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2020年8月25日 · 一、蔬菜基本上都是先燙煮再冷凍. 冷凍之前，先使用燙煮法（Blanching）將蔬菜稍微煮或蒸一下，能提升食材的耐凍性、抑制酵素的作用，也有殺菌效果，所以能避免食材變色、維持新鮮，因此可長期保存，解凍時蔬菜不會變得水水的。 聰明的煮夫、煮婦，就用燙煮來處理食材多餘的水份吧！ 二、根據蔬菜特性選擇適當的冷凍方式. 不是什麼蔬菜都先燙煮後再冷凍就行了。 紅蘿蔔、青椒等水份較少的蔬菜、辛香料和酪梨等，可以切小份後直接冷凍。 而一煮就會軟爛的番茄，則是直接冷凍比較好。 此外，先以鹽搓揉、先磨成泥、先煮熟再壓泥等方法，都能節省料理手續，之後做菜會很方便。 （本文整理、摘自 《食材保鮮這樣做》 ，天下文化出版） 居家. 好食.
2020年1月24日 · BravissimoS via shutterstock. 「啊，原來家裡有雞肉，竟然不小心放到過期了...」沒有整理好冰箱，就容易發生這樣的慘劇！ 冷凍庫裡的東西到底怎麼收才好？ 冰箱冷凍庫雖然是保存食材的好幫手，不過常常時間一久，就忘記自己冰了什麼東西在裡面，有時候甚至過期了都沒發現。 該怎麼整理，才能停止這個惡性循環、減少浪費？ 冰箱（冷凍庫） 無論是食材還是食物，只要放進冷凍庫裡就萬無一失，冷凍庫成了可以彈指之間變出各種菜色的寶庫。 而冷凍庫的收納原則，就是將所有的物品整理成能「一眼就知道」到底放了什麼的樣子。 準備物品. 食品分裝袋、大盆子（解凍時使用）、夾鏈袋、冷凍庫專用容器、分裝專用容器、網籃、標籤貼紙。 整理守則. 打開冷凍庫的門，把每一格的食物都拿出來整理。
2019年12月24日 · 你都怎麼整理冰箱？ 買回家的食材常沒地方冰、塞在深處的東西常常壞掉？ 試試看這 4 招冰箱整理術！ 冰箱收納是主婦們相當在意的一環，主要是因為冰箱空間有限，如果沒妥善管理運用，看起來亂就算了，更麻煩的是，採買回家的食材沒地方冰，或是塞在深處的東西放到壞。 我沒有囤食材的習慣，做的菜也不太會剩，就算剩了也會盡快找機會吃掉或丟掉，所以我的冰箱蠻空的，沒有什麼收納危機。 不過，雖然空間上夠用，有一點還是讓我感到困擾，就是比例占最大的冷藏櫃，裡面的東西不管怎麼擺都有點雜亂，反正就是打開來沒什麼了不起的畫面啦，跟我在 IG 上看到日韓主婦冰箱收納的照片差很多啦。
2021年12月6日 · 想做有豐沛氣泡口感的調酒，最重要的是所有材料都要夠冰，杯子夠冰、酒夠冰、蘇打水或風味氣泡水也要夠冰。 因為冷空氣是往下的，溫度越冰能減緩冷空氣上升，如果材料溫度比較高，即便是在常溫下，氣泡也會一直被帶走，調好的酒喝起來的氣泡 ...
2015年4月12日 · 睡前吃東西又怕贅肉上身，也擔心不消化而造成身體的負擔，不吃的話，漫漫長夜肚子咕嚕咕嚕也睡不好，更糟的莫過於半夜餓醒，最後陷入無限迴圈的煩惱裡。. 專家告訴你，睡前吃東西不會胖而且還能減肥，重點是可以一覺到天亮呢！. 睡前吃點東西，能幫助 ...
2022年8月1日 · 以一盒約 200g 來計算，先用廚房紙巾擦乾表面的水分之後，分成 100g 的量。牛五花片通常都是拿來做快炒菜居多，所以可以先進行簡單的調味（風味鹽輕醃），接著用廚房紙巾和保鮮膜包起來，最後放入一個塑膠袋或夾鏈袋裡，再放進冷凍庫保存。 2. 無骨厚切
2020年3月16日 · 燉煮過的水果可以作為甜點，剩下的紅酒則有2種處理方式，可以裝進瓶中，想喝時再稀釋飲用，冰熱飲用口味皆宜，具有止咳功效；亦可稍微過濾並繼續加熱，直到呈現濃稠狀，拿來當作搭配料理用的紅酒淋醬。
