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2019年12月14日 · 講到苗栗有什麼美食可以吃，通常都會想到客家菜，可能映入腦海中的是客家小炒、薑絲炒大腸、乾板條等等，好像就沒有了。 這是個天大的誤會啊！ 苗栗也是有許多特色店家、咖啡廳的存在，這一篇讓在地小編帶大家去吃玩一趟苗栗吧！ 苗栗不是只有客家菜而已！ 1. 葉家粥美食天地. 首推他們家的純海鮮粥，都採用當日到貨的新鮮食材，裡頭的料有蝦仁、蛤蜊和鮪魚片，加上配料有蘿蔔乾及油條，料多味美，而且粥是用糙米加上高湯悶煮而成，一碗 80 元的售價，CP值很高。 不只有粥好吃，這家店的滷味也是不能錯過，在這個夏天時節，搭配上冰涼的啤酒，完全好享受！ 店家資訊. 地址：苗栗市中正路1180號. 電話：（037）337-6991. 營業時間：下午5點～凌晨1點（周日皆公休） 在 Instagram 查看這則貼文.
- 山珍海味都比不上的人情味 辦好桌上的菜餚增情誼
- 上菜順序重視「起承轉合」 菜單的設計與學問
- 辦桌經典菜色有哪些？依預算決定澎湃度
- 隨不同場合要注意的菜餚禁忌
加上華人社會喜歡用「吃」來增進情感，不論遇到結婚、新居、生誕、壽宴、喪酒、醮祭、尾牙、開業、病癒等祝事，甚至選舉、敬老、濟弱、校園、觀光、宣傳商品等活動，都會藉由辦桌讓彼此更親近。 由於辦桌在場地與布置的經費不需要太多，菜色的呈現上自然會更豐富精緻。隨著國民政府來台，桌上除了會見到外省菜，還會融合台式、日式、中式菜系，近年來更加入不少富有創意的西方元素。
一般來說，辦桌時大概會提供 12 道左右的菜餚，主要會分成冷盤、熱炒、主菜、湯類、點心、水果等，而在菜單上的設計其實也充滿學問。有總舖師就說到，上菜一定要有「起承轉合」，像是一開始以冷盤當作開胃菜，同時也讓客人陸續入座、第二道的羹湯則是暖胃作用。 接下來端出最豪華昂貴的海鮮或肉類，再上一道湯品解油膩，考量到中段有些人已經微飽，再用重口味的第六道料理讓客人再次開胃，例如筍干封肉、豬肋排等，最後來碗雞湯下肚，再上甜點和水果做完美收尾。
每一次辦桌的菜餚皆不同，主要依據預算及價格決定菜色內容。在台灣常見的經典辦桌料理除了烏魚子、佛跳牆、海鮮羹、石斑魚、紅蟳米糕、炸湯圓、雞湯等，還有許多不可錯過的經典菜色。 1. 冷盤：龍蝦沙拉、涼拌海蟄皮、生魚片拼盤、鮑魚、白斬雞、烏魚子。 2. 主菜：紅蟳米糕、清蒸石斑、烤豬肋排、黑胡椒羊排、鹽焗明蝦、櫻花蝦油飯。 3. 湯類：佛跳牆、烏骨雞湯、海鮮羹、魚翅羹、雞仔豬肚鱉。 4. 甜點：炸湯圓、炸芋丸、八寶甜湯、冰淇淋、水果拼盤。 從桌上的菜中也可看出端倪，例如見到白菜滷時，代表後面的菜都是「大菜」；佛跳牆算是辦桌最常見的菜色，會依據每桌價格不同，調整為「平民版」或「貴族版」；在辦桌文化中的「收尾」表現非常重要，因為收尾時就是在向眾神明宣告筵席已結束的說法，怕因怠慢導致招來禍災。
因地方食材不同，師傅的安排也略有不同，在設計菜單時，也有一些要注意的禁忌，例如婚宴中菜色一定要有雞，因為雞的台語唸法跟「家」相似，有成家立業的意思，亦禁用鴨及鯉魚入菜，以免影響夫妻長久的恩愛感情。 象徵長壽的麵線是壽宴上常駐角色，若夫婦兩人都健在，蹄膀壽麵要同時有前腳和後腳，若只剩一人，就只能用前腳；新店開幕會以整隻豬腳入菜，代表房子的重要梁柱；喪禮的封肉多為三角形，有家裡缺一角的意思。而在新居宴中最後一道菜則不可以出現丸類食材，因為「丸」音同「完」，有「完了」的不好意涵。 文 / 許筑婷 圖 / 楊紹楚 延伸閱讀 : 2022台灣極端氣候重點回顧！今年春季氣溫正常、雨量偏少 衣服這樣穿最好 鋰電池可以帶上飛機嗎？十大熱門航空公司攜帶方法總整理 台南必訪新地景！青鯤鯓扇型鹽田「生命之樹」 5...
