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2024年1月26日 · 冰箱的冷藏只能抑制細菌,並不能滅菌、殺菌,建議 冷藏的隔夜菜應在2~3天內就該吃完,冷凍則建議7~10天吃完 ,若有變質或異味就不該再食用,而且蔬菜加熱後容易變色、口感變差,通常不會留到下一餐食用,建議吃隔夜餐時,再煮一些新鮮蔬食以確保營養均衡。 至於,隔夜菜反覆加熱會造成營養流失嗎? 營養師 李婉萍...
2022年2月5日 · 冰箱的冷藏只能抑菌,並無法滅菌,料理過的食材冷藏最多1至2天,不要超過3天,冷凍期限也頂多一個月,過期就要處理掉。 2、熱食不能放冰箱,真的是這樣嗎? 細菌滋生風險和溫度、時間控制有關,所謂「危險溫度帶」意指介於7℃~60℃,此區間適合細菌快速生長繁殖。 因此,料理好菜肴放於室溫,降溫到不燙手就可放進冰箱,快速降溫到7℃以下才能有效抑制細菌滋長。...
2024年2月11日 · 營養師宋明樺在節目《 健康2.0...
其他人也問了
剩菜可以放冰箱嗎?
年菜吃不完怎麼辦?
隔夜菜可以冷凍嗎?
隔夜菜可以放多久?
2024年2月9日 · 招名威教授建議,以台灣的溫度、溼度來考量,食物放在餐桌上建議不要超過1小時,如果放置太久,容易接觸空氣、環境及不同共餐者口腔中的細菌,倘若再擺放隔夜,細菌滋生問題容易變得更嚴重。 建議如果尾牙、年菜有剩餘食物,盡量隔餐食用完畢,不要擺放超過隔餐以上。 外食、路邊攤食物細菌量爆多? 電鍋保溫能撐多久? 如果不是自行烹煮而是自外採購外食,是否能保存較久?...
2023年1月18日 · 家家戶戶忙著預備年節佳餚,以為先煮好或吃不完,都放進冰箱冷凍保鮮就好,不過營養師提醒,冰箱是食物保鮮的必備家電,卻不等於保鮮的時光暫停機,冷藏、冷凍只能降低微生物的繁殖速度,延長食物保存時間,但無法讓食物永久保鮮。 以下1張「食物保鮮時間表」一次看懂能冰多久。...
2024年2月9日 · 「熱食不能放冰箱,真的是這樣嗎? 」張說明,適合細菌快速生長繁殖的「危險溫度帶」即介於7至60度;故料理好菜肴放於室溫,降溫到不燙手就可放進冰箱,快速降溫到7度以下才能有效抑制細菌滋長。 此外,電鍋保溫狀態低於60度,建議別將食物放在電鍋中保溫。 「剩菜復熱到底要多熱? 」張瑄筠表示,剩菜或隔夜菜再復熱時,中心溫度須達70度以上,可消滅大部分病菌。...
2022年11月16日 · 過去觀念中,菜沒放涼就冷藏會損害冰箱,食物的危險溫度為5到65度,容易滋生微生物,當容器摸起來有點溫熱就應該放進冰箱了。 家電也者也表示,過去老舊冰箱放溫熱食材容易故障,但現在冰箱都有快速冷藏功能,比較不會有這種情況產生。 食物低於65度就會開始滋生微生物。 (圖/Getty Images) 微波加熱難殺菌?...