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針對剩菜剩飯，什麼能剩什麼不能剩、剩菜剩飯怎麼保存，為你解答~ ... 隔夜飯菜真的會致癌嗎 2019-04-05 一般隔夜菜亞硝酸鹽含量不足以致癌與新鮮蔬菜相比，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會增加，但這個量不至於達到致癌的量。
而放在冰箱裡的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以保存 1～2 天，雖然損失一些 B 族維生素，但蛋白質可以完全保留，也不至於產生有害物質。 所以，一餐中應該集中火力把蔬菜吃完，盡量不要剩；而吃不完的葷菜，可以留到下一餐。
老百姓過日子 平常有個剩菜剩飯再正常不過了 很多人會放入冰箱儲存一晚，也有不少上班族，吃外賣覺得不健康、不放心，特意多做點飯菜，第二天上班作為午餐便當。
熟食在室溫下不得存放2小時以上，應及時冷藏（最好在5 以下），不要在冰箱裡放超過3天，剩飯菜加熱的次數不應該超過1次。 冰箱該這樣儲藏熟食： 1.飯菜和粥湯等，最好提前撥出來分裝幾份，及時冷藏，不要用筷子扒拉過後再把剩菜存起來。
所以隔夜菜並不是不能吃，但大家也要注意，最好剩葷不剩素，涼菜都別留。 此外，剩飯菜放入冰箱保存的時候，也要記得用保鮮膜或保鮮袋密封好，並且放置在冰箱上層，和下層未清洗的果蔬分開放置。取出冷藏的剩飯菜後，要充分加熱再食用。
但還是建議，飯菜還是當天吃比較新鮮，剩飯剩菜最好用冰箱保存，兩天內最好吃完。 另外，說隔夜飯菜不能吃的，或許是你太年輕，或者是你忘性大。 冰箱走入尋常百姓家之前，咱不都經常吃隔夜飯菜嗎？
其實，剩菜並不是絕對不能吃。這要看剩的是什麼菜，剩了多久，在什麼環境下儲藏，重新加熱的條件。 但無論如何，蔬菜不建議剩6小時以上。特別是對於年齡較大的父母而言，他們本身免疫力就較低，剩菜處理不當很容易引發胃腸疾病。 這些剩菜不要吃
