專家說像雞蛋，冷藏超過一個月可能就壞掉了，肉類就算冷凍最好也在一個禮拜內就要吃完。 忙碌的您有多久沒有檢查家裡的冰箱了，我們突擊這家人的冰箱，打開來看，東西堆很多真夠嚇人，在最裡層還藏了個冰一個多禮拜的麵包，打開一包肉要煮，卻發現肉變色了，工作很忙的陳小姐，冰箱總是堆得滿滿，以為冰著就能放很久，卻常常發現東西都壞掉了，別以為食物冰在冰箱就不會有問題，大家新鮮雞蛋買來，最多冰一個月，可能就會壞掉；還有往冷凍庫塞的雞肉、豬肉，其實一個禮拜內就應該要吃完，魚類更短，三天就要解決，還有這種常加在菜裡面的菇類，也不要冰超過五天，涼拌的海菜，一樣是五天內才新鮮，蔬菜更不用說，一般都要在三天內就吃完。
2021年4月29日 · 2021/04/29 19:50. 剩菜加熱會致癌? 醫師闢謠分析秘訣. 綜合報導 / 台北市. 吃飯時間，您家吃不完的隔餐菜都怎麼處理？ 網路上最近流傳幾種剩菜不要吃，像是芹菜、菠菜、蘑菇、雞肉和雞蛋，加熱後不但不好消化，甚至會致癌，這是真的嗎？ 來看今 (29)日的華視打假特攻隊。 大火快炒，陣陣飯菜香撲鼻而來，但大飽口福後，滿桌剩菜怎麼處理？ 最近網路上流傳這篇文章，建議五道菜沒吃完要扔掉，因為再加熱吃下肚會有毒，包括了芹菜、菠菜、蘑菇、雞肉和雞蛋，主要原因是芹菜和菠菜本身的亞硝酸鹽，加熱後會產生亞硝銨，恐怕引發癌症，看來似乎很有道理，但到底是真是假？
2011年10月11日 · 古芙仙 陳信仁 報導. 家庭主婦想減肥嗎？ 千萬別再吃剩菜剩飯了，高雄有個60歲的張媽媽就是這樣，因為怕浪費，都會把剩菜剩飯吃完，結果腰圍胖到43.5吋，不過為了減肥，她戒掉這個習慣，而且吃東西都會計算熱量，現在她的腰圍已經瘦了10吋。 站在照片前，張媽媽簡直認不出來這是自己，三個月前的她大餅臉、腰部肥厚游泳圈，腫得不像樣，腰圍還破表、43.5吋，但現在她臉瘦了一圈，哇，整個腰線都出來了，最重要的是腰圍短短3個月瘦了整整10吋，張媽媽有什麼秘訣嗎？
2021年5月10日 · 高敏敏在 臉書 上表示，天氣已經熱到去便利超商，會不由自主的走到冰櫃前，吃冰的瞬間真的會有降溫消暑的感覺，但在身體降溫的過程中 吃下的糖跟熱量，可能讓體脂肪開始堆積。 高敏敏舉例，一根看似清爽的棒棒冰，竟然有超過5顆方糖的含糖量，跟半糖飲料差不多。 因為她整理出15種超商冰棒熱量。 15款超商冰棒 熱量、糖量一次掌握. 1.杜老爺雙倍巧克力甜筒. 熱量：257kcal. 含糖量：15.1g. 2.KOPOBKA格林諾夫冰淇淋. 熱量：243.6kcal. 含糖量：20.5g. 3.NIJIYA雪派黑糖撞奶. 熱量：239.4kcal. 含糖量：16.4g. 4.森永牛奶糖雪派. 熱量：221.3kcal. 含糖量：21.4g. 5.瑞穗鮮乳雪糕. 熱量：206kcal. 含糖量：14.4g.
