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2019年1月7日 · 長庚醫院毒物中心主任顏宗海：「大概介於7到60度之間，這時候細菌還是會再繁殖，所以說其實我們，食物要保存最好要低溫保存，放冰箱冷藏4度C那時候最合適，第二個你早上要吃的話，一定要徹底加熱溫度要70度以上。 （圖／東森新聞） 醫生也提醒，不良的食品保存方式，會導致細菌滋生，進而提高食物中毒的風險，對於想要一次多準備餐點的家庭，如何正確保存食材更是相當重要。 長庚醫院毒物中心主任顏宗海：「最主要還是要，放在冰箱裡冷藏保存，有4道菜隔夜菜留下來，吃不完的覺得丟掉可惜，你要用4個保鮮盒來分裝。 只要多加注意和調整保存方式，就能減少細菌滋生，讓自己和家人吃的安心又健康。 （封面圖／東森新聞） 【往下看更多】 電鍋傳煮湯爆開 大同：應搭配原廠內鍋. 快訊／花蓮搖不停！ 縣府宣布全縣停班停課.
2019年2月1日 · 很多人過年會買冷凍年菜回家，方便又省時，但這些年菜要怎麼解凍加熱也是很有學問的，餐廳主廚就說，用微波爐的方式是最不恰當的，因為冷凍過的食物其實已經影響口感，該如何加熱才能保住味道，主廚也公開小秘訣給大家參考。
2022年3月9日 · 湯煮滾就能放隔夜？. 營養師示警「危險溫度」 安全保存法曝. 2022/03/09 16:56 東森新聞 責任編輯 洪鵬洲 字級： 字 字. 許多婆婆媽媽怕家人肚子餓，總會煮一大鍋湯，就算吃不完，為了不浪費，也都會冰到冰箱保存，隔天繼續食用，不過營養師就提醒當心「危險 ...
2021年6月19日 · 00:00. 分享. 全台疫情升溫，許多人選擇在家料理三餐，避免一直出門增加感染風險，因此大部分家庭，都會一次買齊所有肉品食材，再放進冷凍庫保鮮，等到需要時再解凍使用。 搜狐美食專欄《大慶談美食》傳授一個「解凍妙招」，讓冷凍肉品在短短30分鐘內就能完全退冰，且肉質還能保持軟嫩。 最矮女籃隊 成為霸高小子 挺進全國八強. 《大慶談美食》專欄文章指出，因為天氣過熱，肉品買回家後我們是無法直接放在常溫下保溫，擔心肉質產生變質的情況，因此大多會將肉品放進冷凍庫保存下來，而解凍的方法，就成為肉品美味與否的關鍵所在。 一直以來關於肉品解凍的方法，一直是眾說紛紜。 （示意圖／pixabay）
2024年4月7日 · 據陸媒報導，趙女家裡的經濟狀況差，她為了省吃儉用，吃的都是冰箱中的「剩飯剩菜」，甚至有些已過期許久，即便如此還是止不住父母對她的嘮叨和數落。 賀！ 高躍力獲2024世界品質獎🏆金獎 成長必備好吃又安心. 不正常的飲食習慣加上一直生活在鬱悶且壓抑的環境下，趙女的身體狀況一天不如一天，胃漸漸出現胃痛、胃脹等問題，有一天還吐血，去醫院檢查後被確診為胃癌中期。 事實上，冰箱雖然延長了食物的保質期，卻不能抑制所有細菌的生長，長時間儲存食物會滋生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌或黴菌等有害微生物，進而引起腹瀉、噁心等不適症狀，嚴重甚至引發胃癌。 據醫生介紹，早期胃癌很容易與普通的胃炎、胃病混淆，因此許多胃癌患者發現病況時，往往已是中晚期，容易錯失了最佳治療時機。
2024年3月30日 · 16:48. 東森新聞. 00:00. 分享. 寶林茶室食安問題讓不少民眾心慌慌，開始審視自家冰箱，有些人會把冰箱裡推的滿滿，尤其用米或椰子所做的發酵食物，若發酵過程或是保存不當，可能洐生「米酵菌酸」。 吃到中毒的話，1天之內就會多重器官衰竭，嚴重的話甚至會死亡，營養師也說米酵菌酸喜歡在溫暖，不要太酸、不要太鹹和有油的狀態下生長。 ★延伸閱讀★多人吃完「茗香園」爆腹瀉 發燒 業者：等待客人聯繫.
2023年10月29日 · 黃軒表示許多人會習慣將麵包冷藏，來延長保質期，但這樣反而會造成麵包更快變乾，相反的，應該將麵包存放在室溫涼爽且乾燥的地方，如麵包盒或儲藏室；而將麵包放在密封的塑膠袋中，或是用鋁箔緊緊包裹起來，也能防止麵包發霉。 黃軒醫師也補充，如果無法在幾天內將麵包吃完，也可以切片個別冷凍，需要時再將麵包放室溫下解凍或烘烤，就可以吃到新鮮的口感。 3、馬鈴薯. 黃軒醫師提到，其實並不需要將馬鈴薯放在冰箱，這樣反而會改變它們的質地和風味，因為低溫會使馬鈴薯中的澱粉更快轉化為糖，馬鈴薯反而會變得粗糙且甜，應該要放在涼爽、黑暗且通風良好的地方，如儲藏室或紙袋，同時，黃軒醫師也說明，避免將馬鈴薯放在洋蔥或其他水果附近，因為它們會釋放出加速腐敗的氣體。 黃軒醫師提到馬鈴薯放冰箱，反而會改變風味。
