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稠度高，細菌不易繁殖 ③食物經過脫氣密封包裝，再加以高溫殺菌 ④罐 頭為密閉的容器與空氣隔絕，外界氣體無法侵入 。 49. (4) 食物烹調的原則宜為 ①調味料愈多愈好 ②味精用量為食物重量的百分之 五 ③運用簡便的高湯塊 ④原味烹調 。 50.
每日飲食指南： 國民飲食指標： eso Food and Drug Administration FDA FDA Title 公布新版「國民飲食指標」及「每日飲食指南」 Author 行政院衛生署 Subject 衛生署中英文網站 ...
50. (4) 食物烹調的原則宜為①調味料愈多愈好②味精用量為食物重量的百分之五③運用簡便的高湯塊④原味烹調。 51. (3) 下列材料何者不適合應用於素食中？①辣椒②薑③蕗蕎④九層塔。 52.
1 103 年度健康促進學校計畫書 壹、計畫說明 現況說明 (BMI) 由於近年來社會變遷快速，年輕人口外移，家庭結構改變，學生 普徧缺乏健康生活型態的觀念，故學生之三餐正常飲食、生活起居、學習與成長，頗值得關切，且本校經102 學年度全校學生身體質指數
研擬課程諮詢教師遴選會組織及運作原則 召開課程諮詢遴選會 編寫選課輔導手冊 推動學生課程諮詢工作 教學事項 規劃執行教學課程、評量與回饋 教學效能調查及教學偵測統計 查閱班級教室日誌，檢視教學進度 ...
3.教學資源：食物實物、掛圖、圖片、教科書、參考書及相關雜誌、幻燈片、投影片等。 先備條件： 無 校訂科目大要 科目名稱：食品衛生與安全Ⅱ 類別：餐飲服務學程 必／選修：選修 學分數：1 科目代號： 目 標： 1.能瞭解食品安全與餐飲衛生的重要性。
學員能對中式小吃暨麵食相關專業知識有一定的認知,瞭解食材烹調製作過程中的不同化學和物理變化,搭配融入穆斯林飲食及文化介紹,能熟悉製作料理之不同食品素材。 瞭解如何控制食材品質, 加強食品安全與衞生觀念,奠定實作正確方法及基礎。 技能: 學員能在正確食品安全與衞生觀念下,熟 練地操作食材,提升食材( 產品) 應有的營養價值,著重中式小吃暨麵食實作過程與技巧。 學員能適應外在技術的變動下,提 高工作效能與效率,降低 材料及勞務成本;培養相關餐飲服務行業之經營、 規劃與營運準備之能力。 品德: 實際參與實作課程中,培養學員能有刻苦、勤 奮及認真、負責之工作態度,並能擁有敬業進取之職業熱忱。 端正學員職業道德理念,認同職業倫理;在未來職場中,亦能獲得良善的工作環境。 二、 開班資訊:
