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2013年7月27日 · 做法：. 1. 烤箱預熱360°F（180°C），材料B低粉過篩，烤盤底下先鋪張白報紙，周圍就沒鋪了. 2. 缸盆裡倒入材料C隔水加溫到37~42°C，加溫的過程一定要不斷攪拌不然變蛋花了. 3. 蛋加溫完畢不要浪費熱水，把材料A的奶油+牛奶放進去加熱融化，倒入可可粉攪拌均勻 ...
2014年11月20日 · 聽說外面賣的魚漿、甜不辣都有添加物，為的是降低成本和增加Q彈口感，魚漿的做法其實很簡單，將魚肉剁碎，不斷地攪拌至肉質細密黏稠，魚肉就會漸漸形成漿狀，這也就是魚漿了，一次多做一點冷凍起來，要用就拿出來解凍就可以了。. 所有的魚都可以拿來 ...
2015年11月17日 · 接著來打蛋白霜，先把蛋白加入檸檬汁打出粗泡沫後，分三次加入細砂糖，打至乾性發泡. 5. 先挖1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合，然後再倒入蛋白霜裏面，用切拌的手法混合均勻，最後要刮一下盆子的底部檢查是否都有攪拌均勻. 6. 放中下層170°C（340°F）烤10分鐘，改 ...
2015年5月15日 · 做法： 1. 麵粉+泡打粉過篩 2. 油與蛋攪拌至乳化（融化奶油要放涼才加進去蛋裏面，不然會變蛋花哦），加入牛奶、糖、鹽拌勻，倒進剛剛過篩的粉料中 3. 用打蛋器輕輕拌勻， 大疙瘩蕊蕊 ㄟ就好，有點小疙瘩沒關係，不要過度攪拌導致麵糊出筋，這樣鬆餅口感會比較韌（如果喜歡扎實口感的就用力 ...
2015年5月18日 · 加入肉絲和薑泥，再倒入黑麻油，炒到肉絲變白（說明：我婆婆說全用麻油較上火，所以用橄欖油油代替部份的麻油，爆香的時候不用黑麻油，因為容易苦）↓↓↓. 加入所有的調味料，炒香後加水、油蔥酥，小火煮10~15分鐘就好了. 5. 到了最後的組合工作了，先 ...
2016年5月13日 · 我的煎法是：第一面下去後煎大約10秒，表面有凝結就翻面，把蔥油餅來回滑動，均勻沾上油，蓋上鍋蓋1分鐘，翻面蓋上鍋蓋再煎一分鐘，接著翻面幾次，用鍋鏟和夾子邊煎邊推擠蔥油餅，蔥油餅的層次會出來（如果用描述的看不懂，還是請看影片吧）（p.s.感謝 ...
2014年12月15日 · 做法：. 1. 全部材料2速攪拌9分鐘，4速5分鐘到拉開的薄膜有點粗，裂口有鋸齒狀（我的攪拌機是Kitchenaid Pro 600）. 終溫是完美的24°C好開心，冬天做麵包的唯一好處就是不用擔心攪拌終溫會太高. 2. 室溫20°C發酵30分鐘，翻麵再發30分鐘，大概長大了一半，放入5°C的 ...
