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吃前再烹熱。 風乾腸：肉泥灌成腸後，在乾燥地方風乾，某些會在香腸內加入 乳酸菌 ，細菌分解肉質，令其變得軟腍。 風乾腸材料沒有經烹煮，吃前要先煮，如 中國 臘腸 ，但也有可直接食用，如 義大利 沙樂美腸 。 熟腸：肉泥灌入腸衣後，會先煮熟再保存，煮的方法很多，可以是蒸、炸或焗等。 外表與煙燻腸相似，但沒經燻製過程。 鮮腸：即未經風乾或煮熟的香腸，不能直接食用，買回家後要自行烹調。 此外，也有一些較具特色的香腸： 全熟不加熱即食版本，如 日本 的 魚肉腸 。 用豆類各式麵粉及植物 蛋白質 製成的素香腸。 血腸. 杏鮑菇香腸. 種類 [ 編輯] 主條目： 香腸種類列表 （英語：List of sausages） 按地區分類 [ 編輯] 中國山東省的一家超市裡製作的豬肉灌腸.
沙卡里巴 （ 盛り場／さかりば Sakariba ）現今指稱為 台灣 台南市 中西區 內 康樂市場 的 小吃 群聚地，形成於 日治時代 ，起源為臺南在市區改正計畫下，進行西市場後田町開發，將西門圓環小公園一帶零散的攤販集中搬遷形成集市，並在兩度遷址下來落腳於現址，知名小吃有 棺材板 、 鱔魚意麵 、 鼎邊趖 等等，此外也是成衣集散中心。 [1] :112. 「盛り場」在日文中，原有形容是「人潮聚集的地方」或「熱鬧的地方」之意，，非單一地點的專有稱呼。 隨著日益攤販數量與營運規模的拓展，在一九三六年後，「沙卡里巴」逐漸成為臺南小吃的重要代名詞之一。 [1] :113. 戰後保留「 盛り場 」的日文發音，以漢字寫作「 沙卡里巴 」（サカリバ/Sakariba） [2] ，繼續有商家在此地營運。
分類. 法國 留尼旺島 的香腸. 肉腸有很多種類，單是 德國香腸 便有超過1,500多種。 香腸一般按製法分為四類： 煙燻腸：肉泥灌入腸衣後，先用木材燻製，之後再涮或蒸熟。 吃前再烹熱。 風乾腸：肉泥灌成腸後，在乾燥地方風乾，某些會在香腸內加入 乳酸菌 ，細菌分解肉質，令其變得軟腍。 風乾腸材料沒有經烹煮，吃前要先煮，如 中國 臘腸 ，但也有可直接食用，如 意大利 沙樂美腸 。 熟腸：肉泥灌入腸衣後，會先煮熟再保存，煮的方法很多，可以是蒸、炸或焗等。 外表與煙燻腸相似，但沒經燻製過程。 鮮腸：即未經風乾或煮熟的香腸，不能直接食用，買回家後要自行烹調。 此外，也有一些較具特色的香腸： 全熟不加熱即食版本，如 日本 的 魚肉腸 。 用豆類各式麵粉及植物 蛋白質 製成的素香腸。 血肠. 杏鮑菇香腸
五百居香腸起源於清 道光元年，創始人王湘雲原籍山東濟南府，後來大名謀生。後來他發現大名地區交通便利，物產豐富，商業和飲食業發達。於是開始製作香腸及熟肉製品，因為大名府距濟南府約五百里，故取名為「五百居」 [1]。
巴伐利亞白香腸 （德語： Weißwurst ， [ˈvaɪsvʊɐ̯st] （ ⓘ ）, 字面意思為 白香腸 ； 巴伐利亞語 ： Weißwuascht ），是 巴伐利亞 一種傳統 香腸 。 由剁碎的 小牛肉 和煙豬肉製做， 調味料 有 歐芹 （亦稱beiderl）、 肉豆蔻 、 小豆蔻 、 蔥 、 薑 、 檸檬 和 洋蔥 。 香腸大約長四到五英寸長和一英寸厚 （十到十二公分長，厚三到四公分）。 使用的腸衣為豬腸。 由於這種香腸沒有被熏製或以其他方式保存，此香腸非常容易腐敗。 傳統上，巴伐利亞白香腸應在早上及早準備，在首頓或第二頓 早餐 吃。 有說法是香腸不應該允許在 中午 聽見 教會 的響鐘。
稀飯香腸 （Stippgrütze或Wurstebrei）是一種源自德國 西發里亞 的食品。. Stippgrütze的原料有大麥仁、碎肉以及 下水 （如心臟、腎臟、肝臟等，這些材料要先用香料和鹽調味）。. 在少數情況下，香腸中還會加入切碎的洋蔥。. 製作方法為：煮熟原材料，將去除了 ...
吃前再烹熱。 風乾腸：肉泥灌成腸後，在乾燥地方風乾，某些會在香腸內加入 乳酸菌 ，細菌分解肉質，令其變得軟腍。 風乾腸材料沒有經烹煮，吃前要先煮，如 中國 臘腸 ，但也有可直接食用，如 意大利 沙樂美腸 。 熟腸：肉泥灌入腸衣後，會先煮熟再保存，煮的方法很多，可以是蒸、炸或焗等。 外表與煙燻腸相似，但沒經燻製過程。 鮮腸：即未經風乾或煮熟的香腸，不能直接食用，買回家後要自行烹調。 此外，也有一些較具特色的香腸： 全熟不加熱即食版本，如 日本 的 魚肉腸 。 用豆類各式麵粉及植物 蛋白質 製成的素香腸。 血腸. 杏鮑菇香腸. 種類 [ 編輯] 主條目： 香腸種類列表 （英語：List of sausages） 按地區分類 [ 編輯] 中國山東省的一家超市裏製作的豬肉灌腸.
