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在 中國大陸文化 中，「 韭菜 」是對於「被壓榨者」的比喻，亦因此被引申為被壓榨的底層民眾 [1] [2] 。. 在最初，「 韭菜 」一詞來源於形容在 股市 被大戶欺壓的 散戶 [3] ，因為韭菜耐寒不容易死，割了又重新生長，以養活採割者 [2] [4] [5] [6] 。. 「割韭菜 ...
「割韭菜」比喻上層有權有勢者壓榨剝削底层民众，亦比喻憑藉 資訊落差 （information gap）或 資訊不對等 （information asymmetry）而處於優勢地位的人剝削處於劣勢地位的人 [7] [8] [9] [10] 。 后来中国大陆互联网又衍生出类似词语“人造人”以形容沪漂。 [11] 参见. 镰刀与锤子. 剥削. 躺平. 權貴資本主義. 金融資本主義. 後期資本主義 （英语：late capitalism） 參考文獻. ^ 【网络民议】我们养的是孩子 不是韭菜. 中国数字时代 （chinadigitaltimes.net）. [2018-09-18]. （原始内容 存档 于2021） （中文（中国大陆））. ^ 2.0 2.1 长平观察：从“屁民”到“韭菜”.
“割韭菜”比喻上层有权有势者压榨剥削底层民众，亦比喻凭借 资讯落差 （information gap）或 资讯不对等 （information asymmetry）而处于优势地位的人剥削处于劣势地位的人 [7] [8] [9] [10] 。 后来中国大陆互联网又衍生出类似词语“人造人”以形容沪漂。 [11] 参见 [ 编辑] 镰刀与锤子. 剥削. 躺平. 权贵资本主义. 金融资本主义. 后期资本主义 （英语：late capitalism） 参考文献 [ 编辑] ^ 【网络民议】我们养的是孩子 不是韭菜. 中国数字时代 （chinadigitaltimes.net）. [2018-09-18]. （原始内容 存档 于2021） （中文（中国大陆））.
- 歷史
- 分佈與棲息地
- 特徵
- 生態
- 營養
- 文化
- 外部連結
韭菜起源於亞洲，原產於山西西南部。種植韭菜已經有3000多年歷史，商周之際，韭菜被用為食品、調味品、祭品，與稻穀相提並論。在《周禮》中提到了醃漬的韭菜，《詩經》中有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書·召信臣傳》中記載太宮園在溫室生產蔥、韭菜的情況。隋唐時的《食經》中把置於黑暗之中生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃艾炙是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於9世紀傳入日本，後逐漸傳入東亞各國；今多在亞洲種植。
韭菜起源於西伯利亞-蒙古-華北大草原，但已被廣泛種植和歸化。據報導，它在美國有野生分佈（伊利諾伊州，密西根州，俄亥俄州，內布拉斯加州，阿拉巴馬州，愛荷華州，阿肯色州和威斯康星州）。但是，韭菜有時被視爲是入侵植物，據信在北美更為流行。該物種還廣泛分佈於歐洲大陸的大部分地區，並在世界其他地區具有入侵性。
韭菜是多年生常綠草本植物，具宿根性，耐寒且喜歡在陰濕肥沃的環境生長，在日照充足和乾燥環境中會使葉尖呈現焦黃色。與大多數的蔥屬本物一樣，韭菜生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下走莖。深綠色的葉子細長扁平，帶狀，閉合狀的葉鞘形成假莖；長約10～30公分，寬約1.5～1.8公分，單葉叢生，由假莖(韭白)中長出。花果期為7～10月，花莖自葉束中長出，總花苞呈三棱形，為頂生繖房花序。總苞片為白色膜質，內有20～30朵小花，花為白色，雄蕊6枚，雌蕊1枚，中間有一子房。花朵由外向內依次開放。果實為蒴果，綠色三稜形；黑色半球形的種子，扁平，邊緣具稜。
韭菜頂端的生長點可發生分櫱；隨著分櫱的增加，根莖向地表不斷伸長，新的鬚根著生部位不斷升高，原有舊根不斷枯死。 韭菜具有高適應環境的能力，能耐霜凍和低溫。當氣溫降至-6～-5℃時，葉仍不凋萎，根和根莖甚至能耐受-40℃低溫。生長最適溫度為12～24℃。 韭菜的葉綠素形成受光照影響，韭菜本身是綠色的，葉鞘在埋土條件下軟化變白，稱為「韭白」；在弱光覆蓋條件下培養則完全變黃，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩寸葉子，就用土埋起來，綠葉因沒有陽光而變黃。
韭菜含有蛋白質、維生素B、維生素C，還有礦物質鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素較多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。此外，還含有鋅元素。 《本草綱目》記載韭菜「溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，並煮食之 。」民間有「韭菜壯陽」一說，可能與韭菜中含有的大蒜素能在血液中會釋放一氧化氮、擴張血管、放鬆平滑肌、進而改善勃起功能障礙的效果有關，然而這種效果相當有限。
在中華人民共和國文化中，韭菜和「割韭菜」有作為「被壓榨者」的比喻，因為韭菜是割了一茬又長一茬。與此同時，亦被引申為底層民眾。這種講法源出於股市之中。韭菜的生長特性，民間稱之為「賤」：第一它耐寒且喜歡在陰濕的環境生長；第二它具有宿根性，不容易死，割了還長，割了還長，一茬又一茬，茬茬溫順。作為底層民眾的自況，它最早出現的股市，指底層股民買股票常被套牢，無法脫身，坐等莊家收割。股民進一批被套一批，買一次被套一次，但仍然源源不斷地湧來，就像韭菜一樣。
韭菜 Jiucai （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 植物圖像資料庫 (香港浸會大學) （中文）（英文）韭菜子 Jiu Cai Zi （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 標本資料庫 (香港浸會大學) （繁體中文）（英文）Allium tuberosum. 韭菜 [注 1] （ 学名 ： Allium tuberosum ），韭菜所在的葱属经过调整，已由原先的 百合科 搬到石蒜科，是 石蒜科 葱属 的多年生草本 植物 ，丛生，叶细长而扁，开小白花。. 韭菜又称起阳子，叶和花嫩时可以食用。. 韭菜采收容易，可用于园艺，在 ...
韭菜 [註 1] （ 学名 ： Allium tuberosum ），韭菜所在的蔥屬經過調整，已由原先的 百合科 搬到石蒜科，是 石蒜科 蔥屬 的多年生草本 植物 ，叢生，葉細長而扁，開小白花。. 韭菜又稱起陽子，葉和花嫩時可以食用。. 韭菜採收容易，可用於園藝，在世界廣泛種植 ...
葷菜 （ 梵語 ： pañca parivyaya ， 五辛 ）是指五種具「辛味」的野菜： 蒜 、 薤 / 小根蒜 、 蔥 、 韭菜 、 阿魏 （中藥稱「阿魏」，係取阿魏分泌的膠脂來用，內服或外敷或作香料；非 中原 、 江南 的原生植物，在古代一度誤傳成 蕓薹 、 油菜 、 香菜 或 求求 ...
