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2022年2月23日 · 【食譜】林媽媽傳承好手藝！ 古早味午仔魚芋頭米粉湯. 媽媽經編輯部 更新於 2022-02-23. 看留言討論. 作者\ 媽媽經編輯部. 材料： 大骨高湯約3公升. 午仔魚一尾（約3.5～4斤） 太白粉些許. 炸芋頭1顆. 米粉6球. 泡過的乾香菇（泡水留湯）6朵. 泡過的蝦米1大匙. 茼蒿2把. 蒜末1大匙. 五花肉1小碗. 蛤蠣半斤. 調味料： 白胡椒 適量. 鹽 適量. 紅蔥豬油 1大匙. 香菜 適量. 芹菜 適量. ＊以上份量約8～10人份. 1.芋頭削皮切成方塊狀，炸熟，放入油鍋中，炸到酥脆即可。 2.處理午仔魚並切塊，切成自己喜歡的大小，魚骨保留，魚肉＆魚骨裹太白粉後油炸至酥脆，略略金黃色即可。 3.米粉泡水約10～15分鐘，乾香菇泡水，蝦米泡後濾乾。
2019年1月3日 · 吻仔魚，小松菜，洋蔥，番茄 作法： 通常處理肉類（豬肉／魚肉／雞肉），我都會用蒜或洋蔥爆香去腥，這天用的是吻仔魚，我選了洋蔥做爆香，洋蔥也可以增加抵抗力，是很好的寶寶食材 1.鑄鐵鍋加一點點油，將洋蔥切碎放入炒到變透明，加入切碎的 ...
2019年7月9日 · 2.雞蛋。 3.胡椒粉。 4.蔥花。 將雞蛋、蔥花及吻仔魚均勻攪拌一番，並灑些胡椒粉來增加香氣！ 需不需要加鹽呢？ 因為選購的吻仔魚鹹度不一，所以鹽巴請自行試口感決定是否添加！ 熱油鍋後將剛剛攪拌均勻的蛋液倒入鍋中煎煮。 因為我使用的是不沾鍋，所以油不用下得很多，吃起來也比較健康無負擔。 利用鏟子將蛋內的餡料分散撥開，蛋的厚度也較平均。 此時請特別注意火侯！ 過大的火很容易蛋的底部焦掉，但朝上這面都還沒煎熟喔！ 請以中小火慢慢耐心的煎煮。 (下圖) 看到還有蛋汁未熟透，請再翻面煎煮。 (推薦閱讀： 【超好吃！ 阿嬤古早味料理食譜~】菜脯煎蛋！ 最近又有禽流感疫情，所以吃蛋建議請全熟會比較安心！ 對切成一半，全部都熟了之後，可以分切成小塊狀，比較好挾用！
2015年3月19日 · 根據水產試驗所一份研究報告指出，魩仔魚是兩百多種魚類幼苗的統稱，牠們是海洋魚種數量及海洋食物鍊的基礎。 海域若失去了這樣的基礎，研究報告中已清楚的指出後果 — 這樣的捕撈情況若是不加以管理和改善的話，最後，可能導至整個沿岸漁業的滅亡。 照理說，魩仔魚除了是多種魚類的數量基礎，同時牠們也是多種魚類願意靠岸覓食的主要原因。 魩仔魚的確是重要的食物，但是是許多種魚類賴以生存的重要食物，而絕不是人類賴以生存的重要食物。 沒人不曉得，沒有小魚就沒有大魚的簡單道理，而我們吃魩仔魚竟然一吃吃了一百多年，那樣無骨、無刺、糊里糊塗地吃掉了我們的海洋生機。 日本人發明魩仔魚雙拖網後，很快的，日本漁業當局瞭解這是一種嚴重破壞沿岸漁類資源的不當作業，因此日本早已停止使用魩仔魚雙拖網作業。
2017年9月30日 · 1.魚身要乾不要濕 無論是洗好或醃好的魚，在下鍋前都盡可能保持魚身乾燥，像是先放一旁風乾或拿廚房餐巾紙吸乾水分，也可以在魚身抹一些太白粉或蛋黃，幫助吸收水分，總之，魚身下鍋前魚皮表面較為乾爽，則這門困難的煎魚工作就已完成一半了 ...
2021年6月28日 · 作法： 1.蘋果削皮切丁+少許水備用。 2.高麗菜葉洗淨後切小片狀+少許水備用。 3.步驟一、二同時放入電鍋內，外鍋半杯水待跳起直接悶5分鐘即可。 4.蒸熟的1+2再倒入紅白粥攪成糊狀即可。 二、地瓜葉吻仔魚粥. 材料： 1.地瓜葉4-5根。 2.吻仔魚少許。
2020年7月17日 · {宜蘭住宿}宜蘭親子住宿推薦：「海邊民宿 Hibnb Guesthouse」親子、寵物友善住宿，2分鐘到達秘境海灘遠眺龜山島，超推民宿內的燒鳥居酒屋，必點午仔魚一夜干
