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金絲燕喜歡潮濕、陰暗、偏熱的環境，並喜歡有鳥糞等自己熟悉的味道，為了吸引和留住金絲燕，燕農會通過溫濕控制設備，維持燕窩的溫度在28度左右，濕度在85%左右。 另一方面會向燕窩中撒入一些鳥糞，來增加金絲燕的熟悉感。 也就是說，絕大多數金絲燕喜歡的燕屋，並不是按照人類的衛生標準打掃得乾乾淨淨的，而是地面常年堆放了一些潮濕發酵鳥糞，久而久之，鳥糞會發酵，釋放出很高濃度的氨氣，燕窩的氨氣味道也就在所難免了。 如果真的不喜歡這股味道。 在燕窩發泡後換水再燉煮。 95%以上的味道就會消失。 取而代之的是一股特有的蛋白清香味。 Q3：請問為什麼燕窩條的乾淨度會比燕盞來的差呢？ A3：因為燕窩條是使用乾淨度較差的原料製做的。 在正常的燕窩挑淨程序下 (不漂白)，產品的乾淨度一定和原料的乾淨度是呈正比的。
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