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2019年1月2日 · apollo. 2 1 月, 2019. 麵新聞. Home - 麵新聞 - 每天想菜單沒點子?輕鬆用五穀麵條讓家人吃得安心又健康. 對於為家人準備三餐的煮夫、煮婦來說,「想菜單」可以說是甜蜜的負荷。 為家人的健康把關,是最直接的關心,煮出美味又有不同花樣的晚餐,更是不容易。 但要天天煮飯,就算學過的菜色再多,也會有腸枯思竭的一天。 你,沒有點子了嗎? 想要尋找健康、安心、又能夠做出多種變化的主食,何不試試看 五穀麵條 ? 養生從平時做起! 富含纖維與鈣質的五穀麵條. 不管是上班族還是學生,現代人總是免不了外食,也因此在家吃飯的時刻更為珍貴,煮夫、煮婦身為家人健康的把關者,更要把握機會。
- 油麵
- 米類麵食
- 在地麵食推廣
油麵屬於鹼水麵,起源於福建與廣東一帶,後流傳到東南亞,華僑稱之為「福建麵」,臺灣則稱之為「切仔麵」。煮麵時,需用竹網篩「切仔」 在沸水中煮麵,加入調味料等即完成。臺南擔仔麵源自臺南,是將煮好的細條含鹼湯麵,加入特製肉臊、豆芽菜、青菜、與滷蛋,獨具其風格。
源自福建的米粉、廣東客家的米苔目與粄條,都是以米為原料製成的麵條,在過去農業社會農忙之時,成為最受歡迎、補充體力的點心。 1949 年之後的白麵文化,包括一般家常麵、刀削麵、陽春麵等,近年來引領臺灣麵食風潮的牛肉麵便是使用家常麵來製作。上述曾提到麵食在漢人移墾時期多被視為點心類食物,但麵食在1960 年代之後逐漸成為臺灣人民的主食之一,可歸咎以下幾項因素(陳美慧,2013):
電視媒體與廣播節目紛紛推出製作麵食之節目。農會體系的「家事改進班」在1950 年代亦推廣中式北方麵點,成功教導農村婦女學習中式麵點。此外,二次戰後的學童營養午餐與軍隊團膳多以外援麵粉供應營養午餐當中的主食,包括饅頭、包子、麵條、麵包等,這類麵點逐漸深入臺灣人民日常飲食生活。 近幾年來,義大利麵、日本拉麵、烏龍麵等席捲臺灣餐飲市場,造成另一波的麵食文化交流與衝擊,韓國的「辛」拉麵更是硬生生搶奪臺灣泡麵王國的市場。不過,從整個臺灣麵食發展史,卻能清晰見到臺灣麵食發展的多元、多樣、與國際化風貌。 1. 拔林(2014)。台麵魂。新北市:幸福文化。 2. 林怡潔(2013)。小麥練習曲 — 與臺灣人共同練習糧食自主的序曲,料理‧ 台灣,9,102-107。 3. 陳美慧(2013)。政治環境異動下的...
冷麵、涼麵、酸辣麵線..等等麵線料理,是在春日裡不可錯過的料理,三風麵館林師傅跟大家介紹這四道輕食麵線料理,簡單易做好料理,如在搭配上四月份的當令時蔬,健康、養生、新鮮,在春日裡不僅不帶給身體負擔,慢食之際,亦可享受到春日的美好。 ☀紅麴麵線料理食譜–和風雞絲涼麵線食譜. ☀和風雞絲涼麵線材料 :三風麵館 紅麴麵線 2小束、雞絲1塊剝絲、蕃茄1粒、小黃瓜絲1/2條、海苔酥2大匙、 ☀和風雞絲涼麵線調味料 :白芝麻粒些許、日式和風醬少許、岩塩少許、鰹魚醬油少量. ☀和風雞絲涼麵線作法 : 先將番茄切丁,在將和風醬汁倒入切好的蕃茄丁中浸泡約10分鐘。 煮一鍋水,水滾後入 紅麴麵線 ,熟後將紅麴麵線撈起。 浸冰水冰鎮備用,用手將紅麴麵線拉起,繞在筷子上塑形,
2017年7月5日 · 食品知識. Home - 食品知識 - 【炸醬麵的由來】 【炸醬麵的由來】 傳說秦始皇東巡芝罘島經過魯山,有人給他推薦說福山麵好吃,秦始皇聽罷便吩咐讓福山的廚師來給他做麵吃。 因為秦始皇是一個非常有名的暴君,一旦做不好就要掉腦袋。 開滷的時候,廚師心驚膽顫怎麼也不敢下手,腦子裡已經是一片空白,慌亂之中廚師將油和肉放在鍋裡一起煸炒,又加了一大勺麵醬,麵醬是用來增味調色用的,廚師一看鍋中的麵醬傻了眼,心想;這下死定了。 慌亂中廚師又把菜倒入鍋內胡亂的煸炒,就這樣廚師稀裡糊塗的把炒好的醬澆到麵條上,忐忑不安的端了上去。 秦始皇品嚐後,感覺麵條爽滑、勁道,醬香可口。 便讚美說好,太好吃了。 於是就問:”這叫什麼麵? ”,廚師心裡害怕,看看鍋裡剩下的滷汁除了油就是醬,隨口就說了句:”炸醬麵。
2015年9月3日 · 本食譜由 黑米+凱恩的厝 提供. 夏天就是各式涼麵大受歡迎的季節,其實麵線也很適合做涼麵,只要將麵線以冰水冰鎮過後,會變得很Q軟,比麵條做的涼麵更順口~
盛夏酷暑,懶洋洋提不起食慾,燙一些些小黃瓜、一點雞絲及一碗色彩鮮艷的麵線,在佐上一點和風醬,就是一道清爽的夏日涼麵線囉~ 份數:2人 準備時間:15分鐘 難易度:容易 準備這一道雞絲紅麴麵線佐和風醬所需的食材 紅麴麵線1束 雞胸肉 1/4個、 玉米筍3
鴨肉烏醋山藥麵 食譜來源及照片提…