2023年5月18日 · 日期：2023 年 5 月 18 日 作者： 劉思妤 營養師. 十字花科蔬菜有哪些？ Heho 營養師說，除了花椰菜和高麗菜，日常生活中常見的白蘿蔔、青江菜，都是十字花科蔬菜的家族成員。 吃十字花科蔬菜有什麼好處？ 怎麼煮營養才不會流失？ 哪些族群不適合多吃？ 本文帶你一起來了解！ 吃蔬菜的好處多，尤其是「十字花科蔬菜」，富含多種活性成份，不僅能促進代謝、瘦身減重、降低心血管疾病、穩定 血糖 ，還有抗癌的好處。 廣告 - 內文未完請往下繼續閱讀. 十字花科蔬菜有哪些？ 十字花科蔬菜種類有上千種，常見的包括以下幾種，適合清炒，也可以輕鬆融入到各種料理中，包括湯品、沙拉、咖哩等。 1. 大白菜. 2. 青江菜. 3. 花椰菜. 4. 青花菜. 5. 高麗菜. 6. 油菜. 7. 芥菜. 8.
2018年3月14日 · 這六個做菜會致癌的壞習慣，婆婆媽媽都要改. 日期：2018 年 3 月 14 日 作者： 陳 亦云. 身為一家之「煮」的家庭主婦或煮夫，每日都要打理家人的三餐，做菜可以說是例行家務事，但在讓家人享受精心烹調的美食之前，下廚的人卻常常輕忽做菜時應該 ...
2024年4月2日 · 飲食建議. 優先選擇天然、新鮮的蔬果，少吃麵包、加工食品和零食等高鈉食物。 三、辛香料提味. 每一種辛香料和香草，都有其獨特的香氣，可以讓餐桌上的料理變得有趣、美味，適度添加可以降低鹽巴和糖的使用量。 辛香料好處. 肉桂： 肉桂醛、肉桂酸，降低胰島素阻抗，對血糖控制有益。 韭菜： 含有多種硫化物，多吃韭菜可以促進消化、降低血脂。 黑胡椒： 胡椒鹼，清除體內自由基，有抗氧化的功效。 辣椒： 辣椒素，可以促進代謝，幫助血管舒張，不過要避免鈉含量高的辣椒醬，選擇辣椒粉或一整根的辣椒。 大蒜： 蒜素，可以提高免疫力，預防感冒的發生。 清明節 5 大傳統美食！ 這樣吃更健康. 傳統的清明節食物有：潤餅、草仔粿、紅龜粿、韭菜和雞蛋，這些都是掃墓、祭祖常出現的應景美食，怎麼吃比較健康？
2023年9月6日 · 擁有高含量膳食纖維的青菜類，是促進腸道蠕動、消化的好食材，不過針對不同青菜種類、烹調方式，熱量比例也有所不同！ 營養師分享，根據 2020 年衛福部「膳食纖維參考攝取量」公告指出，有近九成以上的國人膳食纖維攝取不足！ 因此建議19歲以上成人每日膳食纖維攝取量需掌握在 20-38 g，均衡且足量攝取蔬果才能有效改善腸道健康、增加免疫力，同時維持理想的瘦身步調。 2.豆芽菜要小心. cottonbro studio@pexels. 青菜中也是有大魔王要小心！ 以100克為基準，營養師點出，像是我們在台式鐵板燒常見的韭菜豆芽、黃豆芽，每 100 克熱量便分別有 44、34 大卡；至於生菜沙拉最愛的豌豆苗，也有 31 大卡；地瓜葉每 100 g則有 28 大卡，算是青菜類中熱量相對偏高的食材。
2020年5月6日 · 芹菜的6個好處. 1. 抗發炎. 芹菜含有抗氧化劑和多醣，這些物質都可以起到消炎作用，尤其是類黃酮和多酚類抗氧化劑。 有研究表示，這些物質可以抵抗自由基的損傷，從而支持身體的整體健康，尤其是隨著年齡增長的人。 2. 解腹脹. 芹菜因為含有多酚，而且水分、纖維含量高，有助於改善消化系統，並減輕腹脹及水腫現象。 3. 預防潰瘍. 芹菜由於含有一種特殊類型的乙醇萃取物可用於保護消化道內壁，預防潰瘍在胃或小腸中形成。 但要注意的是，如果已有潰瘍狀況者，要盡量避免食用，因為纖維含量較高，會造成腸胃的負擔。 4. 可能有保護肝臟功效. 在一項研究中，當給大鼠餵芹菜（以及菊苣和大麥）時，大鼠的肝臟內危險脂肪堆積量減少，肝酶功能和血脂水平也得到改善。
