吃魚油的副作用 相關
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概要. 用途. 魚介類の脂肪酸. 脚注. 関連項目. 出典. 魚油 （ぎょゆ、fish oil）とは、魚から採取される脂肪油で、しばしば海産動物油と同義語を意味する。 通常は イワシ 、 サンマ など大量に捕獲される魚類を原料とする。 概要 [ 編集] 他の 脂肪油 と異なり、脂肪酸成分は パルミチン酸 が主であるが ステアリン酸 、 ミリスチン酸 、 アラキジン酸 、 オレイン酸 、 ヘキサデセン酸 などを含む。 また、 エイコサペンタエン酸 （EPA）や ドコサヘキサエン酸 （DHA）などの ω-3脂肪酸 である 高度不飽和脂肪酸 や不鹸化物成分の含量も多い。 精製しても空気中で高度 不飽和脂肪酸 などが容易に酸化され、しばらく放置すると独特の生臭い悪臭を発する。
- 3,774 kJ (902 kcal)
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健康. ω-3不飽和脂肪酸の多い魚及びω-3不飽和脂肪酸摂取量が多いグループの 肝がん 発生リスクは低くなっている [5] 。 魚 を食べても 大腸癌 のリスクは下がらない [6] 。 ただし、魚由来のω-3脂肪酸及びトータルのω-3不飽和脂肪酸摂取量が多いグループの結腸癌リスクは低くなる。 ω-6脂肪酸 およびω-3/ω-6比は大腸癌のリスクと関連がみられない [7] 。
食品 では サバ や イワシ 、 サンマ 等の 青魚 の 魚油 に多く含まれ、日本人は魚類を食べることによって多く摂取していたが近年は減少している [6] 。 生理活性効果に関して1980年代から積極的な研究が行われ、エイコサペンタエン酸と同様に食品添加物、養殖飼料 [7] 、 健康補助食品 [8] に利用されている [6] [9] 。 生合成. 必須脂肪酸 の代謝経路と エイコサノイド の形成. 青魚 やその他の 生物 に含まれるDHAの多くは、 ラビリンチュラ 類の1属である、 Schizochytrium属 などのような海産の 微生物 によって生産されたものが、 食物連鎖 の過程で濃縮されて出来たものである。
動物性脂肪の組成を変化させる試みは行われており、魚油を添加した餌を与えた鶏卵では心疾患のリスク軽減に期待できるω-3脂肪酸の比率は増加する [11]。
常温 で 液体 である 植物油 や 魚油 などには 不飽和脂肪酸 が多く含まれ、常温で固体である肉の脂などには 飽和脂肪酸 が多く含まれている。 両者をまとめて 油脂 と呼ぶ。 普通の油脂は 脂肪酸 と グリセリン の化合物であり、一般に トリグリセリド (トリ- O -アシルグリセリン)の形態を取る (例外: エコナ 等)。 不飽和脂肪酸とは脂肪酸を構成する 炭素鎖 に 二重結合 もしくは 三重結合 を持つもののことで、 α-リノレン酸 、 ドコサヘキサエン酸 (DHA)、 エイコサペンタエン酸 (EPA) に代表されるオメガ3（n-3系）、 リノール酸 、 γ-リノレン酸 、 アラキドン酸 に代表されるオメガ6（n-6系）、 オレイン酸 に代表されるオメガ9（n-9系）がある。
構造 植物油や魚油に含まれる天然の不飽和脂肪酸では、ほとんどの二重結合はシス型をとり、折れ曲がった構造である。 一方、飽和脂肪酸を製造するために水素を添加し水素化させると、飽和脂肪酸になり切れなかった一部の不飽和脂肪酸のシス型結合がトランス型に変化（エライジン化し ...
一般的な副作用には、下痢、便秘、頭痛、筋肉痛、発疹、睡眠障害などがある。 重篤な副作用としては、 肝臓障害 、筋力低下、 腎不全 などがある [2] 。
