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2021年1月27日 · 中央研究院院士、中國醫藥大學校長洪明奇帶領科研團隊研究發現，單寧酸能夠雙重抑制新型冠狀病毒（SARS-CoV-2）的主要蛋白酶和跨膜絲胺酸蛋白酶2，能抑制病毒活性。 抗疫研究成果已刊登在知名期刊《美國癌症研究雜誌（American Journal of Cancer Research）》。 研究團隊篩選多項天然化合物，發現單寧酸是一種具高潛力的雙重對抗新型冠狀病毒和跨膜絲胺酸蛋白酶2的抑制劑。 洪明奇表示，研究團隊在分子實驗分析中證實單寧酸和這2種蛋白質形成穩定的複合物結構，進一步抑制這2種蛋白酶的活性，功能性試驗也發現單寧酸會抑制病毒進入細胞。 （推薦閱讀： 川普確診後吃、防疫大將也推，維生素D神奇在哪？ （洪明奇校長（左三）帶領科研團隊研究發現，單寧酸可抑制新冠病毒。
2022年1月28日 · 雖然在實驗上發現單寧酸可以有效抗病毒，有望成為未來治療新冠肺炎藥物的一線曙光，但實際上很難從天然食物攝取達到有效劑量，洪明奇在某次受訪中提到，「若要從葡萄酒中得到有效劑量的單寧酸，大概需要喝一升」，但是在得到足夠的單寧酸之前，過多的酒精會所帶來的傷害遠遠超乎單寧酸帶來的益處，包含導致脂肪肝、損害腦部及消化系統，並提高心血管疾病和癌症風險等。 因此，在等待將單寧酸應用於抗新冠病毒的治療之餘， 建議每天多吃各色蔬菜、適量吃水果，可以搭配綠茶作為飲品，維持均衡的飲食型態以保持免疫力 ，落實防疫新生活，才是最佳防疫法寶！ 文/吳宜庭 圖/巫俊郡. 參考資料 ：
2023年3月16日 · 繼之前發表水果及食物中常見的天然化合物「單寧酸」具對抗新型冠狀病毒和跨膜絲氨酸蛋白酶2雙重抑制效果後，更進一步發現同為單寧酸家族的聚合前花青素以及安石榴苷對於野生型或突變型的新冠病毒都有明顯的抑制效果。
2022年4月27日 · 研究：「單寧酸」抑制新冠病毒 這些食物可攝取，1大風險要注意. 出處／康健雜誌 文／葉懿德 圖／Pexels. 2022年4月27日. 中國醫藥大學研究團隊發現 ...
2021年1月26日 · 新冠疫情嚴峻，台灣近日更是爆發群聚，讓民眾十分驚慌。不過，中國醫藥大學的研究團隊發現，某些水果中含有「單寧酸」的成分，而這項成分 ...
2021年1月26日 · 「單寧酸」抗新冠！ 這樣吃恐消化不良、便秘. 資料畫面. 汪新曜 綜合報導 / 台北市. 中國醫藥大學校長洪明奇帶領研究團隊，首次發現「單寧酸」可以抑制新冠病毒（COVID-19）感染，像是香蕉、葡萄等水果或茶葉都含有「單寧酸」，不過食藥署也說明，民眾食用上述含「單寧酸」的食品時，應與含「蛋白質」的食物分開，因為「單寧酸」容易與「蛋白質」結合成「鞣酸蛋白」而凝固成塊，恐怕會造成消化不良、腸胃不適等狀況。 香蕉、蘋果抗新冠 越不熟「單寧酸」含量越高. 中央研究院院士、中國醫藥大學校長洪明奇帶領研究團隊，首次發現「單寧酸」可以抑制新冠病毒感染的兩種關鍵酵素活性，研究更發現，「單寧酸」也可以降低人體細胞內特殊蛋白的活性，讓新冠病毒無法攻擊細胞，研究也榮獲國際知名《美國癌症研究雜誌》刊登。
2022年4月28日 · 中央研究院院士、中國醫藥大學校長洪明奇帶領科研團隊研究發現，單寧酸能夠雙重抑制新型冠狀病毒（SARS-CoV-2）的主要蛋白酶和跨膜絲胺酸蛋白酶2，能抑制病毒活性。 抗疫研究成果已刊登在知名期刊《美國癌症研究雜誌（American Journal of Cancer Research）》。...
