台南鹹粥 相關
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台湾素食. 麺類. 点心. 表. 話. 編. 歴. 台湾料理 （たいわんりょうり、 繁体字: 臺灣料理; 注音符号: ㄊㄞˊ ㄨㄢㄌㄧㄠˋ ㄌㄧˇ ＜タイウァンリャオリー＞）または 台湾菜 （たいわんさい、 繁体字: 臺灣菜; 注音符号: ㄊㄞˊ ㄨㄢㄘㄞˋ ＜タイウァン ...
- ㄊㄞˊ ㄨㄢ ㄌㄧㄠˋ ㄌㄧˇ
- 台湾料理
- Táiwān liàolǐ
- 臺灣料理
概要. 「 鹽 」「 鹹 」は 塩 、「 酥 」はサクサクとした食感を表し、「 雞 」は 鶏肉 の意味である [2] 。 1970年代に 台南市 で発祥したと言われているが、その後、台湾全域で提供する店があるほどに普及した [2] 。 ただし、 レストラン などで提供されることはなく、もっぱら夜市や 屋台 で食べられる料理であり、 B級グルメ と言える [2] 。 同様の台湾のから揚げに 鶏排 があるが（こちらも日本では台湾から揚げ、台湾フライドチキンと呼ばれることがある）、イエンスージーは食べやすいサイズにカットされているため、食べやすくなっている [1] 。 また鶏肉以外にも野菜をはじめさまざまな食材を揚げた料理である [1] 。
サバヒー粥 し ジーマーミ豆腐 シイラ 鹹 酥雞 小吃 ジャスミン茶 香腸 臭豆腐 食用系少女 京鼎樓 す 猪脚麺線 スルメ せ センソウ 仙草ゼリー た 大根餅 台鉄弁当 大同電鍋 太平燕 太陽餅 タイワンガガブタ ...
台南の一帯でよく作られる。 川味牛肉麺 - 台湾で発展した四川風の牛肉麺。 四川省から台湾に来た退役軍人が、出身地成都の「牛肉紅湯」の作り方に、台湾の 豆板醤 を加え、麺を組み合わせて出来上がったもので、紅焼牛肉麺の前身にあたる。
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茶粥 （ちゃがゆ）とは 米 を 茶 で炊いた 粥 。 概要. 茶粥は茶を用いて作られる粥の 総称 で、米の他に 野菜 や 芋 、 豆 を入れることがある。 地域によって自家製の 番茶 、 ほうじ茶 、 粉茶 が用いられ、塩加減も異なる。 特に「奈良茶粥」は古くから有名である [1] 。 近畿地方南部の茶粥. 奈良県 ・ 和歌山県 ・ 三重県 の 伊賀 では昔から「 おかいさん 」の 愛称 で親しまれ 常食 となっていた [2] [3] [4] [5] 。 『 古事類苑 』の飲食部六の項には「 大和の国 は農家にても一日に四、五度の茶粥を食する。 聖武天皇 の御代、 南都大仏 御建立の時、民家各かゆを食して米を食い延ばし御造営のお手伝いをした。
用途. ブタの スペアリブ のトウチ蒸し。 塩辛く風味が強いが、 アミノ酸 などの うまみ 成分を多く含み、独特の 香り も併せ持つため、料理の味に奥行きを持たせられる。 刻んだ物を他の材料と合わせて、 回鍋肉 などの 炒め物 に用いる。 また、他の材料と合わせて蒸して、味と香りを付けるためにも用いられる。 広東料理 、 四川料理 、 湖南料理 などに、 調味料 として多用される。 代表的なレシピや商品には、次のような物がある。 麻婆豆腐. ケンヒー のトウチ炒め - 広東省 産の魚缶詰の定番. ピーマン のトウチ炒め. ブタの スペアリブ のトウチ蒸し.
