台中鹽之華 相關
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3 天前 · 如今的「鹽之華」已不再侷限於過往傳統，而是透過世界上最好的食材為基礎，以法式料理手法及醬汁，甚至是使用如「油封鴨」等經典傳統菜式為底蘊。 並考量台灣與法國氣候不同，因此降低奶油使用量，搭配台灣當令小農蔬果，將法國菜的濃郁醬汁調整至更符合台灣氣候的清爽口感。 而料理的整體呈現也將法國菜從藝術層面的擺盤設計，到工藝技術的基礎手法完整表達，對比時下流行的台魂法餐，迷戀經典、傳統法國料理的黎俞君，在料理之外也延續法國高檔餐廳從建築、服務等各層面的高標準講究，引領「鹽之華」在現代法國料理的道路上繼續前行。 「鹽之華法式餐廳」主廚黎俞君（AKun 攝） 未來｜前衛新穎，打破常規再進化.
4 天前 · #『好吃的飯』 常見的台味潮流，不外乎是將原有的台菜經解構後重組，但林凱維不走這一途，如『好吃的飯』選用手切五花肉，老老實實地滷製 3 天，再放上溏心蛋與鴨蛋酥，保留滷肉飯該有的黏唇鹹香，該有的樸實無華。 改過菜單後，這道經典主食仍然被留下，可見頗受好評。 『好吃的飯』100 元（取自 Restaurant le Plein（滿堂）粉絲專頁） 一年約換 2 次菜單，以有多元選擇性的單點取代套餐，林凱維不強調使用在地食材。 「用台灣食材是理所當然，而且當季的比較便宜。 」不用華麗辭藻包裝日常，但用絞盡腦汁思考過的視覺，呈現出一道道份量適合分享的佳餚。 #『綠竹筍 ‧ 竹筍慕斯 ‧ 櫻花蝦』
5 天前 · 今年春季開出第一「饗」白蘆筍料理的米其林一星法式餐廳「鹽之華」，主廚黎俞君對於白蘆筍有著滿滿的經驗可以分享。 （吳文元攝） 「越暗的地方，你越亮！ 」可不只是影城的宣傳廣告語，更可以形容生長在暗不透光的土壤下，卻越是脆甜鮮美的白蘆筍。 白蘆筍擁有「蔬菜之后」、「可以吃的白象牙」等美稱，從前僅在春季的高級法式餐廳才能品嚐到的限定滋味。 隨著農業技術的進步，白蘆筍不再侷限於法國才有令人讚嘆的高品質，也不只是高級餐廳才能吃到的美味。 時至今日，一般人在家中也能輕鬆處理並品嚐「餐桌上的白色黃金」。 （延伸閱讀： 春季限定的白色黃金！ 鹽之華、三二行館推出法國 X 台灣「白蘆筍」頂級饗宴 ） 單純只要用水煮的方式，就能充分展現白蘆筍的甜美多汁。 （洪卉琳攝）
2 天前 · 袋鼠金融導讀｜台中作為台灣的美食重鎮，無論是傳統小吃還是創意料理，都有各式各樣的選擇供饕客們品嚐。無論你是喜歡燒肉、火鍋、異國料理、早午餐、小吃、咖啡廳、甜點冰品還是宵夜，台中都能滿足你對美食的一切渴望。讓我們一起探索台中各式各樣的美食推薦，找到屬於你的味蕾天堂 ...
6 天前 · 台中鹽之華的黎俞君主廚端出的「油封鴨腿-芋頭|香橙|巴西里|蛋白霜」。 （圖／記者葉盛耀攝） 來自日本和歌山的主廚小林寬司擅長「花園料理」，他精通超過三百種蔬菜，開設的〈villa aida〉餐廳是日本關西地區極度「預約困難」名店。 此次他設計「青玉錦荔枝-酪梨|豬蹄」，外形好似中式春捲，裡頭卻包入香Q的豬蹄肉，且調味相當鮮明驚喜。...
其他人也問了
什麼是鹽之花?
鹽田梓的鹽田有什麼特別之處?
海鹽是食鹽嗎?
洲南鹽場如何提升海鹽風味?
5 天前 · 黎俞君主廚於2004年在台中創立了〈鹽之華〉法國餐廳，是台灣首位以法國料理摘星的女主廚。她的料理注重結合當地食材與法國頂級食材，創造出美輪美奐的法式料理。自台中被納入米其林指南後，她的餐廳一直保持著米其林星級榮譽。
16 小時前 · 提到台中牛排餐廳，這間「傑克兄弟牛排館 臺中公益店」已經放在魚編的口袋名單好一陣子了，最近想說好久沒吃牛排，和朋友相揪就跑來朝聖啦！他們家不但選用了美國濕式熟成牛肉，肋眼牛排更是以低溫慢火6～7個小時，口感柔軟又能吃到肉質的香甜多汁；美式復古的餐廳環境與音樂也很有氣氛 ...
