搜尋結果
2024年1月18日 · 日本專家分享老饕級的保鮮撇步，白飯送進冰箱的時間點很關鍵，原來保存白飯最好方式是「趁熱」而且冰「冷凍」，要吃的時候聰明善用微波爐加熱，3分鐘輕鬆復原蓬鬆、軟Q的美味白飯！ 白飯冰冷藏還是冷凍？ 正確時機「凍齡」維持口感：多數人都錯. 飯沒吃完要冰冷藏還是冷凍呢？ 日本營養專家監物南美指出，生米的澱粉在煮熟後會逐漸糊化，變得柔軟、些微沾黏，這是白飯煮熟的醍醐味，然而隨著時間過去、溫度下降，澱粉會逐漸劣化，變得又乾又硬、美味流失。 這個現象放在冷藏庫尤其明顯，反而冰冷凍在瞬間低溫之下，能幫助即時鎖水，因此日本全國農業協同組合聯合會在社群平台X（前Twitter）也建議，煮出來的白飯千萬不要冷藏！
2024年4月1日 · 最後招名威提醒，剩菜應當在24小時內吃完，否則飯菜可能會發霉，吃了恐會導致腸胃不適，嚴重還可能發生食物中毒的情形。 此外，飯菜需要完整加熱到一百度以上，才能徹底殺死細菌。 （常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／ NOW健康 、圖片來源：Dreamstime/典匠影像） 延伸閱讀： · 隔夜菜加熱「1關鍵」不少人沒注意！ 醫：都放太久了 尤其這3種食物要特別小心. · 美CDC列「8類易食物中毒的食物」！ 水果、豆芽菜上榜 預防方式一篇看懂. 新聞關鍵字： LINE 、 料理 、 食物中毒. 記者：常春月刊. 更多健康新聞 » 不只是爆香好物！ 助化痰祛寒、保護肝臟，2種吃法都划「蒜」 (早安健康 2024-04-07 08:30:00) 男生尿尿前少做「1動作」沾染病毒！
2024年3月30日 · 1. 飯菜放電鍋保溫就不會壞：X. 大同電鍋切保溫，大概只會保持在40-50度左右，40-50度左右，這樣的溫度並不夠殺菌，其實對細菌來說挺舒服的，剛好像是在培養細菌，這樣放到隔餐，可能就細菌超標啦。 只有超過65度以上保存，細菌才難以存活。 正確方法： 食物保存還是放冰箱比較好。 2. 剩菜沒吃完熱好幾次：X. 食物反覆加熱不但營養價值會被大量破壞，而且過程中因為不斷高溫，使得食物成分產生一些氧化或是聚合等的化學反應，導致生成丙烯醯胺、氧化膽固醇等不良物質的機會，而微生物也會趁隙孳生。 正確方法： 只取吃得完的量出來加熱，其餘保持冷藏或冷凍。 3. 飯菜不能熱的放冰箱，會容易壞：X.
2024年3月29日 · 蔡明劼提醒，採冷藏保存應盡快將剩餘的飯菜冷藏起來，不要放置在室溫下太久，例如米飯放在室溫超過2小時以上，容易滋生仙人掌桿菌（Bacillus cereus），造成食物中毒；如果要保存比較多天，比如說一次準備一個禮拜份量的便當，那麼隔天的便當放冷藏，其他的就放冷凍，更能防止細菌生長，但也不要冷凍太久，比如去年端午節的粽子放到現在。 此外，確保將飯菜加熱至足夠高的溫度，建議在攝氏75度以上，以確保能殺死殘留的細菌。 蔡明劼也提到，加熱後也要盡快食用，避免再度長時間放置，如果聞起來或吃起來有異味，就不要太節儉了，趕快丟掉。 延伸閱讀. 寶林案死者妻「要告醫院疏失」…醫全炸鍋 痛心喊「難怪沒人想要當重症醫師」 南迴公路驚傳嚴重死亡車禍 小客車衝撞餐廳前柱子車毀釀2死. 發光棒棒糖有螢光劑？
2023年5月3日 · 不少民眾習慣吃剩的飯菜是打包放進冰箱，或者使用電鍋加溫保存，然而就有專家多次提醒，若是使用傳統電鍋保溫飯菜，更可能會讓細菌生長速度加快，食物也容易有腐敗變質的情形發生。 食品藥物管理署闢謠專區指出，一般而言，食品加熱的中心溫度需超過70℃，細菌才易被消滅。 保存溫度方面，熱存溫度需高於60℃，冷藏溫度需低於7℃，才能降低細菌生長速度。 傳統電鍋容易落入食安危險. 傳統電鍋運作原理是利用外鍋底板電熱管加熱，當外鍋水量蒸發殆盡，外鍋底板溫度開始飆升超過100℃，此時會觸動底板偵測溫度裝置而停止電熱管加熱，電路切換至保溫電路進行約65℃的保溫功能。 不同品牌或型號保溫溫度可能不同，而且傳統電鍋鍋蓋也非完全密封，較難確定保溫時，可以一直維持在超過60℃的狀態。
2024年4月11日 · 4. 減緩過敏症狀 洋蔥中的「木犀草素」、「槲皮素」能抑制引起過敏反應的「組織胺」分泌。若是常打噴嚏、流鼻水、眼睛癢、氣喘等過敏症狀，可嘗試吃洋蔥減緩不適。5. 保健骨骼 洋蔥中含有特別的胜肽鍵「GPCS」，能抑制「噬骨細胞」活性，並刺激「成骨細胞」的活性，能抑制骨質的流失，對 ...
2024年4月1日 · 溫心璇營養師指出，放置物品以七分滿為原則，並保持冷空氣流通，讓冰箱正常運作，保持冰箱空間足夠，勿過度囤積食材、就可以利於食物的降溫。祭拜食品勿放電鍋保溫 恐增食物汙染風險 此外，拜拜後很多人習慣將菜餚放在電鍋保溫，想吃時再盛裝 ...
