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2016年4月11日 · 文明病越來越多，現代人也漸漸懂講求健康飲食，綜觀全世界的飲食型態，地中海飲食，可謂是全世界公認最健康也是長壽飲食的代表性之一，甚麼是地中海飲食？ 希臘、義大利、法國南部等國家的飲食，簡單來說就是以大量蔬果、五穀類、豆類、堅果、橄欖油、海鮮為食材，強調簡單、高纖、低鹽、健康、清淡的飲食風格，常食用可以預防心臟血管疾病，同時也能抗老化。 在經濟持續下滑的時代，餐飲也走上平價奢華風，許多人對於吃一餐動輒上千元的高檔餐廳降低消費次數，取而代之是平價又實在的專門店，因此不少名廚也開始投入大眾市場搶食這塊大餅，除了保有原本既有的高檔餐廳，也開始進攻平價市場。
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- 第1週「排除期」飲食計畫
- 第2週「修復期」飲食計畫
- 第3～4週「保養期」飲食計畫
所謂的「排除期」，指的是胃部有明顯疼痛不舒服的狀況，這時候就不宜再吃會加重症狀的食物了。後面將提供一份「胃食道逆流該吃什麼、不可吃什麼？必知飲食原則一覽」表格，「不建議」一欄中所列的食材或食品都會是地雷，在這個階段裡務必盡可能地戒除，並採取以下溫和飲食原則： 1.低油：肉類應選用瘦肉（不含肥肉、皮）的部分，如有肉湯應撇除上層浮油，並將烹調用油量控制在最低限度，盡量利用清蒸、水煮、蒸、烤等方式烹調。 2.以質地柔軟的食物為主，但不用特別改吃稀飯。 3.不吃生食、生菜、口感過硬或是難以消化的食物。 4.盡量不喝湯與飲品，例如早餐不需刻意搭配飲料，若感覺太乾可適量攝取開水。擔心過餓沒體力的話，可以將固體食物多增加一份。 5.一定要吃早餐，醒來後兩小時內要吃，可以少少地吃，但不可完全不進食。 6.蔬...
第二階段的「修復期」，是指胃疼痛、不適的狀況已逐漸好轉，但還未達到完全康復的程度，偶爾會感覺到有點怪怪的。這時請謹守以下飲食要點，幫助胃黏膜能順利修復喔！ 1.以低脂肪食材及低油烹調的料理為主。 2.不吃生食或未徹底煮熟的食物，生菜也要避開。 3.早餐可以加入飲品，但中餐、晚餐仍不可喝湯。 4.可吃水果，且應在飯後食用，不可空腹時吃。水果種類不局限，但需視個人感受選擇適合自己的，口感太酸的水果還是不建議吃。 5.日常飲食一樣要繼續加入山藥、秋葵、高麗菜、苦茶油、芝麻油等護胃食物。 6.蔬菜類及富含纖維的食物，此時可以逐步增加。 7.晚餐記得要吃，但份量不可多，八分飽即可。
當胃部不適的情況終於得到舒緩後，進入到保養期階段，飲食範圍就可稍稍放寬一些，偶爾享用自己喜歡的食物也是可以的，但同樣要把握「適量、小嚐」的重點，假如吃了某種食物後又感到胃部隱隱作怪的話，那麼就別再吃囉！ 有鑑於目前研究認為「地中海飲食」和「低醣飲食」皆有益於胃部保養，因此這兩週食譜分別依此概念來設計。其中「地中海飲食」強調高纖的攝取，且是從全榖雜糧、蔬菜、水果中獲得，前面章節曾提到膳食纖維對保養腸胃的好處，除非是食用過多蔬菜水果容易脹氣的人，否則單就預防胃食道逆流而言，纖維確實會有幫助，再加上肉類蛋白質也以海鮮和白肉等低脂肉為主軸，相對容易消化。第三週飲食重點如下： 1.大量攝取蔬果，獲得充分膳食纖維。 2.減少豬、牛、羊等紅肉類，尤其牛肉往往脂肪含量也比較高，容易刺激胃酸。 3.奶製品、適...
2024年1月18日 · 地中海料理普遍被認為是希臘、義大利和西班牙風味。 但廣義來說，北非和中東等國家也涵括在內。 近期台北新開的餐廳Aleisha'就有台灣少見大地中海區風味。 掌廚的，正是不到30歲的年輕主廚尼可（Nico Gellon）。 尼可於阿根廷出生，隨家人移民到愛爾蘭，父母忙工作，不願一直吃微波食品的他，12歲時被電視美食頻道啟蒙，跟著動手做，進而發展對料理的興趣。 為了探索食材源頭，15歲起，他去葡萄牙、西班牙、荷蘭、瑞士、法國和義大利等地，從橄欖油到葡萄酒，從農場到餐廳，一路累積經驗，更把多年游牧心得，濃縮成擅長的多元融合料理。 在香港工作多年，曾於黑羊餐飲集團任職，他來過台灣3次，愛上這裡的生活氛圍與步調，和合夥人來到台北，開設主打現代地中海料理的餐廳。
2023年8月24日 · 建議民眾將飲食習慣調整為地中海飲食、得舒飲食或麥得飲食等方式。根據醫學證據顯示，可大幅降低過勞疾病的發生率。 地中海飲食 地中海飲食強調天然植物性的食物，以及健康的單元不飽和脂肪酸。 每餐至少一份蔬菜、水果可以做為零食。
研究人員隨機把受試者分為3組：第一組受試者遵循地中海式飲食方式並額外提供混合堅果；第二組受試者同樣遵循地中海式飲食方式，但額外提供特級初榨橄欖油；第三組則接受一般減重指導，吃的是與地中海式飲食一致的蔬菜、肉類與乳製品，但不能用橄欖油
2013年10月2日 · 富豪中不少人都有習慣早上喝好的初榨橄欖油，晚上睡前喝亞麻仁油。提倡地中海飲食有成的希臘籍藍寧仕醫師，就有不少企業家跟他學吃油，他認為油是製造荷爾蒙不可缺乏的物質，不但能平衡身心，也是身體很重要的活力來源。
