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基本上肉類可以冷凍1個月，海鮮類可冷凍1週，蔬果則可冷藏3天，但食物一旦開始存放，鮮度就會逐漸降低，到最後就算加熱烹調，也不容易去除細菌產生的毒素，因此，不宜將食物擺放在冰箱太久。 另外，有不少民眾將魚、肉放在室溫下退冰，退冰後因為用不了這麼多食材，於是又放回去冷凍庫。 其實，像這樣退冰又冷凍，吃下肚很容易會導致食物中毒。 最保險的退冰方式，最好還是放在冷藏室最上層的「保鮮層（冷卻室）」，既可以退冰，也能維持在不結凍的低溫下，放個1～2天也沒問題。 5個管理小撇步，冰箱井然有序除了改掉以上4個使用冰箱壞習慣，管理冰箱也有方法，遵循以下5個簡單小撇步，小小冰箱也能發揮大大效用： 1.分裝大包或份量較多的食材.
2013年3月19日 · 最新科學. 天氣熱，想要吃冰沙，我們教你一秒把飲料變冰沙的方法，網路流傳一系列的影片，只要事先把飲料放到冰箱，讓溫度降低，但不能讓它冷到結冰，再拿出來，就能夠讓它瞬間變成冰沙，神奇的像在變魔術，真的有可能這麼神嗎？ 來聽聽物理老師怎麼說! 原來是因為水在過冷狀態下，水分子活動範圍變小，經過碰撞，溫度就會下降，結成冰。 而汽水則是把蓋子打開，二氧化碳離開瓶子同時，把液體的溫度一起帶走，呈現過冷現象，水分子碰撞，液體瞬間結冰變固體。 想要自己實驗DIY，液體要在溫度穩定的冰箱冷凍庫先冰過，但不能讓它冷到結冰，使勁得搖讓水分子碰撞，液態一秒變固體，神奇得像變魔術。 神!汽水瞬間變冰砂科學實驗解密. Watch on. 推薦新知. 發燒話題. 最新科學. 推薦閱讀 »
4 天前 · 若冰箱未提供溫度顯示的功能，最簡單的方法就是利用溫度計測量監控冰箱溫度，然而冰箱冷藏室的溫度會因外面溫度而變化，也會隨放進食品的量而有所改變，所以須酌量調整冰箱的設定。 王留公農業產銷基金會副管理師李積錦表示，相信多數民眾都不瞭解、也無法牢記各種水果的適合溫度，所以，大原則是溫帶水果適合冷藏，熱帶水果（如香蕉）放常溫、陰涼通風良好的地方即可，冷藏反而會因寒害使得果肉變質，以香蕉為例就會外表變黑，果肉變爛。 但是她提醒，尚未熟透、無法馬上食用的水果也不要馬上冷藏，否則會變成俗稱「啞巴」的狀態，也就是水果會因為低溫寒害而持續處於未熟狀態，就算移至室溫，也是很快就會腐敗。
2.將曬乾的高麗菜與蒜末、鹽相互搓揉，裝入可以密封的乾淨瓶罐內，醃上一個月後就可以 開罐食用。 小祕笈： 無 書名 林老師的醬泡菜 菜式 開胃 ...
2024年4月8日 · 汆燙蔬菜的小技巧為：水滾之後加入蔬菜，以一般家庭的煮菜量，大約再煮3分鐘即可。 蔡曉蓉提醒，不要在水未煮滾就將菜放入，這樣烹煮的時間就會拉長，營養素就容易流失到水裡。 此外，烹煮時的水量也是關鍵，很多人汆燙時因水放太多，長時間烹煮的結果，營養素就會溶解在水中，非常可惜。 所以，將青菜煮熟即可，口感也會比較清脆好吃。 2.清蒸：蒸菜可利用瞬間高溫來加熱、煮熟蔬菜，營養素會比用大量水去汆燙來得容易保留。 但也因為高溫烹煮的關係，如果時間沒有掌握好的話，青菜容易煮得軟爛，這取決於外鍋的水量、蔬菜量，用電鍋蒸或炒菜鍋蒸的方式也不同，需要較高的烹調技巧。
2024年5月11日 · 材料： 青江菜50克 調味料：鹽1/2茶匙 香油1茶匙 作法： 1.青江菜切除少許頭部，沖洗乾淨，對剖。2.水煮滾，下青江菜燙熟，拌上鹽、香油。
1 天前 · 飲食過熱與食道癌等多種消化道疾病息息相關，由於食道壁是由黏膜組成，只能耐受50～60℃的食物，若超過這個溫度，食道黏膜就會被燙傷。 台灣是美食王國，各大夜市都有排隊美食小吃，其中熱騰騰的煎包、廣東粥等點心，更是許多老饕的最愛。 通常吃熱食時，總會聽到「趁熱吃」這幾個字，但「趁熱吃」真的好嗎？ 國人愛吃熱食，其來有自，因為美食香氣需要靠溫度來激發，許多人的味覺及嗅覺，長期受到這種被溫度激發出的香味薰陶之下，早已適應「熱熱吃」美食。 因此，食物趁熱吃，早就成為大多數人習以為常的飲食習慣。
