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2021年11月24日 · 根據Nutrients雜誌所發表的研究報告指出，巴西堅果富含抗氧化劑，含有高含量的不飽和脂肪酸，而這種無麩質堅果也是膳食纖維的極好來源。 報告指出，硒是一種微量礦物質，對身體至關重要，因為它具有強大的抗氧化能力，可以對抗自由基、紓緩炎症，從而提升人體的整體健康。 研究也表明，全世界有近10億人患有硒缺乏症，這使得巴西堅果成為重要的飲食選擇。 硒還有助於降低體內的重金屬汞含量，從而降低體內癌症的發病率。 再好的食物也要控管攝取量！ 吃多也會吃進過多熱量和脂肪！ 怎樣食用巴西堅果才能獲得最高的營養價值呢？ 巴西堅果可以整顆直接食用，也可以用來提取精油。 最好儘早食用帶殼的巴西堅果，因為其高含量的脂肪會使堅果果實快速變質。
2013年9月27日 · 美國營養學會（ Academy of Nutrition and Dietetics ）發言人 Judy Caplan 說到，堅果中所含的 Omega-3 脂肪酸、蛋白質和纖維質可以讓你有飽足感，抑制你的食慾。 其中又以杏仁、腰果和開心果這三種堅果的熱量最低，每盎司僅 160 卡路里，所以被該學會認為是最適合放上餐桌的堅果。 對心臟最好的堅果：核桃（ Walnuts ） 所有堅果都富含有益心臟的 Omega-3 脂肪酸，其中，核桃擁有最豐富亞麻酸（ alpha linoleic acid, ALA ），研究指出 ALA 有助於降低心血管，如冠心病、心律不整等疾病。 2006 年西班牙也有研究指出，核桃擁有與橄欖油相同的效用，在吃進油膩的一餐後，能降低炎症和動脈氧化。
2013年9月17日 · 堅果含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、植物纖維和礦物質等，被譽為是最健康的零食，天天吃堅果，可以抗氧化清除自由基、預防癌症、調節血脂、調節血糖、補腦益智。 但市面上堅果的產品琳瑯滿目，該如何正確挑選才能吃得健康又營養呢？ 1、產地外觀很重要. 常見的堅果類包括：核桃、杏仁、腰果等，產地有大陸、東南亞和美國，大陸的堅果比較扁也比較薄，美國堅果個頭飽滿之外，口感也十分「肥厚」。 所以，堅果的品質以美國加州最優，當然價格也略高一些。 挑選堅果，外型上以色澤淡、散發自然香氣、形狀飽滿沒蟲蛀、斑點為上品。 品質佳又新鮮的堅果入口爽脆，有自然的甘甜味，也容易有飽足感。 2、低溫處理最優. 堅果經過適度低溫烘烤，逼出少許豐富的油質將讓堅果更脆更香。
2023年5月18日 · 堅果「低溫vs.高溫加工」優缺點一張圖看懂. 堅果固然好吃又健康，但在挑選市售的堅果產品時，應盡量挑選無過度調味且低溫烘焙的堅果產品，以免攝取過多的熱量，也較能獲得堅果完整的營養價值。. 食力FoodNEXT 撰文者： 食力編輯部 2023-05-18. 堅果 ...
2021年1月8日 · 今天，Stella要跟大家分享的是堅果的營養，希望能幫助大家在面對五花八門的各式堅果時，能正確挑對適合自己的堅果，讓錢能花在刀口上，買對、吃對，健康才會更棒喔！ 堅果，到底營養在哪裡？ 相較於餅乾零食等垃圾食物，不需烹煮、立即可食用的堅果（Nuts）的確是「天然」且「營養價值較高」的食物，所以說它們是最健康的零食並不為過。 有時，Stella肚子餓時也會以堅果來當零食，既營養又有滿足感。 但堅果到底營養在哪裡，為什麼值得我們花這麼多錢買來吃呢？
2016年12月1日 · 堅果富含不飽和脂肪酸，衛福部建議每人每天可吃1份堅果有益健康，不過要選烘烤過後，不加味的堅果才好喔！ 建議可把堅果像芝麻一樣搗碎撒在飯上，或細嚼慢嚥單吃。 今天小編要介紹5種常見堅果，營養成分各不同，一起來看看你適合吃哪種吧！ 堅果具高營養價值，不過熱量較高，必須注意每日攝取量。 《腰果》 腰果營養豐富均衡，果實核仁形狀很像人的腎臟，台語稱為腰子，因此台灣人稱為腰果。 最難得的是同時含有二種好油脂－亞麻油酸和不飽和脂肪酸，適當攝入 可以預防動脈硬化及心血管疾病，還可以促進腸胃蠕動，讓排便順利。 對於容易維生素攝取不足和少吃肉的人，每天吃幾粒就能補充一天所需能量，只是腰果熱量高，一粒就有9大卡， 大約5粒就是一茶匙食用油的熱量 ，就算有益健康，也要酌量食用，多吃會發胖。 《松子》
2020年1月21日 · 其實 玉米、堅果、豆類、五穀雜糧 等，只要 保存不良的話都有可能出現黃麴毒素 ，因此不只是花生而已，堅果的保存也要很小心。. 黃麴毒素是由真菌（通常是黃麴黴菌）所產生的毒性代謝物，會隨著食入的食品而進入人體中，如果長期攝取過多的 ...
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