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2023年5月9日 · 《貝克街私廚甜點課》三采文化. 同樣都是雞蛋，為何價差那麼大？ 一顆新鮮的雞蛋，該具備哪些要素？ 專業甜點品牌教你從 4 面向挑選： 我在成為貝克街主管後的第一個夏天，碰到一個問題： 雞蛋品質不穩定 。 當時我們一直是跟固定的蛋商合作，購買他們的紅殼蛋，因為覺得他家的蛋味道比較香，紅殼蛋的蛋殼也比較厚，和白殼蛋相比，送達時新鮮度通常比較好。 不過，那陣子的雞蛋，蛋白都很水，打發的蛋白霜狀態也不穩定，容易消泡，為此，我們毀損了不少蛋糕。 （延伸閱讀 / 咖啡、甜點「搭配學」！ 17 種甜點，該配哪一杯咖啡？ 我立刻打電話給蛋商，詢問為何給我們這樣品質的雞蛋？ 蛋商無辜地回答：「我真的給你們最新鮮的雞蛋了！ 但是現在是夏天，天氣太熱，母雞喝太多水，蛋白含水量變多，就變得比較稀了！
2017年6月1日 · 一隻雞平均能下蛋 18 個月，預購者只買前八個月，剩下十個月的蛋、老母雞，華元都能再創造更多價值。黃揆元說，目前已在研發雞精，蛋做蛋捲、蛋膜做面膜、現在也與海洋大學研發將蛋殼做成鈣片等。
2016年7月14日 · 分衆的江南春、盛大的陳天橋、網易的丁磊、百度的李彥宏、大名鼎鼎的比爾‧蓋茲、史蒂夫‧賈伯斯等都具備一些共同的成就其事業的特點。 首先他們充滿激情但又非常理性，他們不是單純地享受創業過程，他們更是爲了一個好的結果。 他們做的都是自己最愛的事情，所以能夠全力以赴，每天工作量極大卻不知疲倦。 他們是自己產品和服務的最好的改進者，關注的同時不斷去創新。 創業者需要具備的十項能力. 1. 強烈的欲望. 「欲」實際就是一種生活目標，一種人生理想。 創業者的欲望與普通人欲望的不同之處在於，他們的欲望往往超出他們的現實，往往需要打破他們現在的立足點，打破眼前的樊籠，才能夠實現。 所以，創業者的欲望往往伴隨著行動力和犧牲精神。 這不是普通人能夠做得到的。
- 創業 40 年，成功由農業轉型「農企業」
- 向日本取經，推出小包裝分切肉打品牌
- 從品牌往品種移動，打造雞肉界「和牛」
- 內部轉型變革，導入豐田式管理
- 第二次轉型，瞄準全球打造永續
- 凱馨實業小檔案
在經濟起飛前的台灣，養雞絕對稱不上產業，但家家戶戶都會養個幾隻，是幫家人補充營養或貼補家用的微型生財工具。慢慢開始有人以養雞為業之後，規模也不大，一、兩萬隻的小型養雞場在中南部相當常見，無論是賣雞肉或賣雞蛋，交給定期來收購的合作商販，大約都僅供一家溫飽，至於發展品牌、精進育種技術這些，距離都相當遙遠。 有色雞更是養雞業當中比較冷門的區塊。在台灣養雞大約分為賣雞肉與賣蛋兩大模式，賣雞肉當中又可分為白肉雞和有色雞兩大項，白肉雞由歐美國際性育種公司育成，含脂率高且肉質鬆軟，養殖時間短即可出售；有色肉雞則包含土雞、仿土雞、烏骨雞、鬥雞和閹雞，換肉率低且養殖時間長，但肉質結實Ｑ彈，也比較符合亞洲人的料理需求以及口感。 凱韾的創業一開始就和其他小型業者有所差異，而至今四十年的經營過程，恰好符合管理學界討...
從電宰轉成分切並沒有想像中容易，因為土雞每隻大小不一，分切需要人工，過去不太有人敢輕易嘗試，「雞肉的成本比全雞高一倍，同業都在等著看我們倒！」鄧學凱不諱言，最慘的時候甚至曾考慮去借高利貸。因為不只有償債的壓力，當時大環境對鄧學凱也極不友善：2003 年剛回台先遇到 SARS，2004 年禽流感緊接而來，養雞業幾乎無一倖免。 「但之後就是機會了，」鄧學凱說，因為冷凍輸出日本符合標準，生意慢慢穩定；而分切土雞肉正好趕上 2005 年的在地農特產風潮，首先是愛買同意凱馨生鮮雞肉上架，市場反應大好，隔年大潤發等其他量販超市通路也主動找上門。 分切肉成本高，也應該創造出更高價值。當時，超市和量販店的雞肉，都是以保鮮膜封包上架，並沒有打上品牌，曾任職代工鞋廠的鄧學凱，深知「代工賺不贏品牌」的道理，堅持推...
不友善的大環境逼出凱馨的第一次轉型，至此，品牌打造已有一定成績，鄧學凱開始從供應鏈思考經營的下一步。 2005 年是新廠投入後的第一個獲利年。但鄧學凱並不滿足於全通路上架的成功，為回應外銷及國內高階通路的需求，他想趁勢投入雞隻品種的研發，厚植凱馨實力。 「我父親在同意之後，由當時擔任協理的弟弟鄧學極領軍，」鄧學凱說，當時投入近千萬元經費，養了六萬隻紅羽母雞，歷經七代育種，以七年時間才培育出台灣第一隻桂丁雞。 鄧學凱自豪地說，桂丁雞的特色是皮薄肉細，抗病力、換肉率和產蛋率都高，上市之後不僅在台日兩地受到歡迎，還成功外銷緬甸。 桂丁雞定位為高階肉品，與既有的產品「台灣土雞王」雞胸肉定位中階市場有所區隔；並且依照飼養天數分為 C、E、S 三級。此外，2020 年更推出要價上萬元的 SS 級帕修斯雞...
向外跑遍各國攻城掠地，內部的轉型變革也不可少。事實上，直到培育桂丁雞的那七年間，才是凱馨內部真正轉型變革的開始。 為了提高員工的向心力及認同度，鄧學凱和弟弟鄧學極先從獎金制度和標準工時等人事改革做起；接班第五年，在原本的家族老幹部大換血之後，凱馨的轉型路才有如開 turbo（渦輪）般開展。 由於人員換血和品牌行銷同步進行，在產、銷兩方面都需要投入巨大的精力，兩兄弟的一內一外分工漸感侷促，於是 2010 年學習金融的么妹鄧素佳也回到公司，負責整頓財務。 代工大廠出身的鄧學凱，要求從品種培育、飼料配方到電宰加工，一律標準化作業，2008 年導入豐田式生產系統（TPS）及大數據倉儲系統以穩定生產。在建置自動生產排程系統之後，從排程到出貨只需要兩小時。 2016 年凱馨由虧轉盈，年營收首度達到近 1...
凱馨的第二次轉型仍是現在進行式，但跟第一次「被迫」轉型顯著不同：從在地農企業走到亞洲，從傳統產業轉為數據驅動企業，這兩大步不是為了「求活」，而是為了永續。 「我瞄準的是，在我看得到的時間，這一條龍的布局會遠遠超過土雞，成為蛋白質的營運，」接班近二十年，還不到五十歲的鄧學凱認為，桂丁雞的成功只是起步，希望接下來能夠做到像葡萄酒的法定產區制度（AOC），甚至建構出台灣法定產區（TAOC）。而且，這樣的模式不限於雞，台灣魚和台灣豬都可以循這樣的模式發展，從在地出發進軍全球市場。 但是，台灣產業可以做到這點嗎？有能量、有機會嗎？鄧學凱很肯定，台灣的成功例子可以讓所有亞洲國家參考，「只要經濟開始起飛，社會專業分工之後，這個需求就會一下子爆發出來！」 過去台灣市場有土雞的需求，但無法成為產業，因為每家自...
經營團隊：董事長鄧進得、總經理鄧學凱成立時間：1991 年資本額：3 億元主要產品：雞肉生鮮品、加工品2015年7月10日 · 第一步：拆解服務流程. 餐廳的六大步驟是：歡迎客人、接受點菜、結帳、備餐、呈現、道再見。 搶手人才該具備哪些核心技能？ 【跨域學習季】課程全站65折，為你打造最合適的跨領域戰力！ 麥當勞也是依據這幾個步驟，細分出工作的SOC。 例如，備餐的廚房，分為漢堡區、薯條區和炸雞區三個工作站，從內場到外場、倉庫，一家店共約二十到三十個工作站。 漢堡區的SOC內容，即為漢堡肉該煎幾秒、中心溫度該達幾度才算熟等標準程序。 每個工作站平均有六個拆解動作，總的來說，麥當勞餐廳的SOC多達兩三百個分解動作。 建立SOC的好處是，新進員工可以搭配教學影片和書面說明書，進行職前訓練。 一個工作站從觀摩、示範到操作，約三到六個小時，就可以完全精熟。 第二步：應用科技簡化流程.
2020年3月21日 · 以下精選 5 款調酒（有酒精的調製飲料，又稱雞尾酒、cocktail），簡單做、好上手、所需材料也不多，趕快來試試： 內格羅尼 Negroni Freepik
2020年3月16日 · Coldbrew coffee via shutterstock. 雖然咖啡低溫萃取速度緩慢，但相較熱咖啡，冷萃咖啡的風味更加甘醇而頗受歡迎。 而常見的冷釀、美式、冰滴，雖然都是低溫產品，但製程與風味都大不同。 推薦閱讀： 咖啡要分兩次喝？ 冷、熱咖啡差在哪？ 7 個品嘗訣竅. 咖啡品飲. 雖然咖啡低溫萃取速度緩慢，但相較熱咖啡，冷萃咖啡的風味更加甘醇而頗受歡迎。 而常見的冷釀、美式、冰滴，雖然都是低溫產品，但製程與風味都大不同。
