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2020年12月22日 · 2020/12/22 14:55:00. 生活中心／綜合報導. 許多民眾為了兼顧健康與荷包，會選擇在家自己開伙，減少外食的次數，不過有時若不小心沒拿捏好份量、煮得太多，多數人會放冰箱到隔餐或隔日再加熱繼續食用；近日有網友就問到，用不同器具加熱剩菜，在味道上是否會有差異，貼文一出隨即引發熱議。 剩菜若用微波爐加熱，須確保食物內部有充分受熱。...
2024年4月5日 · 2024/04/05 14:47:00. 生活中心／彭淇昀報導. 近來寶林茶室食安問題嚴重，有民眾吃完素食的炒板條之後，竟然發生食物中毒甚至死亡的個案，對此，營養師程涵宇表示，若以食物中毒等條件來判斷，可以懷疑是仙人掌桿菌中毒。 若有剩菜、剩飯，要立刻冰進冰箱。 （圖／翻攝自pixabay）...
2020年9月28日 · 2020/09/28 08:57:00. 生活中心／許珮絨報導. 白米是台灣人的主食之一，不過如果一次煮太多沒有吃完的話，如何保存就很重要；不少民眾會選擇將剩飯放進冰箱冷藏，然近來有日本專家卻指出，這樣做會使得白飯變質，正確的做法是用保鮮膜覆蓋後冷凍。 熟飯不建議冷藏保存。 （圖／翻攝自JA全農推特）...
2024年3月29日 · 蔡明劼提醒，剩餘飯菜要盡快冷藏，不要放置在室溫下太久，米飯放在室溫超過2小時以上，容易滋生仙人掌桿菌（Bacillus cereus），造成食物中毒；如果要保存比較多天，比如說一次準備一個禮拜份量的便當，那麼隔天的便當放冷藏，其他的就放冷凍，更能防止細菌生長。...
2023年1月28日 · 耿立表示，「細菌的孳生舒適溫度介於7~60 °C，所以吃完飯若有剩菜， 建議不要置於室溫超過2小時 ，放入冷藏不要超過3天，冷凍則最多1個月。 白話點說， 一般冷藏超過2~3天就建議直接丟棄，才能避免吃壞肚子 。 另外，他也特別提醒，「...
2020年1月24日 · 根據《 好食課 》報導，營養師林世航指出，「熱菜不能冷藏」是錯誤的觀念，美國食品藥物管理局在官網點出，食物保存在室溫下超過2小時、較高室溫超過1小時容易滋生細菌壞掉，因此建議食物最好放進冰箱冷藏，讓食物遠離危害菌滋長的溫度。 營養師建議熱菜降溫至「不燙手」溫度，就可以冰冰箱保存。 （圖／資料圖）...
2015年2月19日 · 醫師提醒， 雖然天氣較冷，但食物只要放在室溫超過30分鐘，就開始孳生細菌，即使外觀無異狀仍已腐敗，吃下肚引發急性腸胃炎，而上吐下瀉 。 中山醫院腸胃科主治醫師吳德強指出， 年夜飯常見的佳餚，都是肉類、海鮮等動物性食物，含有豐富的蛋白質，在室溫下非常容易腐敗，若沒有做好冷藏，就會孳生沙門氏細菌、大腸桿菌，吃下肚恐發生食物中毒 。...
