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2024年1月26日 · 冰箱的冷藏只能抑制細菌，並不能滅菌、殺菌，建議 冷藏的隔夜菜應在2～3天內就該吃完，冷凍則建議7～10天吃完 ，若有變質或異味就不該再食用，而且蔬菜加熱後容易變色、口感變差，通常不會留到下一餐食用，建議吃隔夜餐時，再煮一些新鮮蔬食以確保營養均衡。 至於，隔夜菜反覆加熱會造成營養流失嗎？ 營養師 李婉萍...
2022年2月5日 · 冰箱的冷藏只能抑菌，並無法滅菌，料理過的食材冷藏最多1至2天，不要超過3天，冷凍期限也頂多一個月，過期就要處理掉。 2、熱食不能放冰箱，真的是這樣嗎？ 細菌滋生風險和溫度、時間控制有關，所謂「危險溫度帶」意指介於7℃～60℃，此區間適合細菌快速生長繁殖。 因此，料理好菜肴放於室溫，降溫到不燙手就可放進冰箱，快速降溫到7℃以下才能有效抑制細菌滋長。...
2022年6月14日 · 經常在官方推特分享農產品食用知識的「日本全國農業協同組合聯合會（JA全農）」，發文介紹有關白米飯的知識，有鑑於大多數民眾習慣把剩飯放進冰箱冷藏室保存，不過其實當米飯冷藏後，澱粉會穩定變質，口感也會變差，所以正確方法應該要用保鮮膜把飯包起來，「直接放進冰箱冷凍庫」，要吃的時候再拿出來解凍加熱。 建議將白飯用保鮮膜包好後直接冰冷凍庫。...
其他人也問了
剩菜可以放冰箱嗎?
冰過的飯怎麼加熱?
年菜吃不完怎麼辦?
隔夜菜可以冷凍嗎?
- 過期食品千萬不能吃？錯，沒超過「消費期限」就能食用。用來表示食品安全性的期限可分為「有效期限」與「消費期限」，但市面上商品大多僅標示「有效期限」。
- 米飯需完全放涼後，再冷凍保存？錯，剛煮好放入密封容器再冰可保持風味。覺得餐餐煮飯很麻煩，或是有吃不完的剩飯時，只要放入冷凍庫，就得以保存。冷凍保存時可以先分成１人份，再裝進耐熱的塑膠容器裡保存。
- 香蕉可以冷藏？錯，用衣架「吊香蕉」可使香蕉保存更久。香蕉是熱帶水果，所以在低溫狀態下不易熟成，若是將香蕉放在低溫處，香蕉的呼吸作用就會因此暫停，導致表皮長出黑斑，也會更容易變軟。
- 沒用完的蛋液一定得丟掉？錯，冷凍保存退冰後就能使用。蛋殼破掉的雞蛋、只剩下蛋黃或蛋白等沒用完的蛋液，可保存１到２週左右。先將保鮮膜鋪在小碗裡，再將蛋黃與蛋白分開盛裝，接著綁成小袋子的形狀再冷凍保存，這樣退冰後就能使用了。
2024年2月11日 · 營養師宋明樺在節目《 健康2.0...
2020年9月28日 · 生活中心／許珮絨報導. 白米是台灣人的主食之一，不過如果一次煮太多沒有吃完的話，如何保存就很重要；不少民眾會選擇將剩飯放進冰箱冷藏 ...
2024年2月9日 · 「熱食不能放冰箱，真的是這樣嗎？ 」張說明，適合細菌快速生長繁殖的「危險溫度帶」即介於7至60度；故料理好菜肴放於室溫，降溫到不燙手就可放進冰箱，快速降溫到7度以下才能有效抑制細菌滋長。 此外，電鍋保溫狀態低於60度，建議別將食物放在電鍋中保溫。 「剩菜復熱到底要多熱？ 」張瑄筠表示，剩菜或隔夜菜再復熱時，中心溫度須達70度以上，可消滅大部分病菌。...
