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跟隨米其林指南，發掘台北與台中高質美味佳餚及酒店精選 本指南推薦逾200家餐廳及15家酒店 本書特色 米其林是追尋最佳餐廳的專家，其指南在世界各地均享負盛名，蔚為美食聖經，讓讀者能跟著一起發掘城內最佳的餐廳與酒店，體驗最高質的美味佳餚。 作者簡介 Michelin Travel Partner 《米其林指南》遴選其所覆蓋逾30個國家及地區的最佳餐廳和酒店。 除展示世界各地的美食之外，米其林主要目的是突出該國家美食界的活力，以及最新潮流和廚師界的後起之秀。 《米其林指南》通過每年評獎不僅為其所選出的餐廳創造價值，也有助於宣傳當地美食，從而增加城市及國家的旅遊吸引力。 憑藉嚴格的遴選和對服務業的深厚知識，《米其林指南》既賦予消費者獨一無二的選擇能力，也不斷促使餐廳酒店提供高品質服務。
- 概览
- 历史沿革
- 餐厅评判
- 特色美食
- 餐厅分布
收录在《米其林红色宝典》中的餐厅
米其林餐厅，是被收录在《米其林红色宝典》中的餐厅。
1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等。《米其林红色宝典》（又称《米其林红色指南》）每年对餐馆评定星级。
2020年11月16日，《米其林指南2021北京》正式发布。其中，米其林三星餐厅2家，米其林二星餐厅2家，米其林一星餐厅26家。同时揭晓的还有51家“米其林餐盘”餐厅和17家必比登餐厅。
1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书。
随后被收录在《米其林红色指南》里的餐馆，就可以被称作米其林餐厅。
1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。
1931年，交叉的汤匙和叉子标志被设计出来表示餐厅的等级。
2005年，米其林出版了美国指南。
2007年，加入了日本篇。
评判标准
收录在《米其林指南》上的餐馆，至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，主要表明餐馆的舒适度。 米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。
星级餐厅
一家餐厅的评级，都是由N个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的。 •叉匙：如果一家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。 以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。 5个叉匙：奢华的传统风格 4个叉匙：至高的舒适享受 3个叉匙：十分舒适 2个叉匙：舒适 1个叉匙：基本舒适 •人头标志 人头意指米其林推荐的道地小馆Bib Gourmand（Bib就是米其林轮胎人的名字Bibendum），提供不错的食物和适当的价格。 •两个硬币 这标志被称为piecettes，就是小硬币的意思，带有这个标志的餐厅，表示提供不超过16欧元的简单餐饮。 •星星等级
法国
法国菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色、香、味、形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛、黑菌、蘑菇、芦笋、洋百合和龙虾。法国菜肴通常烧得比较生，调味喜用酒。菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用禁止葡萄酒，火鸡用香槟。比较有名的法国菜是鹅肝酱、牡蛎杯、焗蜗牛、马令古鸡、麦西尼鸡、洋葱汤、沙朗牛排和马赛鱼羹等。
欧洲
意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久的历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”的美称。 德国的肉制品种类繁多，德国菜中有不少是用肉制品制作的菜肴，仅香肠一类就有上百种。其中，著名的法兰克福香肠早已驰名世界。一些德国人还有吃生牛肉的习惯，著名的鞑靼牛扒就是将嫩牛肉剁碎，拌以生葱头末、酸黄瓜末和生蛋黄食用。此外，德式菜中的酸菜使用非常普遍，经常用来做配菜，口味酸咸，浓而不腻。德国盛产啤酒，因此一些菜肴也常用啤酒调味。德国典型的菜式有柏林酸菜煮猪肉、酸菜焖法兰克福肠、汉堡肉扒和鞑靼牛扒等。
