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  3. supertaste.tvbs.com.tw › food › 339475「地震魚」是什麼？地震魚可以吃嗎？專家解密地震魚真身曝光|食尚玩家

    3 天前 · 地震魚因為棲息與分布深度緣故，質地與一般魚類或體型相近的帶魚大不相同，因此不論是清蒸、燒燴或烘烤，總讓人入口後不免訝異並多顯驚奇。 肉質含水量高而柔軟. 皇帶魚是目前硬骨魚中體長最長的紀錄保持者，一般漁獲多在3到5公尺間，捕獲後旋即以混合海水及大量冰塊的環境保鮮，或為方便存放而斬剁成大段，其中頭部多會被優先卸下，而身體中段則會平均分成3到4段。 魚頭的品嘗價值集中於那對比例鮮明的水潤大眼，而身體則以輪切方式，分切為4到6公分的厚片料理。 帶有明顯金屬光澤的體表，具有密布如錐狀的明顯凸起，觸摸明顯硬實，但經加熱蒸煮後卻轉為具有彈性的膠質。 肉質因含水量高而明顯柔軟，但烹煮後的魚皮、肌肉與脂肪等，則分別具有截然不同的口感。

  4. www.storm.mg › lifestyle › 4627092「地震魚」能吃嗎？老饕曝1部位是極品，清蒸後口感更令人印象深 ...

    2023年4月11日 · 地震魚的悄然現身，其實與地震發生毫無關聯，反倒是當其出現在定置網、魚市場或餐廳冰檯之上時，提供了人們嚐鮮體驗的機會。

  5. tw.news.yahoo.com › 地震魚是什麼？地震魚出現地震魚是什麼？地震魚出現代表地震要來了？地震魚可以吃嗎？ - ...

    4 天前 · 地震魚可以吃嗎？ 農業部水產試驗所東部漁業生物研究中心主任何源興表示 ，皇帶魚比較少被漁民釣起來，通常是因受傷被海浪打上岸，連帶地 ...

  6. tw.news.yahoo.com › 吃過-地震魚-嗎-資深海鮮老饕吃過「地震魚」嗎？資深海鮮老饕的「嘗鮮首選」，清蒸後「神奇口 ...

    2023年1月20日 · 地震魚主要可食用部位為魚頭和魚身，一般料理地震魚，則會將身體分切為4到6公分的厚片料理。 （圖片來源：《怪奇海產店》） 多以切段清蒸或烘烤料理. 早年在台北安和路、仁愛路口的啤酒屋與海產店，或是分布於寧夏夜市周遭，標榜以專售「龜山島活海產」的小店餐廳，多可見到精心挑選的特殊食材。...

  7. today.line.me › tw › v2吃過「地震魚」嗎？資深海鮮老饕的「嘗鮮首選」，清蒸後「神奇口 ...

    地震魚主要可食用部位為魚頭和魚身，一般料理地震魚，則會將身體分切為4到6公分的厚片料理。 （圖片來源：《怪奇海產店》） 多以切段清蒸或烘烤料理. 早年在台北安和路、仁愛路口的啤酒屋與海產店，或是分布於寧夏夜市周遭，標榜以專售「龜山島活海產」的小店餐廳，多可見到精心挑選的特殊食材。 而在攤位上，諸如胭脂蝦、俗稱無眼鰻或青眠鰻的盲鰻，乃至造型奇特到些許詭異的白魚虎與地震魚等，便是店家多所推薦的嘗鮮首選。 深水域的漁獲為對抗明顯水壓，所以在質地間多有明顯水分比例，也讓相關食材多常以生食、清蒸或烘烤料理。 其中皇帶魚多切段清蒸，或是烘烤至表面焦香後擠淋滋味酸香的檸檬汁搭配胡椒鹽品嘗，雖然口感特殊，建議嘗鮮，試過就好。

  8. www.setn.com › News地震魚這樣吃？ 可遇不可求ㄟ珍貴海味 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

    2020年5月11日 · 鐵板燒方式烹調地震魚，呈現原始鮮味，地震魚肉質偏軟，烹調時間較久，煎至10分鐘，魚肉才會呈現白色熟透感，外觀看似鱈魚，入口及化，有如曼波魚的膠質感，鮮甜海味充斥口腔，「蚵仔酥」也能用鐵板燒料理，鮮甜肥美的蚵仔，沾上雪白外衣，外表煎到金黃，散發出淡淡香氣，最後再用大火逼油，蚵仔酥吃起來鮮甜且不油膩，尚青海鮮用鐵板燒烹煮更為...

  9. tw.news.yahoo.com › 太麻里海灘釣到-6公尺地震魚太麻里海灘釣到「6公尺地震魚」 他超嗨支解分食曝口感 - Yahoo奇 ...

    2022年6月10日 · 「有夠爽！ 」林先生直呼，釣到地震魚是頭一次，剛開始還以爲是一般大魚，奮力對抗40分鐘才將牠拉上岸，才驚覺這條地震魚超級大！ 他說，全程拉得好爽好過癮！ 且不太擔心地震。 這尾地震魚身長6公尺，重約130公斤，其他釣客拿起大魚合照相對顯得渺小，由於釣到的地震魚實在很少見，林姓民眾在拍照留影後，就現場支解，分成多塊與其他釣客分享喜悅。...

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    地震魚有毒地震魚
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