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2019年11月18日 · 近幾年在台灣漸漸變得熱門的秋冬食材，就是脂肪鮮甜、肉質豐美的鯖魚，產地、產期、挑買技巧、料理方式都有學問！南方澳位處宜蘭南端，東北部海域因寒暖流交會形成的潮境漁場，漁獲量豐富，又以鯖魚全年漁獲量占全台九成以上，成為南方澳最具代表性的海洋風味。
2017年5月18日 · 與馬卡龍相似的這個台式甜點，基本上可以稱呼為牛粒或小芙蓉。 而「牛粒」這個名稱的由來已不可考，有此一說是來自法文「biscuits à la cuillère」烘焙小西點的意思，取其最後一個單字「cuillère」的直接音譯，也有人說是經由日本將此單字音譯而來 ...
2023年6月17日 · 顏色. 如前述，山竹的果皮顏色可以用來判斷熟度。 果皮呈現紅紫色時，風味最佳，吃起來酸甜平衡；果皮轉為紫黑色時，酸度會大幅下降，吃起來甜味濃厚；若表皮黝黑，輕壓過軟，則果實過熟，容易帶有異味。 山竹底部會有一個花瓣型的果蒂，只要看果蒂有幾枚花瓣，就知道其中有幾瓣果肉。 但花瓣數量和果肉甜度沒有直接關係。 山竹果皮轉為紅紫色時，是最好吃的時候。 質地. 輕壓果皮，呈現稍軟、有彈性的狀態，表示熟度均勻、果肉新鮮；壓起來太硬或太軟都不是品質好的山竹，也有可能是解凍後的冷凍山竹。 若切開山竹，發現果肉呈現淡粉色或淡黃色，為自然現象，是因生長時被樹液染到，或切開時染上外殼色素所致，民眾可以安心食用。 果肉略帶顏色屬正常現象。 果蒂.
2020年7月1日 · 影音》無麩質蛋糕「水果帕芙洛娃」紐澳國民甜點夏季必學！. 帕芙洛娃（Pavlova）是一款外層爽脆，內層如棉花糖般柔軟又略帶嚼勁的蛋白霜蛋糕。. 烤好後在上層鋪上打發的鮮奶油跟當季水果丁，酸甜又清爽的口感，夏天吃也不會覺得過度甜膩，而且製作時不 ...
2016年11月4日 · 臍橙的挑選看這裡！. 挑選臍橙時，先注意果蒂是凹或凸，凹的可能是落果，果實口感不佳、容易腐壞；凸的則經人工剪下、採收，故會留下蒂頭。. 挑臍橙時，除了選擇果實沉的，也可注意臍橙的「胸圍」（圓周長），25∼27公分大小的臍橙是最美味的，果實若 ...
2022年5月13日 · 麵粉、玉米粉和少許鹽巴拌勻，加少許啤酒混和成濃稠麵糊狀，完成炸粉麵糊。. 玉米粉和啤酒可以增加麵衣的酥脆感，若無啤酒，亦可用氣泡水或汽水。. 沙拉醬分成3份，1份與甜菜根打勻；1份與青蔥打勻，完成香蔥醬；一份加入酸黃瓜、洋蔥跟水煮蛋攪拌均勻 ...
2017年4月3日 · 從台式的三杯雞、泰式的打拋豬到西式的青醬，九層塔在料理中幾乎無所不在，扮演了舉足輕重的角色，讓菜肴美味更升級。如此好用的九層塔卻非常不耐放，摘下後約半天就開始枯萎、逐漸發黑，多數人會於料理前才購買九層塔，避免腐壞。
