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- 食力 Foodnext
- 邊漲邊賞 漲價搭配回饋。漲價很敏感，再怎麼有善的通知，消費者終究不樂見餐點變貴。根據《食力》問卷調查，全台有68.8%民眾不能接受外食直接漲價。前王品集團品牌總監林國威分享，2014年王品旗下「石二鍋」從198元到218元，台北業績無太大變化，但台中跌了10%、南部跌了20%業績，從20元價差中，可見不同地區耐受度不同。
- 配成套餐 提升價值。除了直接漲價，餐飲業者經常透調整菜單調漲。改菜單，說得好聽，是創造價值。直白點，是轉移注意力。首先，業者也可以把現有品項組成套餐，提高整體毛利率。
- 菜單大洗牌 平衡毛利率。再來，業者也經常趁著菜單大洗牌，換掉毛利率較低的產品，多增添一些單價較高的新品，不僅可以轉移消費者注意力，也為品牌帶來新形象。
- 聲東擊西 料理升級。除了同品項漲價，調價同時稍微「優化」料理，也能轉移注意力。漢來餐飲副總經理吳若寧分享，2022年年菜雖然售價也調漲變貴2000元，上漲至8899元（6人份量），往年只是做大蝦冬粉，明年首度改成兩隻活龍蝦，等於整體「升級」，而會來訂購年菜的族群8成都是熟客，因此而調漲。
2021年11月23日 · 1. 王品集團. 其實早在10月份，王品集團就已宣佈旗下15個品牌通通調漲價格，包括：王品、原燒、聚北海道鍋物、藝奇、夏慕尼、西堤、陶板屋、石二鍋、享鴨、青花驕、12mini、The Wang、和牛涮、尬鍋、丰禾等近250家餐廳受影響，價格調幅都在5%以內。 譬如，石二鍋的雪花牛肉鍋，從228元調漲至238元；西堤牛排套餐從568元提升30元，來到598元；王品牛排經典套餐則是從1,390元調漲至1,450元。 圖片來源/取自王品牛排Wang Steak FB粉專. 2. 麥當勞. 而連鎖速食龍頭「麥當勞」近日也宣布，基於整體營運考量，將從11月24日凌晨零時起調整部分產品價格， 超值全餐中的單點主餐中有15項調漲1至5元，2項不變、1項調降，平均漲幅2.2%。
自疫情開始以來，什麼東西都漲價，但是只有你賣的產品不敢漲。 可是你知道每降1塊錢成本就等於漲價近5塊的售價嗎，今天我們就來聊聊這個餐廳成本控制這個主題，讓你不用漲價也能賺到更多利潤，最後還會提供你免費的庫存盤點表下載。
2021年3月17日 · 從報導的內容來看，台鐵不是沒有給足加班費，而是想改善加班過多的問題，讓員工能落實周休二日；台鐵長期以來被詬病的是人事成本過高，特別是退休人員的支出，導致現職人力不足，服務品質有待加強，而人員不足絕對會使加班增加！
- 與北捷「0距離」租金太高，無法長久支撐。租金劣勢：好位置不代表高利潤，店租金大量燒錢。Flash Coffee 在雙北展店策略採鎖定「捷運站商圈」，選擇具有高度上班族人流的捷運站作為擴店地點，希望快速打開印象值與知名度。
- 定價太貴賣不贏競品，難培養咖啡老顧客。咖啡定價劣勢：一杯價格就超過台灣上班族早餐預算。根據2023年台灣 Flash Coffee 菜單招牌價目表，「美式咖啡」中杯要價60元、中杯拿鐵則是80元，明顯比路易莎的中杯咖啡拿鐵65元高出許多。
- 純外帶但東南亞口味「甜咖啡」賣不贏台式手搖。外帶飲料口味劣勢：沒有適合台灣的定番招牌商品。以外帶型態的手搖市場來看，台灣人愛喝茶勝過於咖啡，喜歡把需要咀嚼的台式甜料加進飲品內（例如珍珠、芋圓、粉粿、紅豆、杏仁凍），但不喜歡喝的過於甜膩濃稠，像是 Flash Coffee 有推出高單價的行銷話題商品，例如加入椰子糖的沙灘拿鐵、還有加入養樂多的多多必冬美式咖啡、冬季則有草莓煉乳拿鐵。
- 主打App快速取餐，少了創新與品牌精神。品牌劣勢 (1)：線上訂餐功能非全台唯一，沒有留下印象值。但強調 App 「線上」點餐、快速取餐的 Flash Coffee 把自己定位為科技感強的功能性店家，撇開溝通品牌故事，反而時常溝通快速取餐 (Grab and Go) 這件事情。
2022年3月22日 · 👉產品客單價220元（漲價10％） 產品漲價10％（單純只漲價），售價將會變成220元。認為原本應該要來的1萬5千名顧客，會流失10％，剩下1萬3千5百人（15,000人– ｛15,000人×10％ ｝= 13,500人）；因為價格漲到220元，營業額為297萬元（220元×13,500人
2022年12月20日 · 餐飲營收創新高，在疫情趨緩下，台灣餐飲業今年下半年人潮已回流，營業額也超越疫情前水準，根據過往餐飲年底業績皆往上升趨勢來看，預估今年（2022年）全年餐飲業營收將達8,707億，年增19.6%。 然而，挺過疫情後，全球通貨膨脹導致食材、工資齊漲、餐飲人力也出現大缺工（延伸閱讀： 營收創新高，餐飲業復甦了嗎？ 調查：「降低食材成本」是餐飲業者近期首要課題 ）。 在同業高度競爭、利潤減少、缺工等種種原因下都不斷考驗著餐飲業者。 受疫情洗禮後的餐飲市場將會如何發展？ 疫後產業變化快速，消費者行為也改變，餐飲店家若想站穩腳步、長久經營，勢必得先了解餐飲最新趨勢！
