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概要. 用途. 魚介類の脂肪酸. 脚注. 関連項目. 出典. 魚油 （ぎょゆ、fish oil）とは、魚から採取される脂肪油で、しばしば海産動物油と同義語を意味する。 通常は イワシ 、 サンマ など大量に捕獲される魚類を原料とする。 概要. 他の 脂肪油 と異なり、脂肪酸成分は パルミチン酸 が主であるが ステアリン酸 、 ミリスチン酸 、 アラキジン酸 、 オレイン酸 、 ヘキサデセン酸 などを含む。 また、 エイコサペンタエン酸 （EPA）や ドコサヘキサエン酸 （DHA）などの ω-3脂肪酸 である 高度不飽和脂肪酸 や不鹸化物成分の含量も多い。 精製しても空気中で高度 不飽和脂肪酸 などが容易に酸化され、しばらく放置すると独特の生臭い悪臭を発する。
- 3,774 kJ (902 kcal)
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脂肪酸の例 脂肪酸（しぼうさん、Fatty acid、FA）とは、炭化水素鎖にカルボキシ基を有した1価のカルボン酸である [1]。 不飽和結合の有無により、飽和脂肪酸および不飽和脂肪酸に分けられる場合が多い。 天然に存在する脂肪酸の大部分は分岐のない炭化水素鎖をもつが、分枝鎖、環状構造を ...
最終更新 2019年9月23日 (月) 07:23 （日時は個人設定で未設定ならばUTC）。 テキストはクリエイティブ・コモンズ 表示-継承ライセンスのもとで利用できます。 追加の条件が適用される場合があります。詳細については利用規約を参照してください。
納豆（なっとう）は、煮る・蒸すなどして柔らかくした大豆を発酵させた発酵食品。蒸し大豆を適温の中で納豆菌を繁殖させて発酵させた「糸引き納豆」と、蒸した大豆にこうじ菌を接種して塩水にひたして発酵させてから乾燥させた「塩辛納豆」の二種がある [3] が、一般的に「糸引き納豆 ...
カテゴリ「食用魚」にあるページ. このカテゴリには 29 ページが含まれており、そのうち以下の 29 ページを表示しています。. カテゴリ: 水産物. 魚類に関する文化.
クチナシ（梔子[6]、学名: Gardenia jasminoides）は、アカネ科クチナシ属の常緑低木である。庭先や鉢植えでよく見られる[7]。乾燥果実は、生薬・漢方薬の原料（山梔子・梔子）となることをはじめ、着色料など様々な利用がある。
ウィルタ は、 ロシア連邦 サハリン州 の 樺太 （サハリン島）東岸を主な居住域とする少数民族で、 ツングース系 に属する。. その生活の舞台は、伝統的には樺太中部の 幌内川 流域と北部のロモウ川流域であった。. 本来の言語は ツングース諸語 の系統で ...