美国
美国是移民国家，几乎拥有全世界的菜系种类，但大部分的美国菜由英式菜派生出来。美国菜与英国菜相比，在口味及用料上已经发生了不少变化。传统的咸、鲜、甜口味已趋向清淡、生鲜。在用料上，黄油改用植物黄油或生菜油，奶油改用假奶油（即完全脱脂奶油），奶酪改用液态奶，做水果不用罐头水果而用新鲜水果，浓汤改清汤，肉类则多用低脂及低胆固醇的水牛肉与鸵鸟肉等。另外，在美国素食和生食比较盛行，水果入菜十分普遍。
法国
作为米其林的发源地，法国是米其林星级餐厅最多的国家。其中法国菜作为米其林餐厅的传统菜肴，更是历久弥新，深受世界各地美食爱好者的喜爱。由于三星级餐厅评定要求严苛，因此截至2012年为止，全球尚且只有106家三星级米其林餐厅，就连法国本土的三星级米其林餐厅也不足三分之一。
欧洲
在欧洲其它国家，米其林认可的餐厅也是不计其数，其中意大利拥有最多米其林星级餐厅，德国则拥有最多的三星级米其林餐厅。另外，欧洲还有西班牙、葡萄牙、比利时、卢森堡、英国、爱尔兰、瑞典、荷兰和瑞士等国家入选星级餐厅。
美洲
作为美洲的代表，美国第一版米其林指南于2005年首次问世，当时收录的多为纽约餐厅。而后，旧金山和芝加哥等地的餐厅也逐渐受到了米其林的认可。因美洲多为移民国家，其菜式也多参照欧式风范，因而衍生了新系列的西式美食，在世界各地刮起了西餐之风。
Taichung City. 别 名. 台中市. 行政区类别. 省辖市 （1945-2010），“ 直辖市 ”（2010-） 所属地区. 中华人民共和国 台湾省. 地理位置. 台湾岛 中西部. 面 积. 2214.9 km². 下辖地区. 29区. 政府驻地. 台中市 西屯区 台湾大道三段99号. 电话区号. （+886）04. 邮政编码. 400. 气候条件. 亚热带海洋性季风气候. 人口数量. 262.79 万（截至2009年） 著名景点. 台湾自然科学博物馆 、 高美湿地 、 台湾美术馆 、 逢甲夜市.
在法国，厨师属于艺术家的范畴，在法国有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。 米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典 ...
简介. 播报. 编辑. 台中盆地位于台中丰原至南投名间之间，北界为大甲溪，南界是浊水溪，东以中寮丘陆为界，西以大肚台地与八卦山台地为界。 盆地南北长约48公里，东西最大宽度14公里，面积约为400平方公里，盆地内地势中部最低，向北、向南渐高。 以构造言之，盆地东侧以车笼埔断层为界限，西侧及北侧均与隆起台地为界。 盆地本身是一个向下凹曲之地块，四周大小溪流携带泥砂进入盆地而构成油积层，此等溪流主要有大肚溪、大里溪、筏子溪、头汴坑溪、猫罗溪及平林溪等。 东面在地质上是一个 断层 ，大致以丰原、雾峰、草屯一线为界，西面纵列着 大肚台地 和八卦台地。 整个盆地呈一狭长的形状。
1973年. 运营者. 台湾港务公司台中港分公司. 类 型. 渔港、商港、工业港. 大 小. 973公顷. 陆地面积. 2820 公顷. 总面积. 3,793公顷. 码头数量. 50座（计划增至83座） 主航道水深. 低潮位下16公尺. 码头水深. 低潮位下9至18公尺. 年靠港船只. 7,894 艘次. 船只总重量. 119,797,015吨（2013年） 年货物吨位. 70,084,123 公吨（2013年）
Taichung International Airport. ICAO代码. RCMQ. IATA代码. RMQ. 通航日期. 2004年3月6日. 所属地区. 中国台湾省台中市. 飞行区等级. 4D. 机场类型. 军民合用机场. 地区管理. 台湾省民用航空局. 航站楼面积. 35069 m²（截至2023年10月） 机位数量. 18 个（截至2023年10月） 跑道长度. 3659 m（截至2023年10月） 航线数量. 15 条（2023年夏秋航季） 通航城市. 12座（2023年夏秋航季） 旅客吞吐量.
