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剩飯 (英文：Leftovers)，又稱 剩菜 或 剩食 ，是指用 餐 後剩餘的 食物 。. 至於在食物中不能被進食的部份，包括 骨頭 和 果皮 等則為 廚餘 。. 在一般家庭，剩飯通常會被留下，並於下一餐翻熱進食。. 在餐館用膳後，部份顧客會將剩飯打包回家，未有 ...
保留剩飯留待下一次食用相對於使其成為廚餘來說更為環保，但需用 冰箱 小心保存，否則可能產生產生 亞硝酸鹽 、 黴菌 等有害物質。 吃廚餘 [ 編輯] 有人在餐廳吃飯結束後會把剩餘食物打包帶走. 在韓國，有企業從傳統 泡菜 的醃製保存方法的啟發，發明了一種名為"E-JEN"的改良食物儲存盒，利用在容器裡多一重的蓋，把食物間的多餘空氣和水份等因素排走，讓保存在容器裡的食物處於較接近真空的狀態，減慢食物變壞的速度。 [1] 。 把餐後剩餘的食物帶走，在歐美國家是一種很平常的習慣；但在東亞社會，客人往往由於體面的問題而不好意思帶走吃剩的食物，使這些吃剩的食物浪費了。 因此，東亞地區的廚餘問題比歐美國家較為嚴重。
- 歐盟
- 廚餘統計
- 參考文獻
在歐盟，廚餘在1975至2000年間被定義為「任何食物成分，無論生或熟、已被丟棄、準備或必須被丟棄者」，直到2000年廢除舊的歐洲聯盟指令並以新的指令2008/98/EC替代為止。後者並沒有對廚餘一詞做出定義。而同樣含有上述定義的指令75/442/EEC則在1991(91/156)調整為加上「一種廢棄物的分類」(Annex I)。
香港
根據環境保護署的資料，香港每天產生約三千多噸的廚餘量，約佔都市固體廢物量三分之一。 註：本表數據源自環境保護署。 廚餘是可造成環境污染的家居垃圾，回收成本也不少。在特定的節慶日期間，因為應節的特定食物（如：年糕、粽子、月餅等）過期而要丟棄的食物，亦是廢棄食物的最大數。根據香港環保團體綠色力量在2009年中秋節發表的調查指出，單單是香港在2008年丟棄的月餅數量，推算出來有280萬個；而在中秋節中的燒烤活動中丟棄或浪費掉的肉腸、肉排等食物，更可讓一個三人家庭飽餐82年。 從表格中可看出，過去十年間工商業廚餘不斷上升。香港地球之友於2010年進行有關飲宴的廚餘調查，四場中式婚宴及企業餐宴共104圍酒席的廚餘量，統計吃不完的餸菜達400公斤。該會針對其中一間食肆兩場晚宴進行進一步的統計，發現剩菜比例最高的三道菜（即剩菜重量，除以該道菜的上碟重量），依次為「上湯水餃麵」（38%）、「紫米露」（35%）及「福建炒飯」（33%）等最後幾道菜。香港餐飲聯業協會會長黃家和指出，每年平均有大約2,00萬至2,50萬圍酒席，包括婚宴、社團宴會、春茗、團年飯等等，而工商業的九百多噸的廚餘中，有45至5...
糧食蛻變：以消費者力量創建公平的糧食未來 (PDF). 樂施會. 2012-07 [2015-11-23]. （原始內容 (PDF)存檔於2015-11-23）.低碳生活食物篇 - 廚餘是甚麼？ (PDF). 龍耳. 2023 [2023-06-09].2023年9月16日 · 厨余，亦称厨房垃圾（Kitchen waste）或食物废弃物（Food waste），是食物于加工处理（包括烹煮）后所剩之部分，或在食用后所剩食物之统称。 [3] [4] 厨余可分为： 生厨余：食材在加工（烹煮）之前，经处理后所剩余的物料，如菜叶、果皮、果渣等。 熟厨余：食材经烹煮成为食物并经消耗（食用 ...
隔夜剩飯菜、肉類、乳類 嘔吐、腹痛及腹瀉 無 輕 水樣便 部分有，較重 無 大腸埃希菌 2-20小時，多數患者為4-6小時 隔夜剩飯菜、肉類、乳類 先有食慾缺乏，繼而腹痛及腹瀉 低熱 輕 水樣便或黏液樣便 罕見 輕度 金黃色葡萄球菌 0.5-5小時 澱粉食物、肉類、乳類
《台灣剩食之旅：我們可以不再浪費》，是2013年由天下雜誌影視中心所製作的紀錄片。該片拍攝台灣生活中產生的廚餘丟棄後的流向，並跨國至日本了解降低廚餘量的方法 [1]。本部紀錄片調查了台灣糧食的生產端以及消費端，研究台灣糧食生產過程中產生的浪費問題。
味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類菜式不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質，能使肉質變硬的效果。如果怕菜煮出來太軟糊，要早點加；相反如果怕飯菜太硬，則要晚點加。烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。
