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2021年3月3日 · 卡迪那1款洋芋片出包 驗出「可能致癌物」超標急下架. 莊雅婷. 2021年3月3日 · 2 分鐘 (閱讀時間) 卡迪那洋芋片天婦羅口味被驗出丙烯醯胺檢超出標準值。 （示意圖／shutterstock達志影像） 台北市 衛生局 今（3）日公布110年度高溫油炸食品及烘焙咖啡抽驗結果，其中「卡迪那洋芋片天婦羅口味」，被驗出丙烯醯胺檢超出標準值。...
- 業者下架產品 供民眾退換貨
- 避免過量攝取 多樣化飲食顧健康
- 食品廠員工應注意丙烯醯胺飄散
「卡迪那全天然洋芋片天婦羅口味」被檢驗出丙烯醯胺1202 ppb（指標值1000 ppb以下），超過「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」之標準，目前業者已依照食品安全衛生管理法第7條規定，自主下架此品項且供消費者退換貨，並承諾將嚴格把關原料與成品之檢驗程序。 請繼續往下閱讀... 雖然產品已下架，民眾仍擔憂若攝入丙烯醯胺，是否會對自身健康造成危害？毒理學家、中原大學生科系副教授招名威在臉書粉專「招名威教授 毒理威廉」發文表示，從標準的1000ppb超過至1202ppb，超標量其實不高，若不慎吃入一兩包，是沒有達到致癌標準的，呼籲民眾別過度恐慌。
招名威更說明，超標不達致癌標準之原因，是因丙烯醯胺原屬2A級致癌物，且目前研究中尚不足以證明對人類會致癌；再者，美國2011年規範人體「每日最大攝取量」是140微克，若以2015年食藥署發布的「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」來計算，比方，60公斤的人每天要吃8.4公斤的黑糖、18.6公斤的烘焙咖啡才會超過最大攝取量，離致癌有一段距離。 招名威認為此次產品超標雖屬法律問題，也提醒民眾勿被「長期」、「大量」字眼綁架而偏食，這樣對心理層面和生理層面將有負擔，面對丙烯醯胺最好的方法，還是以多樣化飲食，平均風險為佳。
食品中丙烯醯胺（acrylamide）的生成，招名威指出，主要是透過「梅納反應」產生，當食材經由於120度C以上進行油炸、燒烤、工廠加工等調理過程，當中的胺基酸（天門冬醯胺）與還原糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）等類似物，就有可能反應形成丙烯醯胺，舉凡「澱粉類食品」中均容易發生。 招名威更是提醒相關食品廠員工，丙烯醯胺生成出來後一部分會飄散在空氣中，盡可能要避免長期暴露在丙烯醯胺超標的空氣裡。 ☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。 ☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
2021年3月3日 · （北市衛生局提供） 2021/03/03 11:26. 〔記者蔡思培／台北報導〕台北市衛生局規劃專案，針對西式速食店、早餐店、咖啡店、傳統市場、超市賣場等處的咖啡、油炸食品檢驗丙烯醯胺含量抽驗，結果發現「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」檢出丙烯醯胺超標。 聯華食品表示，即日起接受消費者退換貨，未來會加強洋芋片原料與成品檢驗。 衛生局這次抽驗20件產品，包含4件即食薯條、4件馬鈴薯餅乾（洋芋片）、4件烘焙咖啡或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖。 馬鈴薯餅乾「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」檢出丙烯醯胺1202 ppb（指標值1000 ppb以下），超過「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」。 衛生局表示，業者已依食品安全衛生管理法第7條規定提出改善方案，檢驗出不合格的便利商店，也已自主下架13包產品。
2021年3月3日 · 台北市衛生局抽查市售咖啡、即食薯條、洋芋片等20件產品，其中一款「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」被驗出丙烯醯胺超標。對此，業者拿出自行送驗的數值，強調是在指標值以內，並沒有超標，但考慮消費者的感受，未來會加強檢驗，即日起也接受 ...
卡迪那1款洋芋片出包 驗出「可能致癌物」超標急下架 | TVBS | LINE TODAY. TVBS. 卡迪那洋芋片天婦羅口味被驗出丙烯醯胺檢超出標準值。 （示意圖／shutterstock達志影像） 台北市衛生局今（3）日公布110年度高溫油炸食品及烘焙咖啡抽驗結果，其中「卡迪那洋芋片天婦羅口味」，被驗出丙烯醯胺檢超出標準值。 經臺北市衛生局追蹤，業者自主下架13包產品。 台北市政府衛生局前往西式速食店、早餐店、咖啡店、傳統市場、超市賣場等處，抽驗20件產品包含4件即食薯條、4件馬鈴薯餅乾（洋芋片）、4件烘焙咖啡或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖檢驗丙烯醯胺含量。 卡迪那洋芋片天婦羅口味被驗出丙烯醯胺檢超出標準值。 （圖／翻攝自台北市衛生局網站）
2021年3月3日 · 北市抽驗20件食品 卡迪那這款洋芋片致癌物超標. 北市衛生局表示，本次抽驗20件產品，包含4件即食薯條、4件馬鈴薯餅乾（洋芋片）、4件烘焙咖啡或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖，其中1件馬鈴薯餅乾「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」檢出丙烯醯胺1,202 ppb（指標值：1,000 ppb以下），超過「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」。 經衛生局追蹤，業者已依《食品安全衛生管理法》第7條規定提出改善方案，已自主下架13包產品。 卡迪那全天然洋芋天婦羅口味被驗出丙烯醯胺超標（北市衛生局提供） 高溫加熱促「丙烯醯胺」形成 對動物具致癌性. 北市衛生局說明，食品於高溫加熱下，胺基酸與還原醣會進行梅納反應並賦予食品特殊風味及色澤，但同時會促使丙烯醯胺形成，此反應較常見於高溫油炸食品。
2021年3月3日 · 卡迪那洋芋片出包！. 驗出丙烯醯胺超標 恐有「致癌」疑慮 即日起開放退換貨. 卡迪那全天然洋芋天婦羅口味檢出丙烯醯胺含量超標。. （圖／北市衛生局提供）. （台灣英文新聞／醫藥組 綜合報導）台北市衛生局針對市售油炸食品進行抽驗，發現「卡迪那全 ...
