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  1. 2022年2月5日 · 冰箱的冷藏只能抑菌並無法滅菌料理過的食材冷藏最多1至2天不要超過3天冷凍期限也頂多一個月過期就要處理掉。. 2、熱食不能放冰箱,真的是這樣嗎?. 細菌滋生風險和溫度、時間控制有關,所謂「危險溫度帶」意指介於7℃~60℃,此區間 ...

  2. 2024年1月26日 · 冰箱的冷藏只能抑制細菌並不能滅菌殺菌建議冷藏的隔夜菜應在23天內就該吃完冷凍則建議710天吃完若有變質或異味就不該再食用而且蔬菜加熱後容易變色口感變差通常不會留到下一餐食用建議吃隔夜餐時再煮一些新鮮蔬食以確保營養均衡。 至於,隔夜菜反覆加熱會造成營養流失嗎? 營養師 李婉萍...

  3. 2022年10月27日 · 營養師嫚嫚指出一般菜餚放超過8小時就算隔夜菜而民眾處理隔夜菜熟食時要謹記不能在室溫下存放超過2小時在冰箱不得放超過3天。 另外,生食與熟食也要分開存放,避免交叉污染。 再次食用隔夜菜時,務必要充分加熱溫度到100度約5分鐘,或是80度20分鐘,而且再次食用僅限一次,不得多次重覆加熱食用。 也要記得定期清理冰箱,減少病原菌孳生污染。 看更多: 冰箱太久沒清髒如馬桶! 小心提高肝癌風險 「這觀念」也要改. 隔夜菜迷思破解. 1.食物放涼才冰. 等到食物放涼才冰,容易讓食物孳生大量細菌,建議還燙的時候就可以冰了! 2.冷飯熱炒.

  4. 2019年10月24日 · 建議剩菜跟或已料理過的熟食盡量放在冰箱上層最冷的位置因為吃過的食物更容易滋生細菌應盡量在 2~3 天內吃完。 Photo: pixabay.com. 剩菜最多可以放幾天? 受酸鹼、含水量、保存時間與溫度影響. 美國食藥物局(FDA)建議,剩菜應於 4 天內食用完畢,過期就要丟棄。 哈佛大學公共衛生學院教授 Guy Crosby 則補充,4 天的期限並不適用所有的熟食。 要確認剩菜是否可以安心品嚐,得看食物的酸鹼值、含水量、保存時間和溫度等條件。 有些剩菜不到 4 天就會壞掉,有些則能保存 1 週以上。 像煮過的肉類(雞鴨豬等),最多能冷藏 3~4 天 ,冷凍則不超過 6 個月。 湯品和燉煮品也是最多冷藏 3~4 天,冷凍不超過 3 個月。

  5. 2024年3月29日 · 食物放久了容易腐敗因此若剩飯剩菜想要冷藏後再加熱為了身體健康許多細節千萬不能忽略。 法國食品科學家斯圖亞特.法里蒙提醒你,冷飯過了一定的天數,請千萬不要再加熱食用,不然可能引發嘔吐和腹瀉,傷身又划不來!

  6. 4 天前 · 主要有2個原因,首先是因為冷凍時水分會成為的型態,冰晶形成時會破壞蔬菜的組織,導致口感變差;另一個原因是因為蔬菜裡的「酵素」,酵素會讓蔬菜組織發生變化,將生鮮蔬菜直接放入冷凍庫是無法去除酵素的,所以可以先進行「殺菁」的動作,將蔬菜 ...

  7. 2022年2月2日 · 放在室溫溫度越久細菌複製數量就越多年夜飯一餐吃下來動輒12小時當手摸盤子仍感覺溫溫的即可放入冰箱冷藏,「可把溫度急速下降減少細菌滋生不是放到要睡覺前才冰。 再來則是加熱問題,宋明樺強調「一定要徹底加熱! 」加上反覆加熱水蒸氣不斷流失,因此菜餚會越來越鹹,無論是湯品或佛跳牆應再加水或辛香料,尤其家中有年長者或三高疾病患者,避免味道加重影響健康。...