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2024年1月17日 · 根據這個理論，以下整理4個冰白飯的重點，下次保存白飯要冰時可以參考喔！ 白飯冰冰箱關鍵4原則 善用保鮮膜、保鮮盒、保鮮袋：趁米飯還熱時放在保鮮膜上，稍微壓平米飯再包裹，能讓解凍時米飯的溫度分布均勻，不會外熱內冰。
2022年2月2日 · 過年菜餚份量多一定有剩菜，讓婆媽傷透腦筋！營養師宋明樺也在《健康2.0》節目中分析，細菌危險溫度為5～60 C，台灣一年四季都在此範圍內，「有人說菜要放到涼再冰冰箱，這是錯的！」放在室溫溫度越久，細菌複製數量就越多，年夜飯一餐吃下來動輒1～2小時，當手摸盤子仍感覺溫溫的即可 ...
2024年3月29日 · 食物放久了容易腐敗，因此若剩飯、剩菜想要冷藏後再加熱，為了身體健康，許多細節千萬不能忽略。法國食品科學家斯圖亞特．法里蒙提醒你，冷飯過了一定的天數，請千萬不要再加熱食用，不然可能引發嘔吐和腹瀉，傷身又划不來！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 食物中毒元凶「仙人掌桿菌 ...
2022年10月27日 · 保存隔夜菜謹記6重點. 營養師嫚嫚指出，一般菜餚放超過8小時就算隔夜菜，而民眾處理隔夜菜熟食時，要謹記不能在室溫下存放超過2小時，在冰箱不得放超過3天。. 另外，生食與熟食也要分開存放，避免交叉污染。. 再次食用隔夜菜時，務必要充分加熱溫度到100 ...
2021年1月13日 · 許多人會將吃不完的飯菜保存在冰箱，但醫師提醒，覆熱食材時要記得加熱超過70 C。（圖／達志／示意圖） 記者張乃文／綜合報導 家中吃飯難免有剩菜，不少人會保存在冰箱，隔天加熱後繼續食用，不過，醫師及營養師提醒，有些菜色要特別當心隔夜吃可能會產生致癌物，且覆熱食材時記得要加熱 ...
2024年3月28日 · 剩菜一次食用完畢，避免反覆加熱。. 丟掉舊觀念！. 熱菜放「涼」再冰，小心食物中毒. 細菌的「舒適圈」介於 7～60 °C 之間，我們稱之為危險溫度帶（temperature danger zone），意思是在這個溫度區間內，細菌會快速生長繁殖。. 因此，料理好的菜餚不要放在室溫下 ...
