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2020年11月11日 · 下決定之前,我先去訪價,附近的非原廠電器行卻說,5000 元就可以修復。 我心裡不禁嘀咕,維修費這麼貴,難道是原廠的政策嗎? 我沒再光顧那家經銷商,對原廠品牌也留下不好的印象。
- 直擊全球最大空廚中心,解密飛機餐的 Sop
- 從做菜到清潔,全靠「人機合作」
- 發展「自有品牌」產品,拓展新營收來源
占地 1 萬 7,726 坪的阿聯酋空廚中心 EKFC1(Emirates Flight Catering),就位於繁忙起降的杜拜國際機場一側,看似不起眼的建築,占地面積可是有 8 個足球場這麼大,是目前全球最大的空廚中心。 不只是阿聯酋自家營運的班機,事實上包括荷航、英航等超過 100 家航空公司,以及貴賓室供應的餐點酒水,都是出自於這裡;甚至還成立自有品牌在超市、飯店等通路販售食品。空廚中心大廚透露,每一天至少會產出 22 萬份的餐點,供應給 700 個航班,從冷鏈物流、食品安全、能源應用上,通通都是採取最高標準。 食安就是飛安,任何運送上飛機的物品,都必須經過最高安全檢驗,跟一般餐廳不同的是, 任何進入到空廚中心的食材,都必須先經過X光機的檢驗,確定沒有夾帶任何危險物品才能放行,現場工...
廚房內部,依據不同料理分為不同料理區塊,每道菜色都是經由人工親自烹調,除了維持料理口味穩定,也能確保特殊餐點符合宗教、健康等規範。就連蔬菜水果、肉類,也全都由人工一份一份處理裁切。大廚指出,主要原因是食材質地軟硬、含水量狀況不一致,如果用機器裁切處理,在力道控制上很難統一,就很難維持品質一致性。 不過在作業流程中,仍導入了許多自動化設備。一年半前,空廚中心與德國物流公司 UNITECHNIK 合作,導入了 10 多台的無人搬運車(AGV),完全自動化的方式,協助搬運食材到不同的料理部門,節省不少人工搬運成本與時間。 餐具清洗上,則是高度自動化。空廚中心人員表示,每天有超過 310 萬個餐飲用具(包括餐盤、餐具、餐車)會送到空廚中心清洗,其中包括2萬台餐車,攸關食安,全部都必須徹底清潔消毒。 ...
不只是餐點,事實上所有的機上備品,包括機上免稅品、送給乘客的過夜包、雜誌,都會在空廚中心統一分配處理。 從香水、保養品到烈酒,琳瑯滿目的商品通通依據航班號碼鎖在櫃子中,放在專屬空間管制。由於每架飛機上的免稅品種類繁多,算錯錢、商品遺失都可能造成損失,因此必須嚴格管理商品庫存,管制進出人員身分。 阿聯酋也將商品資料儲存在晶片中,空服員只要手持機器掃描商品上的 QR Code,就能掌握售價、庫存、銷售狀況,以及商品放在哪一台推車中,加速空服員工作效率。 阿聯酋航空的空廚服務,是隸屬在旗下的機場服務公司 dnata 底下,業務內容包括機場營運、地勤等等,2019 年 dnata 的國際業務表現,占了超過集團總營收的 72%。去年整年 dnata 的營收為 20 億美元,其中空廚服務營收為 4.79...
2019年11月3日 · 一天可送餐 200 次,運送量是人力 2~3 倍. 以中國領先的餐飲服務機器人業者擎朗智能為例,其推出的花生(PEANUT)送餐機器人,每台機器人可從早上九點工作到晚上十一點,完全不用換班,平均每天可送餐 200 次,一般可傳送 300 個拖盤,高峰期間甚至可配送 400 ...
2020年9月29日 · 以家電市場來說,台灣松下家電年營業額約 250 億,在整個松下集團中,僅次於日本的近 800 億、中國的近 400 億,從 2016 年的全球第六名,成長至 2019 年的第三名。. 小小市場卻展現出驚人消費力,連日本總部都想探討「你們為什麼可以成功?. 對外,在台灣松下 ...
2017年9月22日 · 原則一:不快速展店,一家店獲利後再開下一家. 他們汲取過往經驗,慎選租金更低的地點、使用自家員工營運,同時果斷關閉在歐洲營運不順的分店。 如今,無印良品挑選展店地點,會將「租金與營業額比」控制在 15% 以下,確保最低成本。 倘若進駐黃金地段,他們常在一樓租下小店面、二樓租借大店面,如此一來,既能挑到好地點,又可節省租金。 此外,為了不重蹈覆轍,無印良品秉持「不快速展店」策略,等到每家店轉虧為盈、能回收投資金額,再開下一間分店;到不同國家設點,也更懂得入境隨俗。 舉例來說,螺絲起子組在日本銷量不佳,但國外盛行自行維修物品,這些工具到了歐洲,反而長期熱賣,若缺乏開放式的思維,就容易錯過商機。 最後席位! 3/28 關鍵指導力|一流主管都在用的建設性批評,3大關鍵一次搞懂.
2018年11月2日 · 一位前廳服務員說,智慧化的設備確實為他們的工作提供了一些便利,例如在收拾桌盤時,廚餘桶較大需要小車助力以提高效率,通常都是請其他店員幫忙推過來,而在智慧店,就可以就近直接呼叫可放得下廚餘桶的機器人來協助,但送餐機器人不會 ...
2021年10月12日 · 外送餐具堆出垃圾危機!. foodpanda、麥當勞、餐盒製造廠商如何減塑?. 經理人熱門 八分生活熱門. 分享. 收藏. 疫情以來,外送成為消費者的日常,但這背後,卻引發新一波垃圾危機。. 根據國際環保組織綠色和平估算,台灣今年 5 月和 6 月,六都的紙容器和塑膠 ...