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2022年2月5日 · 食物中毒通常夏天是高峰期，建議食物沒吃完一小時內要放進冰箱，以免變質；此外，有些人為了方便，把食物放在電鍋中保溫，其實這樣不太好，因電鍋在保溫狀態下溫度低於60℃，如同在培養細菌，建議還是要冷藏，食用前再復熱。 3、剩菜復熱到底要多熱？ 剩菜或隔夜菜再復熱時，中心溫度須達70℃以上，可消滅大部分病菌。 若使用微波爐可分段加熱，中途稍微翻攪，讓受熱程度均勻。...
2019年10月24日 · 要確認剩菜是否可以安心品嚐，得看食物的酸鹼值、含水量、保存時間和溫度等條件。有些剩菜不到 4 天就會壞掉，有些則能保存 1 週以上。像煮過的肉類（雞鴨豬等），最多能冷藏 3～4 天 ，冷凍則不超過 6 個月。
2024年1月26日 · 冰箱的冷藏只能抑制細菌，並不能滅菌、殺菌，建議冷藏的隔夜菜應在2～3天內就該吃完，冷凍則建議7～10天吃完，若有變質或異味就不該再食用，而且蔬菜加熱後容易變色、口感變差，通常不會留到下一餐食用，建議吃隔夜餐時，再煮一些新鮮蔬食以確保營養均衡。 至於，隔夜菜反覆加熱會造成營養流失嗎？ 營養師 李婉萍...
2024年3月29日 · 煮好的米飯若確定要冷藏，煮熟後愈快冷藏愈好，就能降低米飯生成細菌的食安風險。 （圖片來源：Shutterstock） 米飯煮後2天不要加熱再吃
2022年10月27日 · 營養師嫚嫚指出，一般菜餚放超過8小時就算隔夜菜，而民眾處理隔夜菜熟食時，要謹記不能在室溫下存放超過2小時，在冰箱不得放超過3天。 另外，生食與熟食也要分開存放，避免交叉污染。 再次食用隔夜菜時，務必要充分加熱溫度到100度約5分鐘，或是80度20分鐘，而且再次食用僅限一次，不得多次重覆加熱食用。 也要記得定期清理冰箱，減少病原菌孳生污染。 看更多： 冰箱太久沒清髒如馬桶！ 小心提高肝癌風險 「這觀念」也要改. 隔夜菜迷思破解. 1.食物放涼才冰. 等到食物放涼才冰，容易讓食物孳生大量細菌，建議還燙的時候就可以冰了！ 2.冷飯熱炒.
2023年1月18日 · 張亦凡認為，過年的剩菜、剩飯就是煮過的食物，如果有用公筷母匙分食，冷藏最久也可以保存3～4天， 但由於過年圍爐的用餐時間較長，食物長時間暴露於常溫之下 ， 容易加速腐敗，仍建議盡早食用完畢 ；剩菜、剩飯一定要徹底復熱，並以一次為限，較不影響美味度，且 剩菜、剩飯最好當次就吃完，千萬不要又再放入冰箱冷藏。 看更多： 2023年貨採買、年菜保存攻略！ 營養師曝6妙招 不怕食物過期、腐敗. 圖片來源／台東基督教醫院．達志影像/shutterstock提供. 諮詢專家／張亦凡營養師. →網友最熱議瘦身法TOP10！ 【女星減肥祕方大公開】點這裡. →全民必修控糖課！ 點我看糖尿病知識大全【控糖懶人包】 →健康資訊不漏接！ 點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】 文章關鍵字：
2022年2月2日 · 」放在室溫溫度越久，細菌複製數量就越多，年夜飯一餐吃下來動輒1～2小時，當手摸盤子仍感覺溫溫的即可放入冰箱冷藏，「可把溫度急速下降、減少細菌滋生，不是放到要睡覺前才冰。
