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2019年2月19日 · 19 2 月, 2019. 麵新聞. Home - 麵新聞 - 神明加持的平安麵,信眾都稱讚的好味道! 從古至今代表延年福壽的平安麵. 由於麵線纖細而綿長,自古以來便象徵著長長久久、長命百歲之意,相傳麵線是由王母娘娘最寵愛的女兒,九天玄女,為了向母親祝壽所精心準備的禮物。 在農曆年前至元宵節之間,台灣大大小小的佛寺廟宇都會購入大量的麵線,煮食後分享給前來祭祀的信眾香客們所食用,祈求神明保佑來年平安順遂,也因此有了「 平安麵 」的說法。 (推薦閱讀: 廟宇平安麵線客製化) 平安麵呷平安、呷祝福、呷健康. 平安麵在華人社會所蘊含的深厚民俗文化,不僅僅是安太歲、拜天公、祈福祭神時必備的貢品而已,小小一碗麵線,同時涵蓋了生、老、病、死,人生各階段中大大小小的期許與盼望。
2016年5月20日 · 17特別企劃. 美食廣場~大型吸客機 餐飲業競爭式合作新啟動. 18 美食廣場: 大型吸客機掀起餐飲競合新食代|童靜瑩. 24 翻轉美食廣場的重要戰役-微風台北車站|洪麗君. 28美食廣場群雄之爭 大食代用老台為打造時代魅力|黃芮琪. 34新光三越台北南西美食街 以鼎泰豐為「錨」,轉動全館餐飲人潮|朱荔詡. 40高雄「夢時代」美食廣場南霸天|蔡倩玟. 品牌故事. 48 海納百川、土洋融合的海派菜「夜上海」|曾齡儀. 經營管理. 54 Mister Donut 強攻幸福經濟 店型服務商品多元創新|洪雅齡. 文創Χ美學. 62 融合全台美食 延伸傳統創意 台灣菜新秀 叁和院|周國偉. 餐飲知識+Χ乾貨處理. 72 濃縮的海之味:台灣水產乾貨的處理|蕭泉源. 76 常見乾貨之處理與保存|黃俊儒.
2018年8月14日 · 社區中元普渡怎麼拜. 中元普渡是民間重要的祭祀活動,每逢農曆七月初一、十五、月底都會中元普渡拜拜,時至今日,大多數民眾普遍一切從簡僅在農曆十五這天或前夕進行社區中元普渡,誠心的民眾都會準備很多豐盛的東西來祭拜好兄弟,至於社區普渡拜拜 ...
2016年4月20日 · 三風麵館也將於4/22-25日於台北世貿參展,歡迎各大公司福委會、採購、廠商蒞臨現場參考端午節禮品、中秋節禮品,三風麵館展售攤位另有伴手禮零售,也歡迎有興趣的朋友一起來同歡。
2016年7月6日 · 本期《料理、台灣》邀請到幾家在台北具有代表性的餐酒館,一同分享其經營餐酒館之經驗並分析其市場未來,【料理MIT】另以鐵板燒為主題,更邀請幾家具代表性的鐵板燒餐廳餐與此專欄。 內容簡介. 會長的飲食觀點. 6 台灣烘培產業進軍全球市場|陳飛龍. 好吃社會學. 8 小英就職國宴菜單 |蕭新煌. 美寶專欄. 10 好還要更好,從國宴談規矩 |王瑞瑤. 好吃港仔. 14 這一餐只要吃肉-最美味的牛排|周國偉. 17特別企劃. 餐飲微醺風潮-Bistro餐酒館的華麗演繹. 18 法式餐酒館與餐酒館美食 Bistro (t) et Bistronomie|蔡倩玟. 22 花彘醺 撫慰人心的餐與酒|連雨書. 28 何時何食都行 Japoli義大利餐酒館的自由靈魂|黃芮琪. 34 你今天醺了嗎?
2016年4月17日 · 本期《料理、台灣》特別企劃仍以餐飲流行趨勢為方向,特別規劃第二次的米其林主題,但不同於介紹米其林評鑑制度,而是直接專訪米其林餐廳或是駐店主廚,包括西華飯店分享與客座米其林主廚的合作模式,也從餐廳角度來看台灣餐飲市場的消費模式與消費者對餐點的看待。 內容簡介. 會長的飲食觀點. 6 對小吃業者應有的尊敬|陳飛龍. 好吃社會學. 8 吃得貴就吃得好 |蕭新煌. 美寶專欄. 10 昇恆昌金湖大飯店 差一個賭場就像來到澳門! |王瑞瑤. 好吃港仔. 14 小麵攤、虱目魚肚飯百元平民美食 兩家六十年老店沒有失傳的好味道|周國偉. 19特別企劃. 米其林摘星主廚 揮軍來台 挑戰饕客味蕾. 20 揭開米其林主廚客座台灣的神秘面紗-西華飯店的追星秘笈|周寧靜.
2016年12月1日 · 「麵食」已是臺灣人除了米飯之外最常見的主食消費,本文「臺灣味特色麵食」是指臺灣地區正在銷售展演的「中式麵食」,包含:炒麵、湯麵、乾麵、涼麵、羹麵等(圖9)。 臺灣各地麵攤的煮麵人運用巧思秉持「適材適用」原則、實踐「就地取材」之精髓,憑藉著智慧與創意,善用各地生產特色麵條,選搭烹調方法、配料與調味等,誕生琳瑯滿目各式各樣的臺灣味特色麵食品項,以供顧客選擇品嚐。 本文在建置「臺灣味特色麵食地圖」資料庫過程中,發現部分麵食已成功跨界於臺灣各地開枝散葉,但也部分麵食受限於原物料取材、食俗等,而形成膾炙人口的各地特色麵食。