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歷史. 種類. 基本款. 獨特口味. 使用麵條. 製作方法. 註釋. 參考文獻. 參見. 外部連結. 台灣牛肉麵. 一碗臺灣牛肉麵. 台灣牛肉麵 是一道 臺灣 常見的麵食，屬於 牛肉麵 的一大流派。 戰後 中華民國政府遷台 後，渡海來台的 外省 老兵融合家鄉風味與臺灣在地元素，製成臺灣牛肉麵。 歷史 [ 編輯] 台灣早期的農業社會有不食 牛肉 的習俗，有俚諺「毋食牛 犬 ，功名袂顯；食了牛犬，地獄難免」（M̄ tsia̍h gû khián, kong-bîng bē hián; tsia̍h liáu gû khián, tē-ga̍k lân-bián.）之說法 [註 1] ，因此牛肉麵的歷史並不長，在 二戰後早期台灣 社會還視吃牛肉為禁忌，直到今天，仍有很多人不吃牛肉。
臺灣正體. 工具. 臺北國際牛肉麵節 ，為 台北 一項以 牛肉麵 為主軸的活動，始於2005年的 馬英九市府 ，2015年 柯文哲市府 取消此活動，2018年民間再度自行發起，但規模不如從前。 創立於2005年時名為「 臺北牛肉麵節 」，隔年擴大邀請國際美食家及 牛肉麵 業者參與，並更名為「臺北國際牛肉麵節」。 2011年臺北國際牛肉麵節將台灣牛肉麵的英譯定為「 New Row Mian 」（仿 日本 壽司 、 韓國泡菜 之英譯，以當地語言直譯，突顯專有特色） [1] 。 2020年台南比照台北的經驗，舉辦「2020臺南肉燥飯節」。 歷史 [ 編輯] 2005年馬英九市府開辦，之後 郝龍斌市府 擴大舉辦，把牛肉麵節當成重要的城市行銷，牛肉麵產值達數十億 [2] 。
大马简体. 工具. 台北国际牛肉面节 ，为 台北 一项以 牛肉面 为主轴的活动，始于2005年的 马英九市府 ，2015年 柯文哲市府 取消此活动，2018年民间再度自行发起，但规模不如从前。 创立于2005年时名为“ 台北牛肉面节 ”，隔年扩大邀请国际美食家及 牛肉面 业者参与，并更名为“台北国际牛肉面节”。 2011年台北国际牛肉面节将台湾牛肉面的英译定为“ New Row Mian ”（仿 日本 寿司 、 韩国泡菜 之英译，以当地语言直译，突显专有特色） [1] 。 2020年台南比照台北的经验，举办“2020台南肉燥饭节”。 历史 [ 编辑] 2005年马英九市府开办，之后 郝龙斌市府 扩大举办，把牛肉面节当成重要的城市行销，牛肉面产值达数十亿 [2] 。
台灣牛肉麵 是一道 臺灣 常見的麵食，屬於 牛肉麵 的一大流派。 戰後 中華民國政府遷台 後，渡海來台的 外省 老兵融合家鄉風味與臺灣在地元素，製成臺灣牛肉麵。 歷史 [ 编辑] 台灣早期的農業社會有不食 牛肉 的習俗，有俚諺「毋食牛 犬 ，功名袂顯；食了牛犬，地獄難免」（M̄ tsia̍h gû khián, kong-bîng bē hián; tsia̍h liáu gû khián, tē-ga̍k lân-bián.）之說法 [註 1] ，因此牛肉麵的歷史並不長，在 二戰後早期台灣 社會還視吃牛肉為禁忌，直到今天，仍有很多人不吃牛肉。 臺灣最早出現的牛肉麵以 紅燒 為主，是受 成都 川菜 「小碗紅湯牛肉」啟發所創新演化而成。
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- ㄋㄧㄡˊㄖㄡˋㄇㄧㄢˋ
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- 牛肉麵
2024年4月29日 · 台北 永康街牛肉面 以下是制作牛肉面的大略方法，在食谱书籍中则可以查阅到更详细的记载。用来熬煮汤头的最佳选择包括短肋骨、小腿和牛尾，因为这些都是含有肌腱的成分。 虽然这些都是本身含有骨头的部位，在熬煮汤头时若再加入些许骨头将会更添美味。
台灣主題. 越南主題. 飲食主題. 牛肉麵 是泛指各種以燉煮過的 牛肉 為主要配料之湯麵食，其根源難以追溯，但與近代牛肉麵調理方式較為接近的麵食，清燉類的牛肉麵部分認為起源於 蘭州牛肉麵 ，原本是陳維精所創。 據學者說法 [來源請求] ，紅燒風味牛肉麵根源始於山東 魯菜 烹飪技法，衍生出的 台灣牛肉麵 則起源於 台灣 高雄市 岡山區 空軍 眷村 [a] 。 現今牛肉麵已是 華人 的普遍食物，各地方的牛肉麵都有其特色。 現在有不少 泡麵 都是以添加牛肉或牛肉口味而成牛肉麵，尤其是在台灣非常的普遍。 種類 [ 編輯] 除了可以用食材區分為牛肉麵、牛腩麵、半筋半肉牛肉麵、 牛雜麵 、牛筋麵外，也可以區分為 紅燒 、清燉等不同口味。 蘭州牛肉麵 [ 編輯] 主條目： 蘭州牛肉麵.
說明. 「牛肉麵」分類的頁面. 此分類包含以下 11 個頁面，共 11 個。 台灣牛肉麵. 牛肉面. J. 加州牛肉面. 丁怡銘牛肉麵失言風波. 蘭. 兰州牛肉面. 段純貞牛肉麵餐廳. 津市牛肉粉. 番茄牛肉通心粉. 老坛酸菜牛肉面. 臺北國際牛肉麵節. 順. 顺化牛肉粉. 分類 ： . 中式麵條烹飪食品. 牛肉製品與牛肉菜餚.
