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2019年6月22日 · 壽司中間「放一排草」有原因 名廚解釋：功能太重要. 2019年06月22日. 壽司是很多人超愛的美食，如果外帶壽司的話，我們一般會得到壽司、芥末、薑片，還有用來隔開壽司的一排塑膠草。 你有好奇過主廚為什麼會在壽司中間放上草嗎？ 其實這排草的作用不僅是裝飾，它其實是延續了幾個世紀的傳統。 壽司主廚Masa Sasaki 表示，「它來源於Haran，Ha指的是葉子，Ran的意思是蘭花或百合」。 以前人們製作壽司的時候，會使用「haran」防止食物的氣味和味道相互轉移，比如魚的氣味轉移到米中。 日本的壽司師傅通常會使用竹葉，它不僅可以防止食物間的味道轉移，還有減緩細菌滋生的作用。 「haran」在日本是一種歷史非常悠久的傳統，將竹葉切成不同形狀的藝術被稱之為「sasagiri」。
根據《紐約時報》的報導，這種塑料草其實隱藏著幾個世紀以來的傳統！一位壽司師傅 Masa Sasaki 表示，這些草是從「Haran」而來的。「Ha」是葉子的意思，而「Ran」則是蘭花或百合。從以前開始，壽司師傅就會使用「haran」來防止食物的氣味和味道相互
壽司是很多人超愛的美食，如果外帶壽司的話，我們一般會得到壽司、芥末、薑片，還有用來隔開壽司的一排塑膠草。 你有好奇過主廚為什麼會在 ...
2023年12月15日 · 中國位於日本本島的西南部，盛產多樣化的農產品，當地的許多產品更有日本第一的美名，包括鳥取的松葉蟹與廣島的牡蠣，此地的梨子與麝香葡萄也非常高級。
2021年2月10日 · 日本美食龍頭「壽司」，其實有許多種類，像是大家應該都聽過的「握壽司」之外，另外還有「押壽司」、「卷壽司」、「散壽司」等等，日本人若是說「去吃壽司吧！」通常指的都是「握壽司」，再選擇要去「迴轉」壽司或是「不迴轉」的吧檯壽司 ...
很多人會在等候壽司上桌前嘴饞先吃一堆薑片，但其實酸辣的薑片是 用來消除口腔中壽司的餘味，所以在吃一些濃味的壽司如海膽、海鰻之後可以先吃薑片再吃下一件壽司，這樣就更能享受到每一件壽司原來的味道。
2024年8月30日 · 自築地市場的場內市場搬自豐洲市場後，規模變得更大了，光是豐洲市場美食街跟販售區域就分成了三處，若是要吃「壽司大」它在藍色六街區的「水產仲卸賣場棟」早上6點就要來此排隊，9點就停止現場預約了，5街區的青果棟的大和壽司就親民點9點都還能夠吃
