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吃魚有什麼好處?
哪種魚類最難吃?
2023年4月11日 · 地震魚的悄然現身，其實與地震發生毫無關聯，反倒是當其出現在定置網、魚市場或餐廳冰檯之上時，提供了人們嚐鮮體驗的機會。
- 現身總是新聞熱點
- 外觀奇特頭大眼睛也大
- 棲息深水層綽號「龍宮使者」
- 肉質含水量高而柔軟
- 多以切段清蒸或烘烤料理
「皇帶魚」的出現，總是令人稍稍不安，因為造型奇特的他們，不論在魚販或在市場中，總習慣以「地震魚」稱呼。甚至每逢地震發生時，新聞記者總要找出近期捕獲的資料新聞，不然便是緊張萬分的揣測他們出現是否有任何風吹草動的關聯徵兆。其實，不過就是條偶爾被延繩、拖網或定置網捕獲的罕見魚類罷了。
不論是以「皇帶魚」或「地震魚」稱呼，只要能親眼見過完整全魚，或是體驗其龐大身形與奇特觸感，便不難理解為何會得此稱呼。原因當然是不尋常的體色、質地、光澤乃至側扁卻明顯延長的外觀，此外，還包括了那比例鮮明的大眼、頭部與背側的游離鰭條，甚至是誇張詭異的面部表情。不過雖然罕見於一般市場，但卻是許多餐廳會特意挑選的食材，而主要滿足的，便是消費者追求新鮮或想一探究竟的好奇心。 看更多：就是「那個魚」！讓楊丞琳惹議的海鮮？必試東港、南方澳「銷魂級」吃法
皇帶魚為棲息於中深水層的魚類，除攝食或交配繁殖偶有接近淺水或洋面，否則不輕易現身，因此有著「龍宮使者」的稱呼。漁民多認為在地震後可相對頻繁的捕獲這類特殊魚種，因而給了「地震魚」的稱號。地震魚因為棲息與分布深度緣故，質地與一般魚類或體型相近的帶魚大不相同，因此不論是清蒸、燒燴或烘烤，總讓人入口後不免訝異並多顯驚奇。
皇帶魚是目前硬骨魚中體長最長的紀錄保持者，一般漁獲多在３到５公尺間，捕獲後旋即以混合海水及大量冰塊的環境保鮮，或為方便存放而斬剁成大段，其中頭部多會被優先卸下，而身體中段則會平均分成３到４段。魚頭的品嘗價值集中於那對比例鮮明的水潤大眼，而身體則以輪切方式，分切為４到６公分的厚片料理。帶有明顯金屬光澤的體表，具有密布如錐狀的明顯凸起，觸摸明顯硬實，但經加熱蒸煮後卻轉為具有彈性的膠質。肉質因含水量高而明顯柔軟，但烹煮後的魚皮、肌肉與脂肪等，則分別具有截然不同的口感。
早年在台北安和路、仁愛路口的啤酒屋與海產店，或是分布於寧夏夜市周遭，標榜以專售「龜山島活海產」的小店餐廳，多可見到精心挑選的特殊食材。而在攤位上，諸如胭脂蝦、俗稱無眼鰻或青眠鰻的盲鰻，乃至造型奇特到些許詭異的白魚虎與地震魚等，便是店家多所推薦的嘗鮮首選。深水域的漁獲為對抗明顯水壓，所以在質地間多有明顯水分比例，也讓相關食材多常以生食、清蒸或烘烤料理。其中皇帶魚多切段清蒸，或是烘烤至表面焦香後擠淋滋味酸香的檸檬汁搭配胡椒鹽品嘗，雖然口感特殊，建議嘗鮮，試過就好。 「地震魚」小檔案： 中文名：勒氏皇帶魚 可食部位：魚眼與魚身 品嘗推薦：風味並不明顯，但蒸煮後的質地卻相當特殊；以輪切厚片為例，以脊椎骨為中心，具有左右與上下對稱的肉塊，但質地隨部位不同而異，蒸煮後魚皮與骨刺皆可食用 主要料理：清蒸、...
2023年1月20日 · 地震魚主要可食用部位為魚頭和魚身，一般料理地震魚，則會將身體分切為4到6公分的厚片料理。 （圖片來源：《怪奇海產店》） 多以切段清蒸或烘烤料理. 早年在台北安和路、仁愛路口的啤酒屋與海產店，或是分布於寧夏夜市周遭，標榜以專售「龜山島活海產」的小店餐廳，多可見到精心挑選的特殊食材。...
2020年5月11日 · 鐵板燒方式烹調地震魚，呈現原始鮮味，地震魚肉質偏軟，烹調時間較久，煎至10分鐘，魚肉才會呈現白色熟透感，外觀看似鱈魚，入口及化，有如曼波魚的膠質感，鮮甜海味充斥口腔，「蚵仔酥」也能用鐵板燒料理，鮮甜肥美的蚵仔，沾上雪白外衣，外表煎到金黃，散發出淡淡香氣，最後再用大火逼油，蚵仔酥吃起來鮮甜且不油膩，尚青海鮮用鐵板燒烹煮更為...
2019年2月3日 · 一、讓我們先來看一下媒體報導： 1、據《南華早報》報導，到目前為止，日本發現的最大一條皇帶魚體長11米，體重達到了272公斤。 2、日本人稱皇帶魚為「來自龍宮的信使」，也稱它「地震魚」。 這類魚生活在200米至1000米深海，當地殼出現大變動時，它們就會游到淺水區避難。 很多人擔心，這是地震或海嘯的前兆。 3、在2011年舉世震驚的日本大地震發生前的一年裡，至少有十幾條皇帶魚衝到岸邊。 二、這種皇帶魚到底是什麼魚？ 能不能吃呢？ 首先，我們要明白， 皇帶魚是一種深海魚 。 深海和淺海的界限一般以200米為標準。 在200米以下都屬於深海，那裡是陽光照不到的角落，一片漆黑。 在正常的情況下，深海魚不會到淺海、更不會到岸邊活動。
2020年5月11日 · 節目中心／綜合報導. 什麼！. 幸運兒才能吃到的珍貴海味？. 這次《旅行東西軍》到宜蘭尋找神秘的海鮮食材，究竟變出什麼驚為天人的好料呢？. 帶大家去瞧一瞧啦。. #可遇不可求ㄟ鐵板地震魚 你吃過「地震魚」嗎？. 鐵板燒方式烹調地震魚，呈現原始 ...
2022年6月10日 · 「有夠爽！ 」林先生直呼，釣到地震魚是頭一次，剛開始還以爲是一般大魚，奮力對抗40分鐘才將牠拉上岸，才驚覺這條地震魚超級大！ 他說，全程拉得好爽好過癮！ 且不太擔心地震。 這尾地震魚身長6公尺，重約130公斤，其他釣客拿起大魚合照相對顯得渺小，由於釣到的地震魚實在很少見，林姓民眾在拍照留影後，就現場支解，分成多塊與其他釣客分享喜悅。...